黒と白のクロワッサン

黒白クッキー - 伝統と風味を融合させた美味しさ

新鮮に焼き上げたクッキーの魅力的な香りを思い出さない人はいないでしょう。この黒白クッキーのレシピは、単なるデザートではなく、2つの色と風味を組み合わせた本物の料理の物語であり、伝統的な料理文化からインスピレーションを得ています。特別な機会のために準備する場合でも、単に家族を甘やかすためでも、これらのクッキーは完璧な選択です。

総時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：20分
ポーション：20個のクッキー

材料：

生地のために：
- 1kgの小麦粉
- 3個の卵
- 3大さじの砂糖
- 600mlのぬるい牛乳
- 30gの新鮮な酵母
- 200mlの油
- 2大さじのココア
- 2袋のバニラシュガー
- 1/2袋のベーキングパウダー
- 一つまみの塩

シロップのために：
- 400gの砂糖
- 400mlの水
- 1個のレモンの汁

フィリングのために：
- アプリコットやチェリーのジャム（またはお好みのジャム）
- オプション：ナッツや粉砕したナッツ

手順：

1. 酵母を準備する：
小さなボウルに30gの新鮮な酵母、一さじの砂糖、一さじの小麦粉、2-3大さじのぬるい牛乳を混ぜます。清潔なタオルでボウルを覆い、約15-20分間発酵させて、混合物が泡立つまで待ちます。これが生地の基礎です。

2. 卵を泡立てる：
別のボウルに3個の卵と3大さじの砂糖を入れ、泡立てて軽く色が変わるまで混ぜます。徐々に油を加え、混ぜ続けます。

3. 材料を混ぜる：
バニラシュガーとレモンの皮を加えて香りを強めます。小麦粉をベーキングパウダーと塩と一緒にふるい入れ、卵と油の混合物に加えます。よく混ぜます。

4. 酵母と生地を合わせる：
酵母が発酵したら、小麦粉のボウルに加えます。ぬるい牛乳を徐々に注ぎながら混ぜ始め、発酵生地に適した濃度になるまで混ぜます。

5. 生地をこねる：
生地を少なくとも15分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。このステップは、ふわふわのクッキーを作るために不可欠です。生地を覆い、暖かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

6. 生地を分ける：
生地が膨らんだら、2つの等しい部分に分けます。一方の部分に、少量の牛乳と混ぜた2大さじのココアを加えて、濃い色の生地を作ります。軽くこねてココアを混ぜ込みます。

7. 再度発酵させる：
両方の生地を覆い、再度30分間発酵させます。

8. クッキーを形成する：
各色の生地から同じ大きさのボールを作ります。各ボールを丸い形に伸ばします。白い生地のシートを黒い生地の上に重ね、三角形に切ります。各三角形の底に1さじのジャムを置き、先端に向かって巻いてクッキーを形成します。端がしっかりと押さえられていることを確認します。

9. 焼く：
クッキーをクッキングシートを敷いた天板に並べ、180°Cに予熱したオーブンで約20分間焼き、黄金色になるまで焼きます。

10. シロップを準備する：
クッキーが焼いている間に、400gの砂糖、400mlの水、レモンの汁からシロップを作ります。混合物を煮て、濃厚なシロップになるまで煮詰めます。

11. クッキーにグレーズをかける：
クッキーが焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、まだ熱い間にシロップにさっと浸します。皿に置いて冷やします。

実用的なヒント：

- 質の良い材料を選ぶ：ふわふわの生地のために、質の良い小麦粉と新鮮な卵を使用してください。
- 牛乳の温度：牛乳が温かいことを確認し、熱すぎないようにして、酵母を殺さないようにします。
- フィリングを変える：異なる種類のジャムや溶かしたチョコレートを試して、よりリッチな味わいを楽しんでください。
- クッキーの保存：これらのクッキーは密閉容器に数日間保存できますが、できたてが最も美味しいです。

よくある質問：

- 新鮮な酵母の代わりに何を使えますか？ドライイーストを使用できますが、量を調整する必要があります（約10gのドライイースト）。
- クッキーのカロリーを減らすにはどうすればよいですか？砂糖と油の量を減らすことができますが、味に影響があります。
- クッキーを冷凍できますか？はい、クッキーはグレーズをかける前に冷凍できます。室温で解凍し、シロップに浸します。

これらの黒白クッキーは、味覚の楽しみだけでなく、家族や友人を集める方法でもあります。お茶やコーヒーと一緒に提供して、完璧なおやつを楽しんでください。さまざまなフィリングで個性を出すことを試み、このレシピを大切な人と共有することをためらわないでください！結論は簡単です：料理は芸術であり、これらのクッキーはあなたの傑作です！