冬のケーキ
リコッタチーズとオレンジの美味しいケーキを作るために、まずすべての材料が手元にあることを確認し、よく構成された計画を立てます。最初のステップはレーズンの準備です。ラム酒に浸けることで、濃厚で香り高い風味を与えます。レーズンがラム酒の香りを30分ほど吸収するまで放置します。
その間にオレンジの準備をします。皮を丁寧に剥き、苦味を与える可能性のある白い膜も取り除きます。オレンジの皮を剥いたら、小さく切り、余分な汁を取り除くために水切りします。
次にゼラチンに注目します。冷たい水4杯に浸し、10〜15分間水分を吸収させます。ゼラチンは、ケーキにしっかりとしたクリーミーな構造を与えるための重要な成分となります。
次に、ビスケットの準備をします。新鮮に絞ったオレンジジュースと少しの甘い白ワインの混合物に浸して、ケーキの風味豊かなベースを作ります。ビスケットを28cmの型に並べ、均等に覆ってしっかりとしたベースを作ります。
これからは、フィリングの準備に進みます。大きなボウルにリコッタと150gの砂糖、バニラシュガーを混ぜます。風味を加えるためにオレンジの皮を加え、よく混ぜます。溶かしたゼラチンを加える時間です。フィリングが凝固しないように、適切な温度であることを確認します。
別のボウルで、残りの50gの砂糖を加えて生クリームを泡立て、しっかりとしたふわふわの状態にします。次に、泡立てた生クリームをリコッタの混合物に、絞ったオレンジと水分を吸収したレーズンとともに慎重に加えます。すべてをスパチュラで混ぜ、クリームの中の空気を保ちながら軽くクリーミーなテクスチャーに仕上げます。
このフィリングをビスケットのベースの上に慎重に注ぎ、スパチュラを使って表面を平らにします。型をラップで覆い、ケーキを冷蔵庫に入れ、一晩冷やして固まるまで放置します。
翌日、ケーキを冷蔵庫から取り出し、飾り付けを始めます。オレンジのスライス、ミカン、またはさらに魅力的な外観のためにミントの葉をいくつか使うことができます。最後に、パッケージの指示に従って準備したゼラチンを上に注ぎ、ケーキに食欲をそそる光沢を与えます。
このリコッタとオレンジのケーキは、視覚的な喜びだけでなく、味覚のごちそうでもあります。濃厚なテクスチャーを望む場合は、2パックのゼラチンを追加して、本格的な外交官に変えることができます。オレンジが手元にない場合は、みかんやクレメンタインで試して、利用可能な材料に合わせてレシピを調整できます。このケーキは特別な機会に最適で、どんな食事にも優雅さと風味をもたらします。
材料: 15本のレディフィンガー（ティラミスタイプ）500gのリコッタまたはよく水を切ったカッテージチーズ500mlの液体クリーム3つのオレンジ80gのレーズン200gの砂糖1つのバニラシュガーラムエッセンス1つのオレンジのすりおろし皮1パックのゼラチン（10g）1パックのフルーツゼリー飾り用の好みに応じて。
