おいしい自家製キャラメルを作るには、中くらいの鍋を用意し、そこに砂糖を加えます。良質の砂糖を選びましょう。これはキャラメルの最終的な味に影響を与えます。鍋を弱火にかけ、温度が一定で適度であることを確認します。この段階では砂糖をかき混ぜないことが重要です。代わりに、時々鍋を軽く揺すって溶解プロセスを均一にすることができます。砂糖が溶け始め、徐々に金褐色に変わる様子を観察してください。これはキャラメルがほぼ完成しているサインです。このプロセスには数分かかることがあるので、忍耐強く待ち、心配しないでください。
砂糖が望ましい色合いに達したら、鍋を火から下ろし、シリコンのスパチュラまたは木製のスプーンでよく混ぜます。このステップは、溶けた砂糖を均一にし、結晶化を防ぐために重要です。均一な混合物を得たら、キャラメルを別の鍋に移します。できれば熱に耐えられるガラスまたは陶器製の鍋が良いです。この時点で、フレーク状に切ったバターを加えます。バターはキャラメルのクリーミーさに寄与しますので、高脂肪の良質なバターを使ってください。
バターを加えたら、バターが完全に溶けるまで材料をよく混ぜます。今度は、生クリームを加える時です。これがキャラメルをクリーミーでおいしいソースに変えます。鍋を再び火にかけますが、今度は中火にし、常にかき混ぜ続けます。混合物がますます均一でクリーミーになり、キャラメルの甘い香りがキッチン全体に広がるのを観察してください。
数分間調理した後、キャラメルが望ましい濃度に達したら、火から下ろし、少し冷まします。注意深く清潔な瓶に移し、密閉できるようにします。キャラメルは冷蔵庫で数週間保存できますが、使用する約30分前に冷蔵庫から取り出して室温に戻してください。このキャラメルはアイスクリーム、パンケーキ、ケーキのトッピングとして使用するのに最適で、どんなデザートにも魔法と風味を加えます。
砂糖が望ましい色合いに達したら、鍋を火から下ろし、シリコンのスパチュラまたは木製のスプーンでよく混ぜます。このステップは、溶けた砂糖を均一にし、結晶化を防ぐために重要です。均一な混合物を得たら、キャラメルを別の鍋に移します。できれば熱に耐えられるガラスまたは陶器製の鍋が良いです。この時点で、フレーク状に切ったバターを加えます。バターはキャラメルのクリーミーさに寄与しますので、高脂肪の良質なバターを使ってください。
バターを加えたら、バターが完全に溶けるまで材料をよく混ぜます。今度は、生クリームを加える時です。これがキャラメルをクリーミーでおいしいソースに変えます。鍋を再び火にかけますが、今度は中火にし、常にかき混ぜ続けます。混合物がますます均一でクリーミーになり、キャラメルの甘い香りがキッチン全体に広がるのを観察してください。
数分間調理した後、キャラメルが望ましい濃度に達したら、火から下ろし、少し冷まします。注意深く清潔な瓶に移し、密閉できるようにします。キャラメルは冷蔵庫で数週間保存できますが、使用する約30分前に冷蔵庫から取り出して室温に戻してください。このキャラメルはアイスクリーム、パンケーキ、ケーキのトッピングとして使用するのに最適で、どんなデザートにも魔法と風味を加えます。
材料
砂糖2カップ、軟らかいバター30g、液体クリーム200ml