Di solito preparo questa torta quando ho più persone a tavola, soprattutto in estate, quando trovo conserve di frutta tropicale o amarene sugli scaffali. Si fa senza cottura, non richiede tecniche complicate e aiuta molto se hai già gli ingredienti freddi, specialmente la panna montata. Mi piace perché è quel tipo di dessert che puoi preparare un giorno prima e trovare perfetto per le porzioni il giorno dopo.
Info rapide
Tempo totale: circa 60 minuti (più raffreddamento per alcune ore, idealmente tutta la notte)
Tempo di preparazione: 45-60 minuti
Senza cottura
Porzioni: 10-12
Difficoltà: facile a media (se hai un po' di pazienza nel montare)
Tipo di ricetta: torta senza cottura, adatta per compleanni o quando hai ospiti
Ingredienti
400 g di savoiardi
250 g di mascarpone
4 uova
4 cucchiai di zucchero
500 ml di panna vegetale (io uso Hulala)
2-3 piccole tazze di caffè concentrato (preferibilmente espresso)
1 fiala o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 barattolo di frutta tropicale, 450 g (con sciroppo)
Il succo di un barattolo di amarene
1 cioccolato fondente (circa 80-100 g)
Metodo di preparazione
1. Inizio con la crema, perché ha bisogno di un po' di tempo per raffreddarsi alla fine. Ho separato le uova e poi ho messo i tuorli in una ciotola con lo zucchero. Li ho sbattuti con un mixer per alcuni minuti, fino a quando non sono diventati chiari e leggermente densi. Ho aggiunto il mascarpone e l'essenza di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Alla fine, la crema deve essere liscia e piuttosto densa.
2. In un'altra ciotola, ho montato la panna molto bene con un mixer fino a quando non è diventata completamente ferma. Se usi panna vegetale, mantiene molto meglio la consistenza. Ho aggiunto la panna al composto di mascarpone in 2-3 porzioni, mescolando a bassa velocità fino a quando non è completamente incorporata. Non insisto troppo per non perdere l'aria della panna.
3. Mi sono occupato della frutta: ho scolato la composta di frutta tropicale e poi ho tagliato i pezzi a cubetti piccoli, adatti per stratificare nella torta. Ho messo il succo della composta di amarene in una ciotola separata per inzuppare i savoiardi.
4. Ho scelto una tortiera con fondo rimovibile. Sul fondo dello stampo, ho messo il primo strato di savoiardi, che ho rapidamente immerso nel succo di amarene. Non li tengo a lungo, altrimenti si rompono o diventano troppo morbidi.
5. Ho diviso la crema in due parti uguali. Ho messo metà della prima parte di crema sui savoiardi, livellando leggermente con una spatola. Sopra, ho cosparso tutti i pezzi di frutta tagliati, poi ho messo il resto della prima metà di crema per coprire la frutta.
6. Per il secondo strato, ho messo un'altra fila di savoiardi, questa volta brevemente inzuppati nel caffè freddo e concentrato. Ho versato metà della crema rimanente, spalmando su tutta la superficie e aggiungendo il cioccolato fondente tagliato finemente. L'ultima parte di crema l'ho messa sopra, livellando di nuovo e cospargendo il resto del cioccolato per decorare.
7. Ho messo la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se per tutta la notte. Si porziona facilmente dopo che si è ben raffreddata.
Perché preparo spesso questa ricetta
Si prepara abbastanza rapidamente, non hai bisogno di forno e gli ingredienti sono facili da trovare. Si conserva bene in frigorifero ed è perfetta quando devi preparare il dessert un giorno prima.
Consigli e variazioni
Consigli
Immergi i savoiardi nel liquido solo per pochi secondi, altrimenti diventano troppo morbidi e si sfaldano.
Usa frutta ben scolata affinché la torta non diventi acquosa.
Usa una tortiera con fondo rimovibile se vuoi estrarre la torta intera.
Sostituzioni
La panna vegetale può essere sostituita con panna naturale, ma deve essere montata molto bene e utilizzata subito.
La composta di frutta tropicale può essere sostituita con altre frutta in scatola, come pesche o ananas, ma fai attenzione alla quantità di liquido.
Puoi usare solo caffè o solo succo di composta per inzuppare i savoiardi, a seconda delle tue preferenze.
Variazioni
Se vuoi, puoi anche aggiungere frutta fresca, ma deve essere tagliata finemente e ben scolata.
Per il cioccolato, puoi grattugiarlo o tagliarlo con un coltello, a seconda di quanto spesse vuoi le fette.
Puoi provare ad aggiungere uno strato sottile di marmellata di amarene tra le creme, per un sapore più intenso.
Idee di servizio
La torta si affetta più facilmente dopo essere stata raffreddata per tutta la notte.
Può essere servita con frutta fresca extra accanto a ogni fetta.
Si abbina bene con un espresso o con limonata fredda.
Domande frequenti
Posso usare solo un tipo di composta per inzuppare i savoiardi?
Sì, puoi usare solo composta di amarene o solo caffè, ma la combinazione di caffè con succo di composta offre un sapore più equilibrato.
Si può omettere l'uovo crudo?
La ricetta classica usa tuorli crudi, ma se non vuoi usare uovo crudo, puoi provare a sostituirlo con un tuorlo pastorizzato o usare solo mascarpone e panna.
Con quanto anticipo posso fare la torta?
È meglio farla un giorno prima di servire. Un minimo di 4 ore in frigorifero è essenziale, ma durante la notte la consistenza sarà migliore.
Quale tipo di cioccolato è raccomandato?
Il cioccolato fondente è il più adatto, non deve essere troppo dolce. Può essere tagliato finemente con un coltello o grattugiato.
Valori nutrizionali
Valori approssimativi (per porzione da 12):
Calorie: 350-400 kcal
Proteine: 5-6 g
Grassi: 22-25 g
Carboidrati: 30-35 g
Queste sono stime. Dipendono molto dalla marca della panna, dalla quantità di zucchero nella composta e dalla quantità di cioccolato aggiunto.
Conservazione e riscaldamento
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si consiglia di congelare, poiché la consistenza dei savoiardi e della frutta cambia. Non richiede riscaldamento, si serve direttamente fredda dal frigorifero.
Info rapide
Tempo totale: circa 60 minuti (più raffreddamento per alcune ore, idealmente tutta la notte)
Tempo di preparazione: 45-60 minuti
Senza cottura
Porzioni: 10-12
Difficoltà: facile a media (se hai un po' di pazienza nel montare)
Tipo di ricetta: torta senza cottura, adatta per compleanni o quando hai ospiti
Ingredienti
400 g di savoiardi
250 g di mascarpone
4 uova
4 cucchiai di zucchero
500 ml di panna vegetale (io uso Hulala)
2-3 piccole tazze di caffè concentrato (preferibilmente espresso)
1 fiala o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 barattolo di frutta tropicale, 450 g (con sciroppo)
Il succo di un barattolo di amarene
1 cioccolato fondente (circa 80-100 g)
Metodo di preparazione
1. Inizio con la crema, perché ha bisogno di un po' di tempo per raffreddarsi alla fine. Ho separato le uova e poi ho messo i tuorli in una ciotola con lo zucchero. Li ho sbattuti con un mixer per alcuni minuti, fino a quando non sono diventati chiari e leggermente densi. Ho aggiunto il mascarpone e l'essenza di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Alla fine, la crema deve essere liscia e piuttosto densa.
2. In un'altra ciotola, ho montato la panna molto bene con un mixer fino a quando non è diventata completamente ferma. Se usi panna vegetale, mantiene molto meglio la consistenza. Ho aggiunto la panna al composto di mascarpone in 2-3 porzioni, mescolando a bassa velocità fino a quando non è completamente incorporata. Non insisto troppo per non perdere l'aria della panna.
3. Mi sono occupato della frutta: ho scolato la composta di frutta tropicale e poi ho tagliato i pezzi a cubetti piccoli, adatti per stratificare nella torta. Ho messo il succo della composta di amarene in una ciotola separata per inzuppare i savoiardi.
4. Ho scelto una tortiera con fondo rimovibile. Sul fondo dello stampo, ho messo il primo strato di savoiardi, che ho rapidamente immerso nel succo di amarene. Non li tengo a lungo, altrimenti si rompono o diventano troppo morbidi.
5. Ho diviso la crema in due parti uguali. Ho messo metà della prima parte di crema sui savoiardi, livellando leggermente con una spatola. Sopra, ho cosparso tutti i pezzi di frutta tagliati, poi ho messo il resto della prima metà di crema per coprire la frutta.
6. Per il secondo strato, ho messo un'altra fila di savoiardi, questa volta brevemente inzuppati nel caffè freddo e concentrato. Ho versato metà della crema rimanente, spalmando su tutta la superficie e aggiungendo il cioccolato fondente tagliato finemente. L'ultima parte di crema l'ho messa sopra, livellando di nuovo e cospargendo il resto del cioccolato per decorare.
7. Ho messo la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se per tutta la notte. Si porziona facilmente dopo che si è ben raffreddata.
Perché preparo spesso questa ricetta
Si prepara abbastanza rapidamente, non hai bisogno di forno e gli ingredienti sono facili da trovare. Si conserva bene in frigorifero ed è perfetta quando devi preparare il dessert un giorno prima.
Consigli e variazioni
Consigli
Immergi i savoiardi nel liquido solo per pochi secondi, altrimenti diventano troppo morbidi e si sfaldano.
Usa frutta ben scolata affinché la torta non diventi acquosa.
Usa una tortiera con fondo rimovibile se vuoi estrarre la torta intera.
Sostituzioni
La panna vegetale può essere sostituita con panna naturale, ma deve essere montata molto bene e utilizzata subito.
La composta di frutta tropicale può essere sostituita con altre frutta in scatola, come pesche o ananas, ma fai attenzione alla quantità di liquido.
Puoi usare solo caffè o solo succo di composta per inzuppare i savoiardi, a seconda delle tue preferenze.
Variazioni
Se vuoi, puoi anche aggiungere frutta fresca, ma deve essere tagliata finemente e ben scolata.
Per il cioccolato, puoi grattugiarlo o tagliarlo con un coltello, a seconda di quanto spesse vuoi le fette.
Puoi provare ad aggiungere uno strato sottile di marmellata di amarene tra le creme, per un sapore più intenso.
Idee di servizio
La torta si affetta più facilmente dopo essere stata raffreddata per tutta la notte.
Può essere servita con frutta fresca extra accanto a ogni fetta.
Si abbina bene con un espresso o con limonata fredda.
Domande frequenti
Posso usare solo un tipo di composta per inzuppare i savoiardi?
Sì, puoi usare solo composta di amarene o solo caffè, ma la combinazione di caffè con succo di composta offre un sapore più equilibrato.
Si può omettere l'uovo crudo?
La ricetta classica usa tuorli crudi, ma se non vuoi usare uovo crudo, puoi provare a sostituirlo con un tuorlo pastorizzato o usare solo mascarpone e panna.
Con quanto anticipo posso fare la torta?
È meglio farla un giorno prima di servire. Un minimo di 4 ore in frigorifero è essenziale, ma durante la notte la consistenza sarà migliore.
Quale tipo di cioccolato è raccomandato?
Il cioccolato fondente è il più adatto, non deve essere troppo dolce. Può essere tagliato finemente con un coltello o grattugiato.
Valori nutrizionali
Valori approssimativi (per porzione da 12):
Calorie: 350-400 kcal
Proteine: 5-6 g
Grassi: 22-25 g
Carboidrati: 30-35 g
Queste sono stime. Dipendono molto dalla marca della panna, dalla quantità di zucchero nella composta e dalla quantità di cioccolato aggiunto.
Conservazione e riscaldamento
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si consiglia di congelare, poiché la consistenza dei savoiardi e della frutta cambia. Non richiede riscaldamento, si serve direttamente fredda dal frigorifero.
Ingredienti
400 g savoiardi 250 g mascarpone 4 uova 4 cucchiai di zucchero 500 ml di panna Hulala 2-3 tazzine di caffè concentrato 1 fiala di essenza di vaniglia/ 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 barattolo di frutta tropicale (450 g) succo da uno sciroppo di amarene 1 cioccolato fondente