甘いものが食べたいけれど、見た目があまり凝っていないケーキを求めるときによく戻ってくるタイプのケーキです。キャラメルの風味がしっかりと感じられ、しっとりとした生地とよく合うクリームチーズのクリームが特徴です。特別な場面のためではなく、家族の食事でも十分に楽しめます。
クイック情報
総時間：約7時間（冷却と冷蔵を含む）
実際の調理時間：1時間
焼き時間：生地のために20〜25分
分量：10〜12人分（切り方による）
難易度：中程度
レシピタイプ：キャラメルの手作りケーキ、デザートやリラックスした場面に最適
材料
生地用キャラメルシロップ：
砂糖（上白糖）10杯（山盛り）
水120ml
生地：
中サイズの卵6個（それぞれ30〜38g）
砂糖（上白糖）60g
小麦粉（白）235g
パーム油（または他の無味の油）75ml
塩ひとつまみ
重曹1/2小さじ
酢1小さじ
キャラメルシロップ200ml（上記のもの）
クリーム：
ヨーグルトチーズ650g（新鮮なカッテージチーズ、リコッタ、またはマスカルポーネでも可）
多花蜜90g
ヨーグルトまたは生クリーム2杯
生クリーム（30%脂肪）150g
トッピング用キャラメルソース：
砂糖（上白糖）8杯（山盛り）
生クリーム50g
牛乳70ml
パーム油またはバター2小さじ
しっとりさせるために：
キャラメルソース5杯（上記のもの）
水80ml
追加材料：
リンゴジャム1瓶
オレンジの砂糖漬け50g
装飾用シナモンパウダー
作り方
1. 生地用キャラメルシロップ
キャラメルシロップから始めます。高い鍋に砂糖10杯を入れ、小火で加熱します。混ぜずにキャラメル化させます。すべての砂糖が茶色くなったら、慎重に水を加えます。熱いキャラメルの飛び散りに注意してください。軽く混ぜ、表面に大きな泡ができるまで1〜2分煮続け、火を消します。完全に冷やします（私は鍋を冷たい水の入ったボウルに置き、数分ごとに水を交換して冷却を早めます）。
2. 生地
オーブンを190°Cに予熱します。大きなボウルに卵と砂糖を入れ、色が明るくなり体積が増えるまで（約5〜6分ミキサーで）混ぜます。油を加え、さらに1分混ぜます。冷やしたキャラメルシロップ200mlを注ぎ、さらに1分混ぜます。小麦粉を直接ボウルにふるい入れ、低速で混ぜます。重曹を酢で消し、最後に加え、短時間混ぜます。生地をクッキングペーパーを敷いたパウンド型（私の場合31 x 12 cm）に流し込みます。20〜25分焼き、つまようじテストを行います。冷却用のラックに移します。
3. トッピング用キャラメルソース
砂糖8杯を高い鍋に入れ、小火でキャラメル化します。砂糖が完全にキャラメル化したら、火を止め、生クリームと牛乳を注ぎます—かなり激しく泡立ちますので注意してください。よく混ぜ、油またはバターを加えて全体を混ぜます。冷やします。
4. チーズクリーム
別のボウルにチーズ、蜂蜜、ヨーグルト（または生クリーム）を入れ、ハンドブレンダーで滑らかなクリームになるまで混ぜます。別のボウルで生クリームをしっかりと泡立てます。生クリームをチーズクリームにゴムベラで大きく混ぜ合わせます。クリームを3等分します。
5. 組み立て
冷却した生地を横に3枚にスライスします。上の部分は少しくぼみを作り、小さな凹み（ボートのように）を作ります。最初のスライスを皿に置き、キャラメルソースと水の混合物でしっとりさせ、最初のクリームを塗ります。2枚目のスライスを置き、しっとりさせ、2/3のクリームを乗せ、オレンジの砂糖漬けを振りかけます。最後のスライスは別にしっとりさせ、切り取った部分にリンゴジャムを塗り、上に置きます。軽く押します。ケーキを冷蔵庫に最低6時間入れます。
6. 装飾
ケーキがしっかり冷えたら、残りのキャラメルソースを上にかけます。装飾はシンプルで、残りのチーズクリームと少量のシナモンパウダーです。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは複雑ではなく、材料も手に入れやすく、提供の数時間前に準備できます。手の込んだ技術が必要なく、完璧に盛り付ける必要もありません。
ヒントとバリエーション
ヒント
キャラメルを生地に加える前に冷やすことが重要です。そうしないと、生地が「殺されて」しまう可能性があります。
生地を切るときに少し崩れても問題ありません—クリームとシロップが組み立て時に全てをまとめます。
小麦粉を加えた後は、高速でミキサーを使用しないでください。そうしないと、生地が重くなります。
代替品
パーム油は、ひまわり油または菜種油に置き換え可能です。
ヨーグルトチーズは、新鮮なカッテージチーズ、リコッタ、またはマスカルポーネに変更できます。
オレンジの砂糖漬けがない場合は省略できますが、ケーキはシンプルになります。
バリエーション
他のジャムを使用することもでき、必ずしもリンゴジャムである必要はありませんが、少し酸味のあるものが良いです。
丸型でも焼けますが、焼き時間が変わることがあります。
提供のアイデア
数時間冷やした後の方が美味しいです。
かなり満足感があるため、薄く切ることができます。
追加の装飾なしでも、ミニマリストなものを求める場合はそのままでも良いです。
よくある質問
1. ヨーグルトチーズの代わりにマスカルポーネだけを使用できますか？
はい、できます。結果はよりクリーミーですが、味もリッチになります。
2. トッピング用のキャラメルソースが固まった場合はどうすればよいですか？
小火で短時間加熱するか、電子レンジで温めて、再び流動的になるように混ぜます。
3. 生地を前日に作ることはできますか？
はい、生地は室温でラップをしておけば問題なく保存できます。
4. リンゴジャムの代わりに何を使えますか？
あまり甘くない他のジャム、例えばアプリコットやプルーンなどがバランスを取るのに適しています。
5. ハンドブレンダーがない場合、どうやってチーズクリームを作りますか？
通常のミキサーやフォークを使っても良いですが、テクスチャーは同じようにはなりません。
栄養価
推定で、1切れ（12切れ中）は約350〜380kcal、脂肪14g、炭水化物45g、タンパク質9gです。これは推定値で、使用するチーズの種類や、実際に切れに入るキャラメルの量によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で保存し、覆っておきます。問題なく3〜4日持ちます。再加熱はしません。スライスは冷たくても室温でも、お好みで提供できます。
クイック情報
総時間：約7時間（冷却と冷蔵を含む）
実際の調理時間：1時間
焼き時間：生地のために20〜25分
分量：10〜12人分（切り方による）
難易度：中程度
レシピタイプ：キャラメルの手作りケーキ、デザートやリラックスした場面に最適
材料
生地用キャラメルシロップ：
砂糖（上白糖）10杯（山盛り）
水120ml
生地：
中サイズの卵6個（それぞれ30〜38g）
砂糖（上白糖）60g
小麦粉（白）235g
パーム油（または他の無味の油）75ml
塩ひとつまみ
重曹1/2小さじ
酢1小さじ
キャラメルシロップ200ml（上記のもの）
クリーム：
ヨーグルトチーズ650g（新鮮なカッテージチーズ、リコッタ、またはマスカルポーネでも可）
多花蜜90g
ヨーグルトまたは生クリーム2杯
生クリーム（30%脂肪）150g
トッピング用キャラメルソース：
砂糖（上白糖）8杯（山盛り）
生クリーム50g
牛乳70ml
パーム油またはバター2小さじ
しっとりさせるために：
キャラメルソース5杯（上記のもの）
水80ml
追加材料：
リンゴジャム1瓶
オレンジの砂糖漬け50g
装飾用シナモンパウダー
作り方
1. 生地用キャラメルシロップ
キャラメルシロップから始めます。高い鍋に砂糖10杯を入れ、小火で加熱します。混ぜずにキャラメル化させます。すべての砂糖が茶色くなったら、慎重に水を加えます。熱いキャラメルの飛び散りに注意してください。軽く混ぜ、表面に大きな泡ができるまで1〜2分煮続け、火を消します。完全に冷やします（私は鍋を冷たい水の入ったボウルに置き、数分ごとに水を交換して冷却を早めます）。
2. 生地
オーブンを190°Cに予熱します。大きなボウルに卵と砂糖を入れ、色が明るくなり体積が増えるまで（約5〜6分ミキサーで）混ぜます。油を加え、さらに1分混ぜます。冷やしたキャラメルシロップ200mlを注ぎ、さらに1分混ぜます。小麦粉を直接ボウルにふるい入れ、低速で混ぜます。重曹を酢で消し、最後に加え、短時間混ぜます。生地をクッキングペーパーを敷いたパウンド型（私の場合31 x 12 cm）に流し込みます。20〜25分焼き、つまようじテストを行います。冷却用のラックに移します。
3. トッピング用キャラメルソース
砂糖8杯を高い鍋に入れ、小火でキャラメル化します。砂糖が完全にキャラメル化したら、火を止め、生クリームと牛乳を注ぎます—かなり激しく泡立ちますので注意してください。よく混ぜ、油またはバターを加えて全体を混ぜます。冷やします。
4. チーズクリーム
別のボウルにチーズ、蜂蜜、ヨーグルト（または生クリーム）を入れ、ハンドブレンダーで滑らかなクリームになるまで混ぜます。別のボウルで生クリームをしっかりと泡立てます。生クリームをチーズクリームにゴムベラで大きく混ぜ合わせます。クリームを3等分します。
5. 組み立て
冷却した生地を横に3枚にスライスします。上の部分は少しくぼみを作り、小さな凹み（ボートのように）を作ります。最初のスライスを皿に置き、キャラメルソースと水の混合物でしっとりさせ、最初のクリームを塗ります。2枚目のスライスを置き、しっとりさせ、2/3のクリームを乗せ、オレンジの砂糖漬けを振りかけます。最後のスライスは別にしっとりさせ、切り取った部分にリンゴジャムを塗り、上に置きます。軽く押します。ケーキを冷蔵庫に最低6時間入れます。
6. 装飾
ケーキがしっかり冷えたら、残りのキャラメルソースを上にかけます。装飾はシンプルで、残りのチーズクリームと少量のシナモンパウダーです。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは複雑ではなく、材料も手に入れやすく、提供の数時間前に準備できます。手の込んだ技術が必要なく、完璧に盛り付ける必要もありません。
ヒントとバリエーション
ヒント
キャラメルを生地に加える前に冷やすことが重要です。そうしないと、生地が「殺されて」しまう可能性があります。
生地を切るときに少し崩れても問題ありません—クリームとシロップが組み立て時に全てをまとめます。
小麦粉を加えた後は、高速でミキサーを使用しないでください。そうしないと、生地が重くなります。
代替品
パーム油は、ひまわり油または菜種油に置き換え可能です。
ヨーグルトチーズは、新鮮なカッテージチーズ、リコッタ、またはマスカルポーネに変更できます。
オレンジの砂糖漬けがない場合は省略できますが、ケーキはシンプルになります。
バリエーション
他のジャムを使用することもでき、必ずしもリンゴジャムである必要はありませんが、少し酸味のあるものが良いです。
丸型でも焼けますが、焼き時間が変わることがあります。
提供のアイデア
数時間冷やした後の方が美味しいです。
かなり満足感があるため、薄く切ることができます。
追加の装飾なしでも、ミニマリストなものを求める場合はそのままでも良いです。
よくある質問
1. ヨーグルトチーズの代わりにマスカルポーネだけを使用できますか？
はい、できます。結果はよりクリーミーですが、味もリッチになります。
2. トッピング用のキャラメルソースが固まった場合はどうすればよいですか？
小火で短時間加熱するか、電子レンジで温めて、再び流動的になるように混ぜます。
3. 生地を前日に作ることはできますか？
はい、生地は室温でラップをしておけば問題なく保存できます。
4. リンゴジャムの代わりに何を使えますか？
あまり甘くない他のジャム、例えばアプリコットやプルーンなどがバランスを取るのに適しています。
5. ハンドブレンダーがない場合、どうやってチーズクリームを作りますか？
通常のミキサーやフォークを使っても良いですが、テクスチャーは同じようにはなりません。
栄養価
推定で、1切れ（12切れ中）は約350〜380kcal、脂肪14g、炭水化物45g、タンパク質9gです。これは推定値で、使用するチーズの種類や、実際に切れに入るキャラメルの量によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で保存し、覆っておきます。問題なく3〜4日持ちます。再加熱はしません。スライスは冷たくても室温でも、お好みで提供できます。
材料
キャラメルシロップ 10 大さじ グラニュー糖 120 ml 水 ベース 6 個 中サイズの地鶏卵（各 30-38 g） 60 g グラニュー糖 235 g 小麦粉 75 ml パーム油 1 つまみ 塩 1/2 小さじ 重曹 1 小さじ 酢 200 ml キャラメルシロップ クリーム 650 g ヨーグルトチーズ 90 g 多花蜜 2 大さじ ヨーグルト/サワークリーム 150 g 30% 脂肪のホイップクリーム（私が使ったのはPilos）キャラメルソース 8 大さじ グラニュー糖 50 g 生クリーム 70 ml 牛乳 2 小さじ パーム油/バター 浸すために 5 大さじ キャラメルソースと混ぜた 80 mlのミネラルウォーター さらに 1 瓶のリンゴジャム 50 gの砂糖漬けオレンジの皮 シナモンパウダー