Piernik

Aby przygotować pyszny piernik, niezbędne jest posiadanie wszystkich potrzebnych składników i narzędzi pod ręką. Zaczynamy od ciasta: zaleca się użycie mocnego miksera, najlepiej miksera stojącego o mocy co najmniej 500 W i misy o pojemności 5 litrów. Przymocuj hak miksera, aby ułatwić mieszanie składników.

Najpierw podgrzej miód w mikrofalówce na umiarkowanej mocy 800 W przez około 45 sekund. Miód powinien stać się ciepły i płynny, ale nie na tyle gorący, aby wpłynąć na inne składniki. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sodę oczyszczoną, mieszankę przypraw do piernika i kakao. Te suche składniki stworzą aromatyczną podstawę piernika.

Następnie dodaj margarynę pokrojoną w małe kostki oraz 5 jajek. Używając miksera, wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą, gęstą masę, którą można uformować. Ciasto będzie miało bardziej zwartą teksturę, charakterystyczną dla pierników. Po zakończeniu owiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 48 godzin. Ten krok jest kluczowy, ponieważ odpoczynek pozwala na rozwój smaków.

Po 48 godzinach wyjmij ciasto z lodówki i usuń folię. Podziel ciasto na trzy części, zostawiając jedną na powierzchni roboczej, a pozostałe dwie ponownie owiń w folię. Pozwól ciastu osiągnąć temperaturę pokojową. Ważne jest, aby ciasto było wałkowane na dobrze oprószonej mąką powierzchni, aby zapobiec przywieraniu. Użyj wałka dobrze oprószonego mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm.

Wykrawaj pożądane kształty z ciasta, dbając o to, aby wykorzystać jak najwięcej oryginalnego ciasta. Resztki można zagnieść i ponownie rozwałkować. Usuń nadmiar mąki z wykrojonych kształtów za pomocą pędzelka cukierniczego. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i umieść na niej kształty piernika, uważając, aby ich nie zdeformować. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 12 minut.

Podczas gdy pierniki się pieką, ubij jajko z odrobiną wody w małej misce, aby przygotować mieszankę do glazury piernika. Gdy je wyjmiesz z piekarnika, natychmiast posmaruj je tą mieszanką, aby nadać im szczególny blask. Pozwól im całkowicie ostygnąć na kratce.

Aby przygotować glazurę, będziesz potrzebować miksera ręcznego i średniej miski. Przesiej cukier puder kilka razy, a następnie dodaj białko jajka i miksuj, aż uzyskasz pianę. Dodając stopniowo cukier puder, skrobię i sok z cytryny, stworzysz jednolitą glazurę. Przykryj miskę folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.

Do dekoracji użyj rękawa cukierniczego z końcówką 1 mm. Dekoruj każdy kawałek piernika według własnych upodobań. Pozostaw udekorowane pierniki na płaskiej powierzchni, aby umożliwić wyschnięcie glazury. Możesz również stworzyć małe dekoracje, łącząc kawałki piernika za pomocą glazury. Te przysmaki można przechowywać w dobrze zamkniętych puszkach, aby zachowały swoją puszystą teksturę przez dwa dni. W ten sposób piernik staje się nie tylko przysmakiem, ale także wspaniałą pamiątką świąt.