美味しいジンジャーブレッドを作るためには、必要なすべての材料と器具を手元に用意することが不可欠です。生地から始めます：500 W以上の出力を持つスタンドミキサーと5リットルのボウルを使用することをお勧めします。材料を混ぜるためにミキサーのフックを取り付けます。
まず、蜂蜜を800 Wの中程度の出力で約45秒間電子レンジで加熱します。蜂蜜は温かく液体状になる必要がありますが、他の材料に影響を与えるほど熱くなってはいけません。大きなボウルに小麦粉、粉砂糖、重曹、ジンジャーブレッドスパイスミックス、ココアを混ぜます。これらの乾燥材料がジンジャーブレッドの風味豊かな基盤を作ります。
次に、小さな立方体に切ったマーガリンと5個の卵を加えます。ミキサーを使用して、均一で濃厚な生地を得るまで全てを混ぜます。生地はジンジャーブレッド特有のよりしっかりとした食感になります。作業が終わったら、生地をラップで包み、冷蔵庫で48時間休ませます。このステップは重要で、休ませることで風味が発展します。
48時間後、生地を冷蔵庫から取り出し、ラップを外します。生地を3つの部分に分け、一つを作業面に置き、残りの二つを再びラップで包みます。生地を室温に戻します。生地がくっつかないように、しっかりと粉を振った表面で伸ばすことが重要です。粉を振った麺棒を使い、生地を2-3 mmの厚さになるまで伸ばします。
生地から希望の形を切り抜き、元の生地をできるだけ多く使用するように注意します。残りの生地は再度こねて伸ばすことができます。切り抜いた形から余分な粉をペストリー用のブラシで取り除きます。大きな天板にクッキングシートを敷き、ジンジャーブレッドの形を天板に置き、変形しないように注意します。生地を180度に予熱したオーブンで約12分間焼きます。
ジンジャーブレッドが焼かれている間、小さなボウルで卵を少しの水と混ぜ、ジンジャーブレッドを光沢を与えるための混合物を準備します。オーブンから取り出したら、すぐにこの混合物でブラシをかけ、特別な光沢を与えます。完全に冷やすためにラックの上に置きます。
アイシングのためには、ハンドミキサーと中くらいのサイズのボウルが必要です。粉砂糖を数回ふるい入れ、卵白を加えて泡立てます。粉砂糖、コーンスターチ、レモン汁を徐々に加えることで、均一なアイシングを作ることができます。乾燥を防ぐためにボウルをラップで覆います。
飾り付けには、1 mmのノズルを持つ絞り袋を使用します。お好みに応じて、各ジンジャーブレッドのピースを飾ります。飾ったジンジャーブレッドを平らな面に置いて、アイシングが乾くのを待ちます。アイシングでジンジャーブレッドのピースを接着して、小さな装飾を作ることもできます。これらの美味しいお菓子は、しっかりと閉じたブリキの箱に保存して、ふんわりとした食感を2日間保つことができます。こうして、ジンジャーブレッドはただのデリカシーではなく、祝日の素晴らしい思い出にもなります。
まず、蜂蜜を800 Wの中程度の出力で約45秒間電子レンジで加熱します。蜂蜜は温かく液体状になる必要がありますが、他の材料に影響を与えるほど熱くなってはいけません。大きなボウルに小麦粉、粉砂糖、重曹、ジンジャーブレッドスパイスミックス、ココアを混ぜます。これらの乾燥材料がジンジャーブレッドの風味豊かな基盤を作ります。
次に、小さな立方体に切ったマーガリンと5個の卵を加えます。ミキサーを使用して、均一で濃厚な生地を得るまで全てを混ぜます。生地はジンジャーブレッド特有のよりしっかりとした食感になります。作業が終わったら、生地をラップで包み、冷蔵庫で48時間休ませます。このステップは重要で、休ませることで風味が発展します。
48時間後、生地を冷蔵庫から取り出し、ラップを外します。生地を3つの部分に分け、一つを作業面に置き、残りの二つを再びラップで包みます。生地を室温に戻します。生地がくっつかないように、しっかりと粉を振った表面で伸ばすことが重要です。粉を振った麺棒を使い、生地を2-3 mmの厚さになるまで伸ばします。
生地から希望の形を切り抜き、元の生地をできるだけ多く使用するように注意します。残りの生地は再度こねて伸ばすことができます。切り抜いた形から余分な粉をペストリー用のブラシで取り除きます。大きな天板にクッキングシートを敷き、ジンジャーブレッドの形を天板に置き、変形しないように注意します。生地を180度に予熱したオーブンで約12分間焼きます。
ジンジャーブレッドが焼かれている間、小さなボウルで卵を少しの水と混ぜ、ジンジャーブレッドを光沢を与えるための混合物を準備します。オーブンから取り出したら、すぐにこの混合物でブラシをかけ、特別な光沢を与えます。完全に冷やすためにラックの上に置きます。
アイシングのためには、ハンドミキサーと中くらいのサイズのボウルが必要です。粉砂糖を数回ふるい入れ、卵白を加えて泡立てます。粉砂糖、コーンスターチ、レモン汁を徐々に加えることで、均一なアイシングを作ることができます。乾燥を防ぐためにボウルをラップで覆います。
飾り付けには、1 mmのノズルを持つ絞り袋を使用します。お好みに応じて、各ジンジャーブレッドのピースを飾ります。飾ったジンジャーブレッドを平らな面に置いて、アイシングが乾くのを待ちます。アイシングでジンジャーブレッドのピースを接着して、小さな装飾を作ることもできます。これらの美味しいお菓子は、しっかりと閉じたブリキの箱に保存して、ふんわりとした食感を2日間保つことができます。こうして、ジンジャーブレッドはただのデリカシーではなく、祝日の素晴らしい思い出にもなります。
材料
ジンジャーブレッド生地のために：• 750 g の新しくふるい入れた白い小麦粉 000 と作業面 / 麺棒用の追加の小麦粉 • 160 g の蜂蜜 (使用する蜂蜜の品質は重要です - ジンジャーブレッドの味は大部分がそれに依存します) • 250 g の新しくふるい入れた粉砂糖 • 80 g の室温の高品質のマーガリン (柔らかいが溶けていない) を小さく切ったもの • 6 個の卵 (5 個の卵が生地に入りますが、1 個の卵は焼いた後に生地を塗るために必要です)。使用する前に卵を室温で 10 ～ 15 分間置いておきました。• 2 小さじの重曹 (満杯ではない) • 1 大さじのジンジャーブレッドスパイス (今年は既製のスパイスミックスを購入しました - 1 パックは 15 g で、シナモン、スターアニス、クローブ、アニス、ナツメグ、コリアンダー、ジンジャー、カルダモンが含まれています) ただし、希望する場合は、自宅でお好みに応じてスパイスミックスを準備できます • 1 と 1/2 大さじの新しくふるい入れたココア (今年は生地にインスタントコーヒーを加えず、ココアの量を少し増やしました)。この変更を行ったのは、アントネルがジンジャーブレッドを食べていて、まだ生地の中のコーヒーには小さすぎるからです。ジンジャーブレッドを飾るために使用されるグレーズ：• 1 個の卵白 • 170 g の新しくふるい入れた粉砂糖 (グレーズを準備する前に、砂糖は細かいふるいを通して何度もふるい入れる必要があります - 粉砂糖を少なくとも 3 ～ 4 回ふるい入れてください) • 1 小さじのコーンスターチ • 1 小さじのレモン汁。