いちごのチーズケーキ

覚えています、初めてこのチーズとイチゴのケーキを作ったとき、笑っていたことを。オーブンから出す前に、姉がナイフを持って待っていたんです、ほんとに！見た目は簡単そうでしたが、卵黄を混ぜる段階で手こずってしまい、最初に砂糖を多く入れすぎて、クリームではなく粘り気のあるものになってしまいました。それ以来、何度も作っているので、もう数えることもできません。そのたびに少し違うことを試しています。果物を追加したり、マーガリンをバターに替えたり—同じように作れたことは二度とありません。そしていつも、誰かが冷める前に皿に飛びついてきます。だから、急いでいる家族（または家の中におやつを求める人）がいるなら、この冷やす時間を覚えておいてください—そうしないと、きれいに取り出せません。

準備には約20分、オーブンには40〜50分かかります。オーブンによって異なりますが、12個分の適量が取れます。難しいですか？そうは思いません。順序やいくつかの細かい点に注意すれば、特に難しいデザートではありません。パイやケーキを作ったことがあれば、頭を悩ませることなくできます。

なぜこのケーキに戻るのか？簡単な理由があります。私たちの家では、冷蔵庫に何をするか分からないカッテージチーズの箱と、もうすぐ日持ちが切れそうなイチゴの箱が必ずあります。「何か甘いものを作ろう」と思いながら冷蔵庫を回しているのです。複雑なケーキを作るのが好きではないので、これは私のスタイルにぴったりです：すぐにできて、家庭の材料を使い、面倒もありません。美味しくて、満足感があり、シロップっぽくなく、もし残っていれば翌日のおやつにもなります。特に好みのうるさい人にも—イチゴが入っているので、「ケーキにチーズは要らない」というタイプの人でも受け入れられます。

必要な材料は以下の通りです（説明付きで、何かが変だと思わないように）：

卵5個（全て使います、ボリュームを出し、このチーズクリームをまとめる役割を果たします。これがないとケーキが崩れます）
カッテージチーズ600g（できるだけ新鮮で、余分なホエイがないもの、そうでないと布で絞る必要があります。湿りすぎると、ケーキが柔らかくて切りにくくなります）
セモリナ粉6さじ（セモリナ粉が液体を吸収し、より良い食感を与え、ケーキが粘り気を持たなくなります）
バニラクリーム1袋（どれでも構いません、気取らずに。役割はチーズクリームを固め、微妙なバニラの風味を与えることですが、他のもので代用しても大丈夫です）
砂糖200g（クリーム用に100g、残りは卵白の泡立て用。甘さを加え、卵白の泡立てを助けます）
マーガリン150g（バターでも同じように良いですが、時には高いので。マーガリンはクリームをより滑らかに「まとめます」）
ベーキングパウダー1袋（膨らませてふわふわにする助けになりますので、忘れないでください）
ラムエッセンス（オプションですが、大人や大きな子供がいる場合は良い風味を加えます）
塩ひとつまみ（デザートにはいつも、バランスのために。感じることはありませんが、忘れると何かが欠けていることになります）
イチゴ—お好みで、最低300g、たくさんあるときは500gでも。大きめに切って、果物の味を感じられるようにします
粉砂糖（デコレーション用とイチゴと混ぜる用。多くは必要なく、1さじくらい）

作り方（どこでつまずいたかも教えますので、言わないでください）：

1. 大きなボウルに、卵黄（5個すべて、はい、逃しません）をマーガリンまたは柔らかいバターと混ぜます。ミキサーを使わず、混ぜている間にマーガリンが溶けているか分からなくなりますので、木のスプーンやヘラを使って混ぜてクリーム状にします。もし少しのマーガリンが溶けずに残っていても、オーブンで「消えて」しまうので心配ありません。

2. このクリームに100gの砂糖を加えます。全部の砂糖を入れず、残りは卵白用に取っておきます。スプーンの下で砂糖がもうきしきししないと感じるまで混ぜます。もし少し砂糖が溶けていなくても、ケーキに少しのカリカリ感があるのは良いと思います。

3. 得られたクリームにセモリナ粉を6さじ加え、すぐに、あまり待たずに、バニラクリームとベーキングパウダーを加えます。素早く混ぜないと、セモリナ粉が膨らみ始め、最後にクリームを型に広げられなくなります。ラムエッセンスは今、好みに応じて入れます。私はしっかりと蓋をするのが好きです。

4. 別のきれいで乾いたボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立てます。最初は砂糖を急いで入れず、まずしっかりと泡立ててから、2〜3回に分けて砂糖を加え、泡立て続けます。雪のように固くなります（ボウルを逆さにしても何も落ちないときが完成のサインです）。この段階の写真はありません、誰かが撮影してくれなかったので。

5. 今、注意が必要な部分です：卵黄とマーガリンのクリームを泡立てた卵白の上に加え、下から上に優しく混ぜます。泡の空気をすべて抜かないようにしないと、ケーキが型の中で広がってしまいます。最初は結びつかないように見えますが、根気よく混ぜ続けます。クリームの中に白い筋が残っていても大丈夫です。

6. カッテージチーズをフォークで崩すか、もし粗い場合は短時間ミキサーで混ぜて、大きな塊が残らないようにします。得られたクリームに加え、強く混ぜすぎずに2〜3分間混ぜます。冷蔵庫から直接チーズを入れても大丈夫ですが、水分が含まれていないことが重要です。

7. イチゴを洗い、ヘタを取り、半分または四分の一に切ります。粉砂糖を1さじ加えて混ぜます（甘い場合でも、そうでなくても、少し入れておくと、果汁が出てケーキに良い味を与えます）。

8. 30x22 cmの型にクッキングペーパーを敷きます（ケチらないで、そうしないと取り出すのが大変です）し、クリームの半分を流し入れ、すぐにヘラで平らにします。

9. イチゴを均等に上に置き、手で軽く押して、浮かばないようにします。いくつかが端に落ちても大丈夫、切ったときにきれいに見えます。

10. 残りのクリームを果物の層の上に流し込み、再度平らにします。少し柔らかくても心配しないで、オーブンで固まります。

11. 予熱したオーブンで180°Cで、中央の段で約45〜50分焼きます。上に薄い黄金色の皮ができるまで。もし上から強火で焼くオーブンなら、最後の10分間はクッキングペーパーをかぶせてください。40分前にオーブンを開けないでください、そうしないと真ん中が沈む危険があります。

12. 型から取り出し、まだ熱いうちに粉砂糖を振りかけます。これはデコレーション用で、我慢できない人のためです。

13. 切る前に完全に冷やします。そうしないと、きれいに切れません。最初は我慢できず、皿の上でぐちゃぐちゃのプリンのようになってしまいました。味は良いですが、見た目は…あまり。

アドバイス、バリエーション、サービングアイデア

アドバイス
水分の多いチーズは使わないでください。そうでないと、夜のうちに水を切っておいてください。コテージチーズを使うと、切るのが難しくなります。セモリナ粉を省かないでください—これがないと、構造がありません。冷凍イチゴを使うこともできますが、事前に水を切って、あまり多くは入れないでください、そうでないと水分が出すぎます。このようなケーキでは、冷やす時間は神聖です—早く型から出そうとしないでください、そうしないと台無しになります。オーブンを事前に温めて、冷たいオーブンに型を入れないでください、そうしないとふわふわになりません。

代替とアダプテーション
グルテンフリーにしたい場合は、セモリナ粉をコーンセモリナまたは細かいアーモンドパウダーに置き換えることができます。ベーキングパウダーとクリームもグルテンフリーのものを使ってください—市場にはグルテンフリーのバージョンもあります。クリームがない場合は、バニラプディング1袋と少し多めの砂糖を入れてください、誰も違いに気づきません。ダイエット版には、甘味料（エリスリトールがテクスチャー的に最適）、ライトマーガリン、低脂肪チーズを使用してください。バケツ入りの甘いチーズは避けてください、それは水のようです。

バリエーション
ブルーベリー、ラズベリー、または種なしのサワーチェリーでも試しましたが、同じようにうまくいきます。サワーチェリーを使うと、酸味が感じられ、甘すぎないケーキを好む人には特におすすめです。新鮮な果物がない場合は、薄い層のイチゴジャムを入れることができます（ただし、あまり多くは入れないでください、そうでないと生地が柔らかくなりすぎます）。チーズの一部をリコッタやウルダに置き換えることもできますが、全体の三分の一以上は入れないでください、そうでないとテクスチャーが変わります。

サービング
翌日、冷蔵庫で数時間冷やした後に切るのが最適です—私は時々、型の中で直接切り分け、覆っておき、翌日には完璧に仕上がります。苦いコーヒーや、好みに応じて牛乳と一緒に楽しむことができます。日曜日のメニューを作る場合は、軽いスープやオーブンで焼いた鶏のもも肉や魚と一緒に出すと良いです—他の料理を楽しむことができるほど重くありません。ホイップクリームと新鮮な果物をトッピングすれば、まるで祝祭のように見えます。禁食中の人やアレルギーのある人には、卵を取り除き、代替品（泡立てたひよこ豆の水—笑わないで、試してみたら意外とうまくいきました）を使いますが、それでも完全に結びつくわけではありません。

よくある質問

リコッタや他の種類のチーズを使えますか？
はい、リコッタやウルダも使えますが、全量を変えないでください。理想的には、最低でも半分はカッテージチーズを使って、あの少し粗いテクスチャーを保つことが重要です。リコッタだけで作ると、柔らかすぎて「プリン」のようになってしまいます。

冷凍イチゴを使う場合は、何をすればいいですか？
イチゴをざるに置き、理想的には水を受けるものを下に置いて解凍し、手やペーパータオルで軽く絞ります。袋から直接入れないでください、そうしないと水が出すぎて、ケーキが中央で粘り気を持ってしまいます。

砂糖を減らせますか？
減らせますが、あまり減らすとケーキが少し味気なくなります、特にチーズが酸っぱい場合は。私は150gを使ったこともありますが、120〜130g未満にはしないでください、そうしないとセモリナやチーズの味しかしなくなります。

クリームがない場合は、プリンで代用できますか？
はい、バニラプリン1袋を入れて、砂糖を20〜30g追加してください、プリンは甘さが少ないので。普通のコーンスターチでも試しましたが、もう少し砂糖と風味が必要です。

どの型を使うべきですか？
約30x22 cmの長方形の型が最適ですが、ない場合は24 cmの丸型でも大丈夫です。焼き時間を数分調整し、流し込むときに生地が厚くならないように確認してください（3〜4 cmを超えないように）。

他の果物を入れてもいいですか？
はい、ブルーベリー、ラズベリー、サワーチェリー、さらには角切りのアプリコットや桃も使えます。重要なのは、あまり水分が多くないことです（缶詰のものを使う場合は、しっかり水を切ってください）。

栄養価（約）

この計算では、1ポーションあたり約200〜230 kcal（12個に切った場合）です。チーズがたんぱく質を提供し（1ポーションあたり約8〜9g）、卵とセモリナが補完し、砂糖が主な炭水化物源となります（1ポーションあたり約24〜26g）。脂肪は主にマーガリン/バターや卵から来ており、バターを使うと1ポーションあたり約7〜8g、ライトマーガリンを使うともう少し少なくなります。

重い生地や複雑なクリームの他のケーキと比べて、これは満足感があり、たんぱく質が豊富です。ダイエット的ではありませんが、砂糖を減らし、低脂肪チーズを選べば、カロリー数はかなり減ります。白い小麦粉は使っていないので、コーンセモリナやアーモンドで適応すれば、グルテンを避ける人にも良いアイデアです。イチゴはビタミンや繊維を提供しますが、まあ、私たちは味のためにケーキを食べるので、栄養のためではありません。

保存方法と再加熱

私は、冷やした後に約2時間室温に置き、次にラップで覆うか、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れます。簡単に3〜4日持ちますが、翌日にはさらに美味しくなります。温めて出したい場合は、10〜15秒間電子レンジで温めるか、120°Cで3〜4分間オーブンに入れてください—それ以上は乾燥してしまいます。冷凍はしないでください、解凍後はあまり良くありません、チーズのテクスチャーが変わります。

冷蔵庫であまりにも柔らかくなった場合（通常は果物が多すぎるため）、10分間オーブンで加熱し、その後再び冷やしてください。覆っておくほど、冷蔵庫の匂いがつかず、表面が乾燥するのを防げます。職場に持っていく場合は、紙で包んでください、プラスチックではなく、蒸れないように。