クリームはこの洗練されたデザートの本質であり、その準備は滑らかな食感と強い風味を得るために細心の注意を払って行われます。まず、砂糖、バニラ砂糖、卵、バター、砕いたナッツを湯煎にかけます。ダマを防ぎ、成分を完璧に均一にするために、絶えずかき混ぜることが重要です。この混合物を約8〜10分間蒸し、組成がより濃くクリーミーになるまで加熱します。希望の一貫性が得られたら、ボウルを脇に置き、すりおろしたチョコレートを加えます。チョコレートが完全に溶けて卵とバターのクリームに統合されるまで、力強く混ぜます。この美味しいクリームを脇に置き、少し冷やします。
クリームが冷えている間に、ウエハースを準備します。清潔なキッチンタオルを3枚湿らせ、余分な水分を取り除くためにしっかり絞ります。作業面に湿ったタオルを置き、その上にウエハース、さらに湿ったタオル、再びウエハースを置き、このプロセスを繰り返して、しっかりとしたスタックを作ります。ウエハースを5〜10分浸し、頻繁に柔軟性がどのようになるかを確認します。長時間浸しすぎないようにすることが重要です。脆くなって崩れる可能性があります。
シートが十分に柔軟になったら、縦に2つに切ります。ヘラを使って、以前に準備したクリームの¼を各部分に均等に塗ります。各部分をできるだけきつく巻き、クリームが内部にしっかりと閉じ込められていることを確認します。すべてのロールを作成したら、冷蔵庫に入れて少なくとも30分間冷やして、少し固くします。
冷やしたら、ロールを4〜5 cmの長さに切ります。今、チョコレートグレーズを準備する時間です。湯煎でチョコレートを油と一緒に溶かし、均一な組成を得るために絶えずかき混ぜます。ミニロールの端を溶かしたチョコレートに浸し、しっかりとコーティングされていることを確認します。余分なチョコレートが流れるように、網の上またはクッキングシートを敷いたトレイに置きます。終わったら、15〜20分冷凍庫に入れるか、冷蔵庫に入れてグレーズが完全に固まるまで待ちます。この洗練されたデザートは、対照的な食感と魅力的な風味を持ち、特別な機会には間違いなく成功するでしょう。これらの美味しいロールの一口一口を楽しんでください！
クリームが冷えている間に、ウエハースを準備します。清潔なキッチンタオルを3枚湿らせ、余分な水分を取り除くためにしっかり絞ります。作業面に湿ったタオルを置き、その上にウエハース、さらに湿ったタオル、再びウエハースを置き、このプロセスを繰り返して、しっかりとしたスタックを作ります。ウエハースを5〜10分浸し、頻繁に柔軟性がどのようになるかを確認します。長時間浸しすぎないようにすることが重要です。脆くなって崩れる可能性があります。
シートが十分に柔軟になったら、縦に2つに切ります。ヘラを使って、以前に準備したクリームの¼を各部分に均等に塗ります。各部分をできるだけきつく巻き、クリームが内部にしっかりと閉じ込められていることを確認します。すべてのロールを作成したら、冷蔵庫に入れて少なくとも30分間冷やして、少し固くします。
冷やしたら、ロールを4〜5 cmの長さに切ります。今、チョコレートグレーズを準備する時間です。湯煎でチョコレートを油と一緒に溶かし、均一な組成を得るために絶えずかき混ぜます。ミニロールの端を溶かしたチョコレートに浸し、しっかりとコーティングされていることを確認します。余分なチョコレートが流れるように、網の上またはクッキングシートを敷いたトレイに置きます。終わったら、15〜20分冷凍庫に入れるか、冷蔵庫に入れてグレーズが完全に固まるまで待ちます。この洗練されたデザートは、対照的な食感と魅力的な風味を持ち、特別な機会には間違いなく成功するでしょう。これらの美味しいロールの一口一口を楽しんでください！
材料
20-24個のクリーム用：-80gの砂糖 -1袋のバニラシュガー -2個の卵 -100gのバター、切り分けたもの -100gのヘーゼルナッツまたはくるみ、細かく挽いたもの（またはアーモンド、カシューナッツ、ピーナッツなど） -100gのチョコレート、すりおろしたもの -2枚のウエハース 仕上げ用：-100gの料理用チョコレート -2-3杯の油