黒 - 祝祭のための

私の夫は祝日のたびにチョコレートデザートをほぼ常に要求しますが、今回は素早く、焼かずに消化ビスケット、チェリーリキュール、そしてたっぷりのクリームを使って何かを作りたかったのです。手元にある小さなシリコン型を使いました。準備は難しくなく、ゼラチンに注意を払い、冷却のために少しの忍耐が必要です。

クイック情報

総時間：30分 + 冷蔵庫で最低4時間
ポーション：10個のミニケーキ（または18cmの型1つ）
難易度：簡単ですが、混ぜ方とテクスチャに注意が必要です。

材料

200gのチョコレート（カカオ50%以上）
150gのバター（底用100g、クリーム用50g）
200gの消化ビスケット
300mlの無糖液体クリーム
15gのゼラチン顆粒またはシート
2大さじのチェリーリキュール
塩のひとつまみ（少々）
20個のチェリー（または缶詰のチェリー、よく水を切ったもの）

作り方

1. 金属型を使用する場合は、ラップで型を覆い、端も含めてください。シリコン型の場合は、きれいで乾燥していれば大丈夫です。

2. ビスケットを細かく砕きますが、小麦粉にはしないでください。フードプロセッサーを使うか、袋に入れて麺棒で叩きます。100gの溶かしたバターと混ぜます。型に均等に押し込むために、グラスの底で押し固めます。

3. 小鍋に砕いたチョコレートを入れ、50gのバターと50mlの液体クリームを加えます。弱火で加熱し、常にかき混ぜて滑らかなクリームになるまで加熱します。火から下ろし、5分間冷まします。その後、塩とチェリーリキュールを加えて混ぜます。

4. 別のボウルで残りの液体クリーム（250ml）を中速で泡立て、しっかりとしたが、切れない程度に泡立てます。

5. チョコレートクリームを泡立てたクリームの上にゆっくりと注ぎ、低速でミキサーで4〜5分混ぜます。テクスチャーは軽やかで光沢があるべきです。チョコレートが熱すぎる場合は、一度にすべてを加えないでください。そうしないと、クリームが分離する可能性があります。

6. ゼラチンを50mlの冷水に10分間浸します（またはパッケージの指示に従って）。弱火で軽く加熱するか、電子レンジで10秒加熱して液体になるまで加熱します。沸騰させないでください。

7. 溶解したゼラチンをチョコレートクリームとクリームの上にすばやく混ぜます。混合物は少し流動的になります。

8. 各型を満たします：ビスケット層の上に大さじ1のクリームを置き、その中央にチェリーを1個置き、残りのクリームで覆います。

9. 型を冷蔵庫に入れ、最低4時間、理想的には一晩冷やします。1つの型で作る場合は、完全に固まるまで一晩置いておきます。

10. 提供前にデザートを型から取り出します。希望があれば、上に少し溶かしたチョコレートと少しのクリームをかけてもいいですが、必須ではありません。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

焼かずに作れるお祝いのデザートが欲しいときに役立ち、前日に準備できます。ビスケットの底はサクサクで、クリームは濃厚でチョコレートの風味が豊かです。チェリーとチェリーリキュールは独特の風味を加え、単なる装飾的な要素ではありません。切り分けが簡単で、崩れにくいので、デザートの盛り合わせにも適しています。家にある材料にすぐに適応できるので、私はこのケーキに戻ってきます。

ヒント

ビスケットは粉にする必要はなく、大きな塊が残っていても大丈夫です。
チョコレートがクリームと混ぜるときに熱すぎると、混合物が分離するリスクがあります。
ゼラチンは沸騰させない限り完全に溶解しません。沸騰させると、クリームが固まらなくなります。
小さな型がない場合は、取り外し可能な底の型を使用し、最後にスライスします。
置き換え

チェリーはチェリーリキュール、缶詰のチェリー、または冷凍チェリー（よく水を切ったもの）に置き換えることができます。
チェリーリキュールは省略するか、他のフルーツリキュールに置き換えることができ、子供向けに作る場合はシンプルにしても構いません。
消化ビスケットは普通のビスケットやココアビスケットに置き換えることができます。
バターはマーガリンに置き換えることができますが、テクスチャは異なります。
バリエーション

チョコレートクリームにオレンジの皮を少し加えて、さっぱりとした風味を加えることができます。
クリームのケーキを作りたい場合は、ビスケットの層を薄くすることができます。
より濃厚な風味を求める場合は、70%以上のカカオを使用してください。
サービングアイデア

個別の型から直接提供するか、ひっくり返してホイップクリームやチョコレートの削りを飾ることができます。
パウンド型でも作れますので、薄くスライスしてください。
苦いコーヒーや小さなチェリーリキュールのグラスと一緒に楽しむと良いでしょう。

よくある質問

冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
カバー付きの箱で4-5日持ち、テクスチャは目に見えて変わりません。

ゼラチンシートを顆粒の代わりに使えますか？
はい、総重量（15g）を遵守し、パッケージの指示に従って浸してください。

どのようなチョコレートを使用していますか？
カカオ50-60%のシンプルなものが最適で、香料やフィリングのないものです。ミルクチョコレートはクリームがうまく固まらないでしょう。

冷凍できますか？
はい、しかし解凍後はビスケットのテクスチャが柔らかくなります。重要な場面での提供にはお勧めしません。

液体クリームをホイップクリームに置き換えられますか？
可能ですが、無糖のものを使用してください。発酵クリームは使用しないでください。

栄養成分

1ポーション（10ポーション中）：約290 kcal
タンパク質：3.5g
脂肪：20g
炭水化物：25g
この推定値は目安であり、使用するビスケットやチョコレートの種類によって異なります。ダークチョコレートと普通のビスケットを使用すれば、糖分はそれほど高くありません。

保存と再加熱

冷蔵庫で、蓋をした箱またはラップで覆ったトレイに保存し、匂いを吸収しないようにします。再加熱は不要で、冷たくして冷蔵庫から直接提供します。大きなトレイで作った場合は、冷蔵庫で最低6時間冷やしてから切るのが最適です。室温で1-2時間以上置くことはお勧めしません。クリームが柔らかくなり、底のバターが溶ける可能性があります。