काला - उत्सव का

मेरे पति हमेशा त्योहारों पर चॉकलेट डेसर्ट की मांग करते हैं, लेकिन इस बार मैंने कुछ जल्दी और बिना बेकिंग के, पाचन बिस्कुट, चेरी लिकर और बहुत सारी गाढ़ी क्रीम के साथ बनाने का सोचा। मैंने छोटे सिलिकॉन मफिन टिन का इस्तेमाल किया जो मेरे पास थे। तैयारी जटिल नहीं है, केवल जिलेटिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है और ठंडा होने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30 मिनट + कम से कम 4 घंटे फ्रिज में
पोर्टियन: 10 मिनी केक (या 18 सेमी का एक टिन)
कठिनाई: आसान, लेकिन मिश्रण और बनावट पर ध्यान देने की आवश्यकता है

सामग्री

200 ग्राम चॉकलेट (50% से अधिक कोको)
150 ग्राम मक्खन (100 ग्राम बेस के लिए, 50 ग्राम क्रीम के लिए)
200 ग्राम पाचन बिस्कुट
300 मिलीलीटर बिना चीनी की तरल क्रीम
15 ग्राम जिलेटिन के दाने या पत्ते
2 बड़े चम्मच चेरी लिकर
नमक का एक चुटकी (थोड़ा सा)
20 चेरी (या कैन से, अच्छी तरह से सूखे हुए)

विधि

1. यदि आप धातु के टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें प्लास्टिक रैप से लाइन करें, किनारों सहित। सिलिकॉन टिन के लिए, बस साफ और सूखे रहने की आवश्यकता है।

2. बिस्कुट को काफी बारीक पीस लें, लेकिन इसे आटे में न बदलें। मैं एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूं या उन्हें एक बैग में रखकर रोलिंग पिन से पीटता हूं। 100 ग्राम पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को टिन में वितरित करें, एक गिलास के नीचे से दबाकर, ताकि परत समान और मजबूत हो।

3. छोटे बर्तन में चॉकलेट के टुकड़े डालें, 50 ग्राम मक्खन और 50 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें। धीमी आंच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए। आंच से हटा दें। 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर नमक और चेरी लिकर डालें। मिलाएं।

4. अलग से शेष तरल क्रीम (250 मिलीलीटर) को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, लेकिन तेज न हो।

5. धीरे-धीरे चॉकलेट क्रीम को फेंटे हुए क्रीम पर डालें और कम गति पर मिक्सर से 4-5 मिनट तक मिलाएं। बनावट हवादार और चमकदार होनी चाहिए। यदि चॉकलेट बहुत गर्म है, तो इसे एक बार में न डालें, ताकि क्रीम न फटे।

6. जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ (या पैकेज पर जो लिखा है उसका पालन करें)। इसे धीरे-धीरे गर्म करें या माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए गर्म करें, जब तक यह तरल न हो जाए, उबालें नहीं।

7. पिघले हुए जिलेटिन को चॉकलेट क्रीम और क्रीम में जल्दी से डालें, तेजी से मिलाते रहें। मिश्रण थोड़ा तरल हो जाएगा।

8. प्रत्येक टिन को भरें: बिस्कुट की परत पर एक चम्मच क्रीम डालें, बीच में एक चेरी डालें, और बाकी क्रीम से ढक दें।

9. टिन को कम से कम 4 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप एक ही टिन में बना रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रात भर छोड़ दें।

10. परोसने से पहले डेसर्ट को टिन से निकालें। यदि आप चाहें, तो ऊपर से थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट और थोड़ा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं

यह तब मदद करता है जब मैं बिना बेकिंग के कुछ उत्सव का खाना चाहता हूं, और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। बिस्कुट का बेस कुरकुरा रहता है, और क्रीम गाढ़ी और चॉकलेट के स्वाद से भरपूर होती है। चेरी और चेरी लिकर एक विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं, वे केवल सजावटी तत्व नहीं हैं। इसे काटना आसान है और यह टूटता नहीं है, जो इसे मिठाई के प्लेटर के लिए भी उपयुक्त बनाता है। यह वह प्रकार का केक है जिस पर मैं वापस लौटता हूं क्योंकि यह जल्दी से मेरे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित हो जाता है।

टिप्स

बिस्कुट को पाउडर में बदलने की आवश्यकता नहीं है, कुछ बड़े टुकड़े रहना ठीक है।
यदि चॉकलेट को क्रीम के साथ मिलाते समय बहुत गर्म हो, तो मिश्रण के टूटने का जोखिम होता है।
जिलेटिन केवल तभी पूरी तरह से घुलता है जब यह उबलता नहीं है; यदि यह उबलता है, तो क्रीम नहीं बनती है।
यदि आपके पास छोटे टिन नहीं हैं, तो हटाने योग्य तले वाले टिन का उपयोग करें और अंत में स्लाइस करें।
वैकल्पिक सामग्री

चेरी को चेरी लिकर, कैन के फल, या यहां तक कि जमी हुई (अच्छी तरह से सूखी) से बदला जा सकता है।
चेरी लिकर को छोड़ सकते हैं या किसी अन्य फल लिकर से बदल सकते हैं, या यदि आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसे बिना छोड़ सकते हैं।
पाचन बिस्कुट को साधारण बिस्कुट या कोको बिस्कुट से बदला जा सकता है।
मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी।
विभिन्नता

आप चॉकलेट क्रीम में थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि स्वाद और ताजगी आ सके।
यदि आप एक मलाईदार केक चाहते हैं, तो बिस्कुट की परत को पतला बना सकते हैं।
गहन स्वाद के लिए, केवल 70% से अधिक कोको वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
सेवा के विचार

इन्हें व्यक्तिगत टिन से सीधे परोसें, या इन्हें पलटकर फेंटे हुए क्रीम या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।
इन्हें एक पाउंड के आकार में भी बनाया जा सकता है, फिर पतली स्लाइस में काटा जा सकता है।
कड़वी कॉफी या एक छोटे से चेरी लिकर के गिलास के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

फ्रिज में इसे रखने का समय कितना है?
यह कवर किए गए बॉक्स में 4-5 दिन टिकता है, बनावट में कोई स्पष्ट परिवर्तन नहीं होता है।

क्या मैं जिलेटिन के दानों के बजाय जिलेटिन की चादर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस कुल वजन (15 ग्राम) का पालन करें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे भिगोएँ।

आप किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करते हैं?
सर्वश्रेष्ठ 50-60% कोको, साधारण, बिना स्वाद या भरने वाली चॉकलेट। दूध चॉकलेट क्रीम को इसी तरह से सेट नहीं करेगी।

क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बिस्कुट की बनावट थोडा नरम हो जाती है जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है। मैं महत्वपूर्ण अवसरों पर परोसने की सिफारिश नहीं करता।

क्या मैं तरल क्रीम को व्हीप्ड क्रीम से बदल सकता हूँ?
यह काम करता है, लेकिन यह भी बिना चीनी का होना चाहिए। खट्टा क्रीम का उपयोग न करें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (10 में से): लगभग 290 कैलोरी
प्रोटीन: 3.5 ग्राम
वसा: 20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
यह अनुमान लगभग है, यह बिस्कुट और चॉकलेट के प्रकार पर भी निर्भर करता है। यदि आप डार्क चॉकलेट और साधारण बिस्कुट का उपयोग करते हैं, तो चीनी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में, कवर किए गए बॉक्स या प्लास्टिक की चादर से ढकी ट्रे में रखें, ताकि यह गंध न吸吸 करे। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि इसे एक बड़े टिन में बनाया जाता है, तो इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 6 घंटे के बाद काटना सबसे अच्छा है। मैं इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे क्रीम नरम हो जाती है और बेस का मक्खन पिघल सकता है।