Για να επιτύχουμε μια τέλεια βάση κέικ, το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με τους κρόκους των αυγών. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και να αποκτήσουμε ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Αυτή είναι η βάση που θα δώσει στα κέικ μας μια αφράτη και υγρή υφή.
Αφού έχουμε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το λάδι, κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, το οποίο θα προσφέρει επιπλέον υγρασία και γεύση. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί καλά το λάδι και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Είναι ώρα να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά: κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και, ενδεχομένως, κακάο ή βανίλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτά τα ξηρά υλικά θα πρέπει να προστεθούν σταδιακά για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσουμε τον αέρα στη ζύμη.
Τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών, τα οποία θα ενσωματώσουμε προσεκτικά, για να διατηρήσουμε την αερόβια του μείγματος. Αυτό θα κάνει τη βάση του κέικ ελαφριά και αφράτη, μια βασική πτυχή για ένα νόστιμο κέικ. Αφού έχουμε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα ή βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και βεβαιωνόμαστε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
Η φόρμα με τη ζύμη μας θα τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος, για να αποφύγουμε την κατάρρευση της ζύμης. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο του κέικ. Αφού ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Τώρα, η βάση του κέικ μας είναι έτοιμη να διακοσμηθεί με κρέμα, φρούτα ή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός.
Αφού έχουμε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το λάδι, κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, το οποίο θα προσφέρει επιπλέον υγρασία και γεύση. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί καλά το λάδι και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Είναι ώρα να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά: κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και, ενδεχομένως, κακάο ή βανίλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτά τα ξηρά υλικά θα πρέπει να προστεθούν σταδιακά για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσουμε τον αέρα στη ζύμη.
Τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών, τα οποία θα ενσωματώσουμε προσεκτικά, για να διατηρήσουμε την αερόβια του μείγματος. Αυτό θα κάνει τη βάση του κέικ ελαφριά και αφράτη, μια βασική πτυχή για ένα νόστιμο κέικ. Αφού έχουμε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα ή βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και βεβαιωνόμαστε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
Η φόρμα με τη ζύμη μας θα τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος, για να αποφύγουμε την κατάρρευση της ζύμης. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο του κέικ. Αφού ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Τώρα, η βάση του κέικ μας είναι έτοιμη να διακοσμηθεί με κρέμα, φρούτα ή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός.
Συστατικά
Βάση: 9 αυγά, 9 κουταλιές αλεύρι, 9 κουταλιές ζάχαρη, 9 κουταλιές λάδι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 3-4 κουταλιές κακάο, 1 φλιτζάνι γάλα, εκχύλισμα ρούμι. Κρέμα: 1 λίτρο υγρής κρέμας, 250 γρ λευκής σοκολάτας, 250 γρ μαύρης σοκολάτας, βανίλια, ρούμι.