フルーツとマスカルポーネのケーキ

通常、私は多くの人が集まるとき、特に夏に、熱帯フルーツやサクランボのコンポートを見つけたときに、このケーキを作ります。オーブンなしで作れ、複雑な技術も必要なく、特に生クリームが冷えているときはとても助かります。前日に作ることができ、翌日には完璧に切り分けられるデザートなので、私はこれが好きです。

クイック情報

総時間：約60分（冷却に数時間、理想的には一晩）
準備時間：45-60分
焼かない
ポーション：10-12
難易度：簡単から中程度（組み立てに少しの忍耐が必要）
レシピタイプ：焼かないケーキ、誕生日やゲストのために適しています

材料

400gのビスケット
250gのマスカルポーネクリーム
4個の卵
4スプーンの砂糖
500mlの植物性生クリーム（私はHulalaを使用）
2-3杯の濃いコーヒー（エスプレッソが望ましい）
1瓶または1小さじのバニラエッセンス
450gの熱帯フルーツのコンポート（シロップも含む）
サクランボのコンポートのジュース
約80-100gのビターチョコレート

作り方

1. 最後に冷やすのに時間がかかるので、クリームから始めます。卵を分け、卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えます。数分間ミキサーでかき混ぜ、色が明るくなり、少し濃くなるまで混ぜます。マスカルポーネクリームとバニラエッセンスを加え、完全に混ざるまで混ぜます。クリームは滑らかでかなり濃厚である必要があります。

2. 別のボウルで、生クリームを完全に硬くなるまでミキサーで泡立てます。植物性生クリームを使用すると、テクスチャーがはるかに良くなります。マスカルポーネの混合物の上に生クリームを2-3回に分けて加え、低速で混ぜて完全に混ざるまで混ぜます。クリームの空気を失わないように、あまり強く混ぜないようにします。

3. フルーツの処理をします：熱帯フルーツのコンポートを水切りし、果物を小さな立方体に切り、ケーキに層を作るのに適しています。サクランボのコンポートのジュースは、ビスケットを浸すために別のボウルに入れます。

4. 外れた底のあるケーキ型を選びます。型の底に最初のビスケットの層を置き、サクランボのジュースに素早く浸します。長く浸すと、ビスケットが崩れたり、柔らかくなりすぎたりします。

5. クリームを2つの等しい部分に分けます。最初の部分の半分のクリームをビスケットの上に置き、スパチュラで軽く平らにします。その上に切ったフルーツをすべて散らし、最初の半分のクリームの残りを上に置いてフルーツを覆います。

6. 2層目のために、別のビスケットの層を置き、今度は冷たい濃いコーヒーに短時間浸します。残りのクリームの半分を注ぎ、全体に広げ、薄く切ったビターチョコレートを加えます。最後のクリームの層を上に置き、再び平らにし、残りのチョコレートを飾りとして振りかけます。

7. ケーキを冷蔵庫に入れ、最低3-4時間、できれば一晩冷やします。しっかり冷やした後は、簡単に切り分けられます。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

準備がかなり早く、オーブンも必要なく、材料も簡単に見つけられます。冷蔵庫でよく保存でき、前日にデザートの準備をするのに適しています。

ヒントとバリエーション

ヒント

ビスケットを液体に浸すのは数秒だけにしてください。そうしないと、ビスケットが柔らかくなりすぎて崩れます。
ケーキが水っぽくならないように、よく水切りしたフルーツを使用してください。
ケーキを丸ごと取り出したい場合は、外れた底の型を使用してください。
置き換え

植物性生クリームは、天然クリームに置き換えることができますが、非常によく泡立ててすぐに使用する必要があります。
熱帯フルーツのコンポートは、桃やパイナップルなどの他のコンポートフルーツに置き換えることができますが、液体の量に注意してください。
ビスケットを浸すために、好みに応じてコーヒーまたはコンポートのジュースのみを使用できます。
バリエーション

希望があれば、新鮮なフルーツを加えることができますが、小さく切り、水切りしておく必要があります。
チョコレートは、薄く切ったり、すりおろしたりできますが、どのくらいの厚さにしたいかによります。
クリームの間に薄い層のサクランボのジャムを加えることで、より強い風味を楽しむことができます。

提供アイデア

ケーキは一晩冷やした後に切りやすくなります。
各スライスの横に新鮮なフルーツを添えて提供できます。
エスプレッソや冷たいレモネードと一緒に楽しむと良いです。

よくある質問

ビスケットを浸すために1種類のコンポートだけを使うことはできますか？
はい、サクランボのコンポートだけを使ったり、コーヒーだけを使ったりできますが、コーヒーとコンポートのジュースの組み合わせがよりバランスの取れた味を提供します。

生卵を省くことはできますか？
クラシックなレシピでは生卵黄を使用しますが、生卵を使用したくない場合は、パスチャライズされた卵黄に置き換えるか、マスカルポーネと生クリームだけを使用することができます。

どのくらい前にケーキを作ることができますか？
サービスの1日前に作るのが最適です。冷蔵庫で最低4時間冷やすことが必要ですが、一晩冷やすとテクスチャーがより良くなります。

推奨されるチョコレートの種類は何ですか？
ビターチョコレートが最も適しており、甘すぎないことが重要です。薄く切ったり、すりおろしたりできます。

栄養成分

12ポーションあたりの近似値：

カロリー：350-400 kcal
タンパク質：5-6 g
脂肪：22-25 g
炭水化物：30-35 g

これらは推定値であり、クリームのブランド、コンポートの砂糖の量、追加するチョコレートの量によって大きく異なります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーして最大3日間保存できます。冷凍は推奨されず、ビスケットやフルーツのテクスチャーが変わります。再加熱は必要なく、冷蔵庫から直接冷たく提供します。