Μίνι - Ρολά με Κρέμα Καρυδιού

Η κρέμα είναι η ουσία αυτού του εκλεπτυσμένου επιδόρπιου και η προετοιμασία της γίνεται με μεγάλη προσοχή για να επιτευχθεί μια βελούδινη υφή και μια έντονη γεύση. Ξεκινήστε τοποθετώντας τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, τα αυγά, το βούτυρο και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς σε μπεν-μαρί. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων και να διασφαλίσετε τέλεια ομογενοποίηση των συστατικών. Ατμίστε αυτό το μείγμα για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι η σύνθεση να γίνει πιο πυκνή και κρεμώδης. Μόλις έχετε επιτύχει την επιθυμητή υφή, βάλτε το μπολ στην άκρη και προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, ενσωματώνοντάς την στην κρέμα αυγών και βουτύρου. Αφήστε αυτήν την νόστιμη κρέμα στην άκρη, αφήνοντάς την να κρυώσει ελαφρώς.

Ενώ η κρέμα κρυώνει, ετοιμάστε τα φύλλα βάφλας. Βρέξτε τρεις καθαρές κουζινόπετσες και στη συνέχεια στύψτε τις καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Τοποθετήστε μια υγρή πετσέτα στην επιφάνεια εργασίας, ακολουθούμενη από ένα φύλλο βάφλας, μια άλλη υγρή πετσέτα και ξανά ένα φύλλο βάφλας, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία μέχρι να έχετε μια καλά προετοιμασμένη στοίβα. Αφήστε τα φύλλα να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά, ελέγχοντας συχνά πόσο ευέλικτα γίνονται. Είναι απαραίτητο να μην τα αφήσετε πολύ, καθώς μπορεί να γίνουν εύθραυστα και να διασπαστούν.

Αφού τα φύλλα είναι αρκετά εύκαμπτα, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε ομοιόμορφα το ¼ της προηγουμένως προετοιμασμένης κρέμας σε κάθε κομμάτι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε έναν σφιχτό κύλινδρο, φροντίζοντας να παραμείνει η κρέμα καλά κλεισμένη μέσα. Αφού έχετε φτιάξει όλους τους ρόλους, βάλτε τους στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να σφίξουν λίγο.

Μόλις έχουν κρυώσει, κόψτε τους ρόλους σε κομμάτια 4-5 εκ. μήκους. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε την επικάλυψη σοκολάτας. Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το λάδι σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Βυθίστε τις άκρες των μίνι-ρόλων στη λιωμένη σοκολάτα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένα. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας τη σοκολάτα να στραγγίξει. Αφού τελειώσετε, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά ή στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς η επικάλυψη. Αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, με αντιφατικές υφές και ελκυστικές γεύσεις, θα είναι σίγουρα επιτυχία σε κάθε ειδική περίσταση. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτούς τους νόστιμους ρόλους!