グレタ・ガルボケーキ（断食用）

初めてこのケーキを作ったとき、私は生地を完全に間違えてしまったと思いました。カカオを適当に入れて、ジャムをほとんど忘れてしまいました。すべてが型にくっつくかどうかも分かりませんでした。ジャガイモ？ケーキの中に？私はピューレの入ったボウルを懐疑的に見つめ、何かを台無しにするに違いないと思いました。でも、続けました。驚くことに、うまくいき、すぐに皿から消えてしまいました - 「精進料理のケーキ」に抵抗のある男性たちでさえ、もう一切れを求めました。それ以来、卵や牛乳なしで印象を与えたいときには必ずこのレシピに戻っています。そして、みんなが秘密の材料、つまりジャガイモを見つけるのに苦労しているのを見ていつも楽しんでいます - ジャガイモの味は全くしません、本当に。

簡単な情報：全工程には約1時間半かかります（生地を冷やす時間も含む）。ケーキは大きく、健康的なポーションで12～15切れくらいです。切るのをケチらなければ、です。複雑ではありませんが、生地を伸ばすには少し忍耐が必要です。正直言って、もし忍耐がないなら、最初の回は誰かに手伝ってもらうことをお勧めします。中程度の難易度で、特別な経験は必要ありませんが、急がないことが大切です。

なぜ私はこのケーキをそんなに頻繁に作るのか？一つ目：動物性製品を使っていないので、いつでも食べられます。断食中や、さまざまなダイエットをしているゲストとの食事にもぴったりです。二つ目：乾燥していなく、崩れず、誰も口の中に粉が残ることはありません。そして、おそらく最も重要なのは、疑わしい材料が必要ないことです：ジャガイモ、小麦粉、砂糖、ジャム - 基本的なものです。さらに、味も本当に良いと思います。見た目はシンプルでも、忘れられないデザートの一つです。ああ、そして安価なので、特別なものを求めて5つの店を駆け回る必要もありません。

材料（変更する理由も含めて、適当に変更しないことが重要だと思います）：

600g 小麦粉 - 生地の構造を作ります。生地がしっかりしていないと、ケーキを切るときに大変です。
400g ジャガイモ（ゆでて皮を剥いた後の重さ！） - しっとり感を与え、味は感じませんが、これがないと生地は乾燥してしまいます。
300g 砂糖 - 少なめで試したこともありますが、デザートが悲しくなってしまうので、ケチらないでください。
100g 油 - 生地をつなげ、しっとりとした食感を与えます。
150g マーガリン - ある程度美味しいものを使います。ここは本当に重要です（すべてのマーガリンが使えるわけではなく、変な匂いがするものもあります）。
2袋 ベーキングパウダー - 生地が固くならないようにします。
2大さじ カカオ - みんなが褒める茶色の生地のために、ただのカカオです。
300g プルーンジャム - ここは他のもので代用しない方がいいです。プルーンは酸味があり、しっかりと生地をまとめてくれます。他のジャムを使うと、流れ出たり、甘すぎたりする可能性があります。
50g 砕いたナッツ - トッピングと上に軽いカリカリ感を与えます。持っていない場合でも大丈夫ですが、最後に違いを生み出します。

作り方

1. 最初にジャガイモを用意します。私は皮ごと塩水で茹でます。水を吸いすぎないようにするためです。フォークがスッと入るようになったら、湯切りし、冷やします（熱い状態で作ると生地が粘り気が出ます）。その後、皮を剥いて、ダマがないようによく潰します。

2. 大きなボウルに、マーガリンと砂糖を混ぜます - 木のスプーンで、または運動したい気分ならミキサーで。クリーム状になり、砂糖の結晶が見えないようにします。次に、ジャガイモのピューレと油を加え、さらに混ぜます。

3. ベーキングパウダーとふるった小麦粉を徐々に加えます。ここでは、小麦粉を一度に全部入れません。ジャガイモが乾燥しているか水分が多いかもしれないので、生地が粘りすぎたり硬すぎたりする場合は調整します。弾力があり、粘り気がない生地にしたいです。

4. きれいにまとまったら、生地を3つに分けます。1つをボウルに戻し、2大さじのカカオを混ぜます（いくつかのレシピでは1大さじしか見ませんが、私はもっと多い方が味が出ると思います）。

5. それらを冷蔵庫に30分置き、ラップで覆って乾燥しないようにします。

6. 各生地を小麦粉を振った台の上で順番に伸ばします。無理に伸ばさないでください。もし破れたら、その場で修正します。最初の白い生地を型に移します - 私の場合、25x35cmの型が合いますが、もっと小さいまたは大きい場合は、生地の厚さを調整します。

7. 最初の生地にプルーンジャムの半分を塗ります - 厚く塗っても構いませんが、あまりにも多く塗ると生地が滑ります。

8. 2枚目のカカオ生地も同様に伸ばし、ジャムの上に注意深く置きます。もし破れたら、また修正します。残りのジャムを塗ります。

9. 最後の生地を伸ばして上に置きます。

10. 180℃に予熱したオーブンに入れ、約40分焼きます。注意してください、表面があまり色づかないように、色がつき始めたら、クッキングペーパーで覆います。

11. 完全に冷やします（これが最も難しいステップです。みんなすぐに切って味見したがりますが、温かい生地は崩れます）。私は我慢できれば、一晩置きます。

12. デコレーションのために - 2-3大さじの粉砂糖を少しの水とカカオで混ぜてグレーズを作るか、単にジャムを塗って上に砕いたナッツを振りかけます。私はナッツの方が好きです。軽いカリカリ感があり、甘すぎません。

役立つヒント、バリエーション、サーブのアイデア

役立つヒント

生地を切る前に冷やすことが非常に重要です。そうしないと、ジャムが生地をしっかりまとめていないため、全てが滑ってしまいます。

ジャムをケチらないでください - 少なすぎるとケーキが乾燥します。しかし、あまりにも多く入れると、生地が滑ります。

ジャガイモは水分が多すぎてはいけません。潰したときに湿っている場合は、小麦粉を少し追加してください。

ケーキを数日間保存したい場合は、ラップまたは密閉容器に入れて、空気を入れないようにします。そうしないと、生地が硬くなります。

材料の置き換えと適応

マーガリンを使いたくない場合は、溶けやすいヴィーガンバターを試してみてください。ココナッツオイルはここではうまくいきません。

グルテンフリー - 試したことはありませんが、特別なグルテンフリーの小麦粉を使えばうまくいくはずです。生地の一貫性に注意が必要で、もう少し液体が必要かもしれません。

砂糖はエリスリトールやキシリトールに置き換えることができますが、最終的な構造が少し異なる可能性があります（湿気が少ない）。

プルーンジャムが好きでない場合は、アプリコットジャム（大きな果肉の塊がないもの）や、非常に液体でないリンゴのジャムを使うことができます。

バリエーション

一部の人は生地の間にレーズンを振りかけますが、私のところではうまくいきません - 人々はケーキに「サプライズ」を求めません。

もっとチョコレートが欲しい場合は、カカオの層にヴィーガンチョコレートのチップを追加できます。

生地にラムエッセンスや、白い層に少しのレモンの皮を入れて、別の風味を加えることもできます。

サーブのアイデア

苦いコーヒーと非常に相性が良く、私が必要とする唯一の精進料理のケーキです。

朝食にも良く、植物性ヨーグルトと一緒に食べられます。

ゲスト用には、正方形に切って、粉砂糖を振りかけた皿に盛ると見栄えが良くなります（特別な雰囲気を出したい場合）。

よくある質問

このケーキは本当にしっとりしますか、それともただの噂ですか？
ジャガイモを正しい量入れ、オーブンで生地を乾燥させなければ、本当にしっとりします。全く乾燥しません。飲み込むのが難しいようなケーキではありません。

ジャガイモの味はしますか？
いいえ、全くしません。誰も変な味を感じたことはありません。ジャガイモは柔らかさを与えるだけで、味は出しません。

他のジャム、例えばイチゴやサワーチェリーを使えますか？
使えますが、濃厚なジャムにしてください。液体の多いジャムは避けてください。プルーンジャムはしっかりと生地をまとめますが、酸味のある濃厚なジャムも大丈夫です。

冷凍保存できますか？
はい、試しました。切り分けてラップで包み、2ヶ月以上保存しないでください。解凍する際は、冷蔵庫で一晩置いてください。味は大丈夫です。

生地を伸ばすときに破れたらどうすればいいですか？
心配しないでください。生地がまだ生の状態のときに、破れた部分を修正すれば、焼いた後には見えません。型のサイズに合わせて調整することが重要です。

甘すぎますか？
非常に甘いジャムを使ったり、グレーズをたくさん加えたりすると、そう感じるかもしれません。この量の砂糖では250g未満はお勧めしません。そうしないと、味がぼやけてしまいます。

どのマーガリンを使っていますか？
ブランド名は言いませんが、できるだけ塩分が少なく、人工香料が入っていないものを選んでください。安いマーガリンを使ったら、変な味になりました。ラベルを確認し、パーム油が過剰に使われていないシンプルなものを選ぶのが一番です。

栄養価（概算）

正直に言いましょう。このケーキはダイエット向きではありませんが、毎日食べるわけではありません。通常のポーション（70-80g）では、260-280 kcalくらいです。主な栄養素は炭水化物（1切れあたり約40g）で、脂肪は適度（1切れあたり約8-9g）、タンパク質はあまり強くありません（1切れあたり2-3g）。精進料理のデザートとしては良いですが、特にジャムを過剰に使わなければ、非常に甘すぎるわけではありません。多くの「甘い」ケーキよりも脂肪分は少なく、コレステロールも含まれていません。これは制限がある方には重要です。繊維はかなり含まれており、特に自家製のプルーンジャムや少し皮が入っている場合はそうです。体重を気にする方には、小さなポーションが完璧で、全く我慢する必要はありません。

保存方法と再加熱方法

冷蔵庫で非常に良く保存でき、4-5日持ちます。密閉容器に入れるか、しっかりと覆って匂いを吸収しないようにしてください。実際、2日目や3日目にはより美味しくなり、層が混ざり合い、生地がジャムで柔らかくなります。室温でも保存できますが、家の中が非常に暑くならないようにしてください。そうしないと、ジャムが発酵する可能性があります。再加熱する必要はありませんが、冷蔵庫で保存した後に少し生き返らせたい場合は、室温で30分置いておくと、うまく柔らかくなります。冷凍した場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍し、電子レンジで無理に加熱しないでください。粘り気が出て、良い食感が失われてしまいます。