Mein Mann fragt fast immer nach Schokoladendesserts zu den Feiertagen, aber diesmal wollte ich etwas Schnelles, ohne Backen, mit Digestive-Keksen, Sauerkirschen aus Kirschlikör und viel dicker Sahne machen. Ich habe kleine Silikon-Muffinformen verwendet, die ich zur Hand hatte. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert nur Aufmerksamkeit für die Gelatine und ein wenig Geduld zum Abkühlen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 30 Minuten + mindestens 4 Stunden im Kühlschrank
Portionen: 10 Mini-Kuchen (oder 1 18 cm Form)
Schwierigkeit: einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Mischen und den Texturen
Zutaten
200 g Schokolade (über 50 % Kakao)
150 g Butter (100 g für den Boden, 50 g für die Creme)
200 g Digestive-Kekse
300 ml flüssige Sahne, ungesüßt
15 g Gelatine in Granulat oder Blättern
2 Esslöffel Kirschlikör
eine Prise Salz
20 Sauerkirschen aus Kirschlikör (oder Kompott, gut abgetropft)
Zubereitungsmethode
1. Wenn Sie Metallformen verwenden, kleiden Sie sie mit Frischhaltefolie aus, einschließlich der Ränder. Bei Silikonformen reicht es, wenn sie sauber und trocken sind.
2. Zerdrücken Sie die Kekse ziemlich fein, aber nicht zu Mehl. Ich benutze eine Küchenmaschine oder lege sie in einen Beutel und rolle mit einem Nudelholz darüber. Mischen Sie mit 100 g geschmolzener Butter. Verteilen Sie die Mischung in die Formen und drücken Sie sie mit dem Boden eines Glases, um eine gleichmäßige und kompakte Schicht zu erstellen.
3. Legen Sie die zerbrochene Schokolade in einen kleinen Topf, fügen Sie 50 g Butter und 50 ml flüssige Sahne hinzu. Bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Salz und den Kirschlikör hinzufügen. Mischen.
4. Schlagen Sie die restliche flüssige Sahne (250 ml) separat bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie fest, aber nicht steif ist.
5. Gießen Sie langsam die Schokoladencreme über die geschlagene Sahne und mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 4-5 Minuten. Die Textur sollte luftig und glänzend sein. Es ist wichtig, die gesamte Schokolade nicht auf einmal hinzuzufügen, wenn sie zu heiß ist, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
6. Weichen Sie die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser 10 Minuten lang ein (oder wie auf der Packung angegeben). Bei schwacher Hitze leicht erwärmen oder 10 Sekunden in der Mikrowelle, nur bis sie flüssig wird, nicht kochen.
7. Gießen Sie die aufgelöste Gelatine über die Schokoladen- und Sahnemischung und rühren Sie schnell um. Die Mischung wird leicht flüssiger.
8. Füllen Sie jede Form: Geben Sie einen Löffel Creme über die Keks-Schicht, fügen Sie eine Sauerkirsche in die Mitte hinzu und decken Sie sie mit der restlichen Creme ab.
9. Stellen Sie die Formen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Wenn Sie eine einzelne Form verwenden, lassen Sie sie über Nacht stehen, damit sie vollständig fest wird.
10. Entfernen Sie das Dessert vor dem Servieren aus den Formen. Wenn gewünscht, können Sie eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade mit etwas Sahne darüber gießen, aber das ist nicht obligatorisch.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es hilft mir, wenn ich etwas Festliches, ohne Backen, möchte, und es kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Der Keksboden bleibt knusprig, und die Creme wird dick und voller Schokoladengeschmack. Die Kirschen und der Kirschlikör fügen ein unverwechselbares Aroma hinzu, sie sind nicht nur ein dekoratives Detail. Es lässt sich leicht portionieren und zerbröckelt nicht, was es für Dessertplatten geeignet macht. Es ist die Art von Kuchen, zu der ich immer wieder zurückkehre, da es sich schnell an das anpasst, was ich zu Hause habe.
Tipps
Es ist nicht nötig, die Kekse zu Pulver zu verarbeiten; es ist in Ordnung, wenn einige größere Stücke übrig bleiben.
Wenn die Schokolade zu heiß ist, wenn Sie sie mit der Sahne mischen, besteht die Gefahr, dass die Mischung gerinnt.
Die Gelatine löst sich nur vollständig, wenn sie nicht kocht; wenn sie kocht, wird die Creme nicht fest.
Wenn Sie keine kleinen Formen haben, verwenden Sie eine Springform und schneiden Sie sie am Ende in Scheiben.
Ersatzmöglichkeiten
Die Kirschen können aus Kirschlikör, Kompott oder sogar gefroren (gut abgetropft) sein.
Der Kirschlikör kann weggelassen oder durch einen anderen Obstlikör ersetzt werden, oder einfach weggelassen werden, wenn Sie für Kinder machen.
Die Digestive-Kekse können durch einfache Kekse oder Kakaokekse ersetzt werden.
Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur wird anders sein.
Variationen
Sie können etwas geriebene Orangenschale zur Schokoladencreme hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
Die Keks-Schicht kann dünner gemacht werden, wenn Sie einen cremigeren Kuchen wünschen.
Für einen intensiven Geschmack verwenden Sie nur Schokolade mit über 70 % Kakao.
Serviervorschläge
Servieren Sie direkt aus den einzelnen Formen oder stürzen Sie sie und dekorieren Sie sie mit Schlagsahne oder geriebenem Schokolade.
Es kann auch in einer Kastenform gemacht werden und dann in dünne Scheiben geschnitten werden.
Es passt gut zu bitterem Kaffee oder einem kleinen Glas Kirschlikör.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Es hält 4-5 Tage in einem abgedeckten Behälter, die Textur ändert sich nicht sichtbar.
Kann ich Blattgelatine anstelle von Granulat verwenden?
Ja, achten Sie einfach darauf, das Gesamtgewicht (15 g) zu beachten und sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu hydratisieren.
Welche Art von Schokolade verwenden Sie?
Am besten verwenden Sie 50-60 % Kakao, einfach, nicht aromatisiert oder gefüllt. Milchschokolade lässt die Creme nicht so gut fest werden.
Kann es eingefroren werden?
Ja, aber die Textur der Kekse wird nach dem Auftauen weicher. Ich empfehle es nicht für besondere Anlässe zu servieren.
Kann ich flüssige Sahne durch Schlagsahne ersetzen?
Es funktioniert, sollte aber auch ungesüßt sein. Verwenden Sie keine saure Sahne.
Nährwerte
Eine Portion (von 10): etwa 290 kcal
Eiweiß: 3,5 g
Fette: 20 g
Kohlenhydrate: 25 g
Die Schätzung ist ungefähren, hängt auch von der Art der Kekse und Schokolade ab. Der Zuckergehalt ist nicht sehr hoch, wenn Sie dunkle Schokolade und einfache Kekse verwenden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank aufbewahren, in einem Behälter oder einer Form, die mit Folie abgedeckt ist, um Gerüche zu vermeiden. Es benötigt keine Erwärmung, wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn es in einer großen Form gemacht wird, ist es am besten, nach mindestens 6 Stunden im Kühlschrank zu schneiden. Ich empfehle nicht, es länger als 1-2 Stunden bei Raumtemperatur zu halten, da die Creme weich werden und die Butter im Boden schmelzen kann.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 30 Minuten + mindestens 4 Stunden im Kühlschrank
Portionen: 10 Mini-Kuchen (oder 1 18 cm Form)
Schwierigkeit: einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Mischen und den Texturen
Zutaten
200 g Schokolade (über 50 % Kakao)
150 g Butter (100 g für den Boden, 50 g für die Creme)
200 g Digestive-Kekse
300 ml flüssige Sahne, ungesüßt
15 g Gelatine in Granulat oder Blättern
2 Esslöffel Kirschlikör
eine Prise Salz
20 Sauerkirschen aus Kirschlikör (oder Kompott, gut abgetropft)
Zubereitungsmethode
1. Wenn Sie Metallformen verwenden, kleiden Sie sie mit Frischhaltefolie aus, einschließlich der Ränder. Bei Silikonformen reicht es, wenn sie sauber und trocken sind.
2. Zerdrücken Sie die Kekse ziemlich fein, aber nicht zu Mehl. Ich benutze eine Küchenmaschine oder lege sie in einen Beutel und rolle mit einem Nudelholz darüber. Mischen Sie mit 100 g geschmolzener Butter. Verteilen Sie die Mischung in die Formen und drücken Sie sie mit dem Boden eines Glases, um eine gleichmäßige und kompakte Schicht zu erstellen.
3. Legen Sie die zerbrochene Schokolade in einen kleinen Topf, fügen Sie 50 g Butter und 50 ml flüssige Sahne hinzu. Bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Salz und den Kirschlikör hinzufügen. Mischen.
4. Schlagen Sie die restliche flüssige Sahne (250 ml) separat bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie fest, aber nicht steif ist.
5. Gießen Sie langsam die Schokoladencreme über die geschlagene Sahne und mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 4-5 Minuten. Die Textur sollte luftig und glänzend sein. Es ist wichtig, die gesamte Schokolade nicht auf einmal hinzuzufügen, wenn sie zu heiß ist, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
6. Weichen Sie die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser 10 Minuten lang ein (oder wie auf der Packung angegeben). Bei schwacher Hitze leicht erwärmen oder 10 Sekunden in der Mikrowelle, nur bis sie flüssig wird, nicht kochen.
7. Gießen Sie die aufgelöste Gelatine über die Schokoladen- und Sahnemischung und rühren Sie schnell um. Die Mischung wird leicht flüssiger.
8. Füllen Sie jede Form: Geben Sie einen Löffel Creme über die Keks-Schicht, fügen Sie eine Sauerkirsche in die Mitte hinzu und decken Sie sie mit der restlichen Creme ab.
9. Stellen Sie die Formen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Wenn Sie eine einzelne Form verwenden, lassen Sie sie über Nacht stehen, damit sie vollständig fest wird.
10. Entfernen Sie das Dessert vor dem Servieren aus den Formen. Wenn gewünscht, können Sie eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade mit etwas Sahne darüber gießen, aber das ist nicht obligatorisch.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es hilft mir, wenn ich etwas Festliches, ohne Backen, möchte, und es kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Der Keksboden bleibt knusprig, und die Creme wird dick und voller Schokoladengeschmack. Die Kirschen und der Kirschlikör fügen ein unverwechselbares Aroma hinzu, sie sind nicht nur ein dekoratives Detail. Es lässt sich leicht portionieren und zerbröckelt nicht, was es für Dessertplatten geeignet macht. Es ist die Art von Kuchen, zu der ich immer wieder zurückkehre, da es sich schnell an das anpasst, was ich zu Hause habe.
Tipps
Es ist nicht nötig, die Kekse zu Pulver zu verarbeiten; es ist in Ordnung, wenn einige größere Stücke übrig bleiben.
Wenn die Schokolade zu heiß ist, wenn Sie sie mit der Sahne mischen, besteht die Gefahr, dass die Mischung gerinnt.
Die Gelatine löst sich nur vollständig, wenn sie nicht kocht; wenn sie kocht, wird die Creme nicht fest.
Wenn Sie keine kleinen Formen haben, verwenden Sie eine Springform und schneiden Sie sie am Ende in Scheiben.
Ersatzmöglichkeiten
Die Kirschen können aus Kirschlikör, Kompott oder sogar gefroren (gut abgetropft) sein.
Der Kirschlikör kann weggelassen oder durch einen anderen Obstlikör ersetzt werden, oder einfach weggelassen werden, wenn Sie für Kinder machen.
Die Digestive-Kekse können durch einfache Kekse oder Kakaokekse ersetzt werden.
Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur wird anders sein.
Variationen
Sie können etwas geriebene Orangenschale zur Schokoladencreme hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
Die Keks-Schicht kann dünner gemacht werden, wenn Sie einen cremigeren Kuchen wünschen.
Für einen intensiven Geschmack verwenden Sie nur Schokolade mit über 70 % Kakao.
Serviervorschläge
Servieren Sie direkt aus den einzelnen Formen oder stürzen Sie sie und dekorieren Sie sie mit Schlagsahne oder geriebenem Schokolade.
Es kann auch in einer Kastenform gemacht werden und dann in dünne Scheiben geschnitten werden.
Es passt gut zu bitterem Kaffee oder einem kleinen Glas Kirschlikör.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Es hält 4-5 Tage in einem abgedeckten Behälter, die Textur ändert sich nicht sichtbar.
Kann ich Blattgelatine anstelle von Granulat verwenden?
Ja, achten Sie einfach darauf, das Gesamtgewicht (15 g) zu beachten und sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu hydratisieren.
Welche Art von Schokolade verwenden Sie?
Am besten verwenden Sie 50-60 % Kakao, einfach, nicht aromatisiert oder gefüllt. Milchschokolade lässt die Creme nicht so gut fest werden.
Kann es eingefroren werden?
Ja, aber die Textur der Kekse wird nach dem Auftauen weicher. Ich empfehle es nicht für besondere Anlässe zu servieren.
Kann ich flüssige Sahne durch Schlagsahne ersetzen?
Es funktioniert, sollte aber auch ungesüßt sein. Verwenden Sie keine saure Sahne.
Nährwerte
Eine Portion (von 10): etwa 290 kcal
Eiweiß: 3,5 g
Fette: 20 g
Kohlenhydrate: 25 g
Die Schätzung ist ungefähren, hängt auch von der Art der Kekse und Schokolade ab. Der Zuckergehalt ist nicht sehr hoch, wenn Sie dunkle Schokolade und einfache Kekse verwenden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank aufbewahren, in einem Behälter oder einer Form, die mit Folie abgedeckt ist, um Gerüche zu vermeiden. Es benötigt keine Erwärmung, wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn es in einer großen Form gemacht wird, ist es am besten, nach mindestens 6 Stunden im Kühlschrank zu schneiden. Ich empfehle nicht, es länger als 1-2 Stunden bei Raumtemperatur zu halten, da die Creme weich werden und die Butter im Boden schmelzen kann.
Zutaten
200 g Schokolade, 150 g Butter, 200 g Digestive-Kekse, 300 ml flüssige Sahne, 15 g Gelatine, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Kirschlikör, 20 Kirschen im Likör