完璧なケーキ生地を得るための最初のステップは、卵黄の処理です。大きなボウルに卵黄と砂糖を入れ、中速のハンドミキサーまたは泡立て器で混ぜます。砂糖が完全に溶け、ふわふわで明るい色の混合物を得ることが重要です。これが、私たちのケーキにふわふわでしっとりとした食感を与える基盤です。
均一な混合物が得られたら、ひまわり油またはオリーブオイルを加えます。これにより、追加の湿気と風味が加わります。油がよく混ざり、混合物がクリーミーになるまで混ぜ続けます。残りの材料、ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、好みに応じてココアやバニラを加える時です。これらの乾燥成分は、ダマにならないように徐々に加える必要があります。ゴムベラで、下から上に優しく混ぜて、生地の中の空気を保ちます。
最後に、泡立てた卵白を加え、慎重に折りたたんで混合物の空気を保ちます。これにより、生地が軽くふわふわになり、美味しいケーキにとって重要な要素となります。均一な混合物が得られたら、クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、バターを塗って小麦粉を振りかけます。ゴムベラで表面を平らにし、均等に分配されていることを確認します。
生地の入った型は、180度に予熱したオーブンに入れます。焼き始めの20分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。そうしないと生地が沈んでしまいます。約25〜30分焼くか、ケーキの中心に刺したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます。焼き上がったら、型の中で数分冷まし、その後、完全に冷やすためにワイヤーラックに移します。これで、私たちのケーキ生地は、各自の好みに応じてクリーム、果物、またはチョコレートで飾る準備が整いました。
均一な混合物が得られたら、ひまわり油またはオリーブオイルを加えます。これにより、追加の湿気と風味が加わります。油がよく混ざり、混合物がクリーミーになるまで混ぜ続けます。残りの材料、ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、好みに応じてココアやバニラを加える時です。これらの乾燥成分は、ダマにならないように徐々に加える必要があります。ゴムベラで、下から上に優しく混ぜて、生地の中の空気を保ちます。
最後に、泡立てた卵白を加え、慎重に折りたたんで混合物の空気を保ちます。これにより、生地が軽くふわふわになり、美味しいケーキにとって重要な要素となります。均一な混合物が得られたら、クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、バターを塗って小麦粉を振りかけます。ゴムベラで表面を平らにし、均等に分配されていることを確認します。
生地の入った型は、180度に予熱したオーブンに入れます。焼き始めの20分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。そうしないと生地が沈んでしまいます。約25〜30分焼くか、ケーキの中心に刺したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます。焼き上がったら、型の中で数分冷まし、その後、完全に冷やすためにワイヤーラックに移します。これで、私たちのケーキ生地は、各自の好みに応じてクリーム、果物、またはチョコレートで飾る準備が整いました。
材料
ベース：卵9個、小麦粉9杯、砂糖9杯、油9杯、ベーキングパウダー1パック、ココア3〜4杯、牛乳1カップ、ラムエッセンス。クリーム：液体クリーム1リットル、ホワイトチョコレート250g、ダークチョコレート250g、バニラ、ラム。