カラフルシュガービーズのケーキ

カラフルシュガービーズのケーキは、お茶と一緒に出すお菓子です。ふわふわの卵のスポンジを四角く切り、ココアのグレーズをかけています。それぞれの切れ端は片面がカラフルなビーズで覆われ、ビーズはココアグレーズにくっついています。私は卵を先に室温に戻しておき、卵白を丁寧に分けます。卵黄が少しでも入ると、卵白が泡立ちにくくなるからです。下準備: 20分。調理: 35分。休ませる: 60分。合計: 115分。分量: 10人分。1人分約450 kcal、たんぱく質6 g。

材料

スポンジ用

卵 6個
砂糖大さじ6
小麦粉大さじ6
油大さじ2
バニラ 1袋
型に塗る油小さじ1
型に敷く小麦粉大さじ2

グレーズ用

砂糖 350 g
ココア大さじ3
バター 200 g (1パック)
牛乳大さじ20
ラム酒エッセンス小さじ1/2

デコレーション用

カラフルなシュガービーズ (飾り) 100 g

準備

1. 卵白と卵黄を分けます。卵黄が卵白に入らないように注意してください。 2. 卵白を泡立て、泡が立ち始めたら、砂糖大さじ6を少しずつ加えながら、ずっと混ぜ続けます。 3. バニラ、卵黄、油大さじ2、小麦粉大さじ6を順番に加えます。小麦粉は雨のように振り入れ、ずっと混ぜます。砂糖が溶けて生地ができたら完成です。 4. 長方形の型に小さじ1の油を塗り、小麦粉大さじ2を敷いてから生地を流し入れ、160°Cのオーブンで25分焼きます。縁が軽く色づいたら焼き上がりです。 5. 型を取り出し、スポンジを完全に冷まします。その後、2 cm × 2 cmの四角に切ります。 6. グレーズを作ります。鍋に砂糖350 g、ココア大さじ3、牛乳大さじ20を入れて混ぜます。火にかけ、グレーズが沸き始めたら、小さく切ったバターを加えて溶かします。 7. 弱火で7〜10分煮て、少しとろみがついたら火から下ろし、冷まします。 8. グレーズが少し冷めたら、ラム酒エッセンス小さじ1/2を加え、よく混ぜます。 9. 一切れずつグレーズに半分ほど浸し、数秒してから、トレーに置いた木製の台などの斜めの板に乗せて、余分なグレーズを落とします。 10. 6〜7切れ浸けたら、いちばん長く置いたものから順番に取り、グレーズを付けた面を皿の上のビーズにつけます。ビーズがくっつきます。 11. グレーズを付けて飾ったケーキをトレーに並べ、翌日まで室温に置いて、乾いてグレーズが固まるまで待ちます。 12. ケーキをふたつきの箱に入れ、涼しい場所に置きます。

メモ

このお菓子にはグルテン、卵、牛乳が含まれるので、これらを食べられない人には向きません。密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。私は紅茶と一緒に出します。ココアグレーズは甘くてこってりしているからです。グレーズは沸くと吹きこぼれるので、常にお玉で混ぜてください。冷めた後にグレーズが固くなりすぎたら、牛乳大さじ1を加えて弱火で軽く温め、また滑らかになるまで混ぜます。