甘いパン

くるみとココアのパン - 香りと歴史に満ちた伝統的なレシピ

くるみとココアのパンは、伝統と風味が融合したデザートで、しばしば祝祭や大切な人たちとの特別な瞬間と結びつけられています。このくるみとココアのパンのレシピは、単なるごちそうではなく、世代を超えて受け継がれてきた料理の技術の証でもあります。このパンを作ることで、あなたのキッチンには美味しい香りだけでなく、楽しい思い出や親しい人とのひとときがもたらされます。

準備時間

- 準備時間：30分
- 発酵時間：1.5 - 2時間
- 焼き時間：1時間
- 合計時間：約3時間
- servings：10-12人分

必要な材料

*生地：*

- 小麦粉1kg
- 大きな卵4個
- 砂糖250g
- 油100g
- 新鮮なイースト1個（約25g）
- バター1個（100g）
- 塩小さじ1
- 温かい牛乳（約300ml）
- 香料：バニラシュガー2袋、ラムエッセンス、バニラエッセンス

*フィリング：*

- くるみ300g（粉砕）
- ココア100g
- レモンの皮（すりおろし）
- 香料：バニラシュガー1袋
- ゼリー100g（小さく切る）

栄養情報

このパンは、小麦粉と砂糖からの良い炭水化物源、卵とナッツからのタンパク質、油とバターからの健康的な脂肪を提供します。全粒粉は、繊維と微量栄養素を提供するより健康的な選択かもしれません。注意すべきは、パンの1人前には約350-400カロリーが含まれている可能性があることです。これは使用する材料によって異なります。

完璧なパンを作るためのステップ

1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。このステップは、雑物を取り除くだけでなく、小麦粉を空気にさらし、生地をふんわりとさせるのに役立ちます。

2. 発酵生地を作る：ボウルから小麦粉を一握り取り、熱い牛乳で浸します。よく混ぜて均一なペーストになるまでかき混ぜます。これが発酵生地の基礎になります。この混合物を2つに分けます：半分は残りの小麦粉に加え、もう半分は少し冷やしておきます。

3. イーストを活性化する：発酵生地が温かく（熱くない！）なったら、イーストを加えます。少し温かい牛乳を振りかけ、よく混ぜます。上に少し小麦粉を振りかけ、温かい場所で約20分間発酵させます。

4. 生地を作る：別のボウルで卵を分けます。卵黄を塩と香料と混ぜます。残りの小麦粉にイーストの混合物を加え、砂糖、卵黄、溶かしたバターを加えます。生地をこね始め、牛乳を少しずつ加えてすべての小麦粉が混ざるまで続けます。注意！生地は柔らかすぎてはいけません；弾力があり、形を保つ必要があります。

5. 油を加える：生地がよくこねられたら、少しずつ油を加えます。油が完全に混ざるまでこね続けます。このステップは、パンに滑らかでふわふわした食感を与えます。生地を温かい場所に置き、タオルで覆い、1.5 - 2時間発酵させます。

6. フィリングを作る：その間にフィリングを準備します。ボウルにくるみの粉、ココア、レモンの皮、バニラシュガーを混ぜます。食感と風味を増すためにゼリーの小片を加えます。

7. パンを形成する：生地が発酵したら、2つに分けます。それぞれの部分を小麦粉を振った表面で長方形に伸ばします。生地の各シートに均等にくるみとココアのフィリングを広げます。それぞれのシートをしっかりと巻き、2つのロールを編みます。

8. 最後の発酵：パンをオーブンペーパーを敷いたトレイに置き、さらに1時間発酵させます。生地がトレイの端まで達することが重要です。

9. 焼く：オーブンを180度に予熱します。パンを約1時間焼くか、黄金色になるまで焼きます。中央に爪楊枝を刺して焼き上がりを確認できます。きれいに抜けたら、パンは完璧に焼き上がっています。

10. 冷却とサーブ：パンが焼き上がったら、冷却ラックで冷まします。温かいままでも室温でも提供でき、粉砂糖を振りかけて祝祭感を演出できます。

提供の提案

くるみとココアのパンは、温かいお茶や香り高いコーヒーとぴったりです。また、バニラアイスクリームやキャラメルソースと組み合わせて贅沢なデザートにすることもできます。

可能なバリエーション

このパンのレシピは、あなたの好みに応じて調整できます。くるみとココアのフィリングをポピーシードのミックスや溶かしたチョコレートに置き換えることができます。また、レーズンやドライフルーツを加えることで、フルーティーで甘い風味を加えることができます。

よくある質問

1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できます。この場合、約7gのドライイーストを使用し、同じ手順で活性化します。

2. 生地がよくこねられているかどうかはどうやってわかりますか？
生地が弾力があり、手にくっつかなくなったら、こねられています。生地を伸ばしてテストできます；引き伸ばしても破れない場合、準備完了です。

3. パンはどれくらいの期間保存できますか？
パンは室温で3-4日間保存できます。ラップで包んで新鮮さを保つことができます。

4. 生地が湿りすぎるのをどう防ぎますか？
材料の比率を守り、質の良い小麦粉を使用してください。また、湿気の少ない生地を得るために、牛乳の量を調整することもできます。

くるみとココアのパンは単なるレシピではなく、感覚を楽しませる料理体験です。祝祭のために作る場合でも、自分を甘やかすためでも、あなたは一切れごとに喜びをもたらすでしょう。おいしく召し上がれ！