黑白可颂

黑白小角饼 - 结合传统与美味的美食

谁不怀念新鲜烤制的小角饼诱人的香气？这款黑白小角饼的食谱不仅是一种甜点，而是一段真正的烹饪故事，融合了两种颜色和美味的风味，灵感来自于传统的美食文化。无论是为特别的场合准备，还是单纯地犒劳家人，这些小角饼都是完美的选择。

总时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
份量：20个小角饼

原料：

面团：
- 1公斤白面粉
- 3个鸡蛋
- 3汤匙糖
- 600毫升温牛奶
- 30克新鲜酵母
- 200毫升油
- 2汤匙可可粉
- 2包香草糖
- 1/2包泡打粉
- 一撮盐

糖浆：
- 400克糖
- 400毫升水
- 一颗柠檬的汁

馅料：
- 杏子和樱桃果酱（或任何喜欢的果酱）
- 可选：果仁或磨碎的坚果

步骤：

1. 准备酵母：
在一个小碗中，将30克新鲜酵母与一茶匙糖、一汤匙面粉和2-3汤匙温牛奶混合。用干净的毛巾盖住碗，静置发酵约15-20分钟，直到混合物起泡。这是你面团的基础。

2. 打鸡蛋：
在另一个碗中，将3个鸡蛋与3汤匙糖打至泡沫轻盈且颜色变浅。逐渐加入油，继续搅拌。

3. 混合原料：
加入香草糖和柠檬皮以增强香气。将面粉与泡打粉和盐一起筛入鸡蛋和油的混合物中。充分搅拌。

4. 将酵母与面团结合：
一旦酵母发酵完成，将其加入面粉碗中。开始搅拌，逐渐倒入温牛奶，直到得到适合发酵面团的稠度。

5. 揉面团：
将面团揉至少15分钟，直到变得有弹性和光滑。这个步骤对于制作松软的小角饼至关重要。覆盖面团，让它在温暖的地方发酵约一个小时，或直到体积翻倍。

6. 分割面团：
一旦面团膨胀，将其分成两等份。在其中一份中，加入2汤匙与少量牛奶混合的可可粉，以获得深色面团。轻轻揉合以混合可可。

7. 再次发酵：
用毛巾覆盖两份面团，静置再发酵30分钟。

8. 形成小角饼：
从每种颜色的面团中，形成大小相等的球。将每个球擀成圆形。将一张白面饼叠在黑面饼上，切成三角形。在每个三角形的底部放一茶匙果酱，向顶端卷起，形成小角饼。确保边缘紧紧捏合。

9. 烘烤：
将小角饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，在预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟，或直到变成金黄色。

10. 准备糖浆：
在小角饼烘烤时，准备由400克糖、400毫升水和柠檬汁制成的糖浆。煮沸混合物，直到变成浓稠的糖浆。

11. 给小角饼上糖霜：
一旦小角饼烤好，立即将其从烤箱中取出，趁热迅速浸入糖浆中。将其放在盘子上，待其冷却。

实用建议：

- 选择优质原料：使用优质面粉和新鲜鸡蛋以获得更松软的面团。
- 牛奶温度：确保牛奶是温的，而不是热的，以免杀死酵母。
- 变换馅料：尝试不同种类的果酱，甚至是融化的巧克力，以获得更丰富的口味。
- 储存小角饼：这些小角饼在密封容器中可以保存几天，但新鲜食用时最美味。

常见问题：

- 我可以用什么替代新鲜酵母？你可以使用干酵母，但需要调整用量（约10克干酵母）。
- 如何让小角饼更少热量？你可以减少糖和油的用量，但味道会受到影响。
- 我可以冷冻小角饼吗？可以，小角饼可以在上糖霜之前冷冻。让其在室温下解冻，然后再浸入糖浆中。

这些黑白小角饼不仅是味蕾的享受，也是将家人和朋友聚在一起的方式。与一杯茶或咖啡搭配，享用完美的小点心。尝试用各种馅料个性化它们，并随时与亲友分享这个食谱！结论很简单：烹饪是一门艺术，而这些小角饼是你的杰作！