ナッツとトルコ風ロクムクリームケーキ

クルミとロハトのコゾナック

コゾナックは、特に祝祭の時期に、私たちの食卓に喜びのひとしずくをもたらす伝統的なデザートです。このクルミとロハトのコゾナックのレシピは、柑橘類の繊細な香りとクルミの豊かな食感、ロハトの甘さを組み合わせ、忘れられない料理体験を提供します。一緒にこの美味しい料理を作る冒険に出かけましょう！

準備時間：30分
発酵時間：3時間
焼き時間：45分
合計：4時間15分
ポーション数：2個のコゾナック

材料：

生地用：
- 270gの砂糖
- 1kgの小麦粉（ふるったもの）
- 150mlの油（理想的にはひまわり油またはキャノーラ油を使用）
- 450mlの牛乳（少し温めたもの）
- 6個の卵黄
- 2袋のバニラ砂糖
- ラム酒とバニラエッセンス
- 2個のレモンと2個のオレンジの皮（新鮮な味のために）
- 小さなパッケージの酵母（ブロック）

クリーム用：
- 6個の卵白
- 砕いたクルミ（多ければ多いほど良い - 約300g）
- 小さく切ったロハト（約150g）
- 3杯の砂糖
- 1杯のココア
- 1袋のバニラ砂糖
- 2つのラムエッセンス

作り方：

ステップ1：作業環境の準備

始める前に、キッチンが暖かく快適であることを確認してください。暖かさは酵母の仕事を助けるので、空気の流れを避けることが理想的です。近くのドアや窓を閉めることをお勧めします。

ステップ2：生地の準備

1. 大きなボウルにふるった小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。ここに砂糖と混ぜた卵黄、少しの塩、レモンとオレンジの皮、バニラ砂糖、温かい牛乳を加えます。
2. 小さなボウルで酵母を5杯の温かい牛乳と少しの小麦粉と混ぜ、5分間発酵させます。
3. 酵母が活性化したら、大きなボウルに加え、生地をこね始めます。徐々に油を加え、均一で弾力のある生地になるまでこね続けます。こねている間、誰かにボウルを押さえてもらう必要があるかもしれません！
4. 終わったら、ボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所で1時間半発酵させます。

ステップ3：クリームの準備

その間に、クリームを準備できます。卵白を砂糖と一緒に泡立てて、しっかりした泡にします。砕いたクルミ、ココア、バニラ砂糖、ラムエッセンスを加え、よく混ぜます。すべてが均一に混ざるようにしてください。

ステップ4：コゾナックの組み立て

1. 生地が発酵したら、2つに分けます。油を塗った台の上で、それぞれの生地を長方形に伸ばします。
2. 生地の表面全体にクリームを均一に広げ、切ったロハトを加え、注意深く生地を巻き始めます。
3. コゾナックを準備した型に、接合部を下にして置き、さらに1時間半発酵させます。

ステップ5：焼き

その間に、オーブンを低温（約160度セルシウス）に予熱します。コゾナックが発酵したら、焼く前に卵を塗って金色に仕上げます。上に砕いたクルミと砂糖を振りかけます。

コゾナックを45分間焼くか、金色でふわふわになるまで焼きます。型の中で数分間冷まし、その後、完全に冷えるまでラックに移します。

役立つヒント：

- クリームにレーズンやチョコレートなどの他の材料を追加して、風味を増すことができます。
- もっと甘くないバージョンが好きな場合は、クリームの砂糖の量を減らしてください。
- 生地が適切に発酵するために、酵母が新鮮であることを確認してください。
- より健康的なコゾナックを作るために全粒粉を使用することもできますが、液体の量を調整する必要があります。

カロリーと栄養上の利点：

コゾナックは炭水化物の豊富な源であり、卵やクルミのおかげでタンパク質も含まれています。1つのコゾナックには約350〜400カロリーが含まれています。クルミはオメガ-3脂肪酸と抗酸化物質の優れた供給源であり、ロハトは甘さと心地よい食感を加えます。

推奨の組み合わせ：

クルミとロハトのコゾナックは、温かいお茶や香り高いコーヒーと非常に相性が良いです。また、牛乳と一緒に提供したり、バニラアイスクリームを添えてより贅沢なデザートとして楽しむこともできます。

よくある質問：

1. 全粒粉を使えますか？
はい、しかし均一な生地を得るために液体の量を調整する必要があります。

2. 酵母が活性かどうかをどうやって知ることができますか？
活性のある酵母は、温かい液体と混ぜると気泡を形成し、泡立ちます。

3. コゾナックをより長く新鮮に保つにはどうすればよいですか？
紙袋や密閉容器に入れて新鮮さを保つことをお勧めします。

4. ロハトなしでコゾナックを作れますか？
もちろんです！ロハトを省略するか、他のドライフルーツやチョコレートに置き換えることができます。

このクルミとロハトのコゾナックは、単なるデザートではなく、伝統とキッチンの愛の象徴です。祝祭のために準備する場合でも、単に家族を喜ばせるためであっても、結果は常に美味しく、素晴らしい思い出に満ちたものになります。このレシピを愛する人と共有することを忘れないでください。美味しい食べ物は、共有されるとさらに美味しくなるからです！