アンドレイの洗礼祝いケーキ、ブルーベリーとミント

材料

• くるみスポンジ用：
• チョコレート 200 g
• バター 100 g
• インスタントコーヒー 小さじ2
• ぬるま湯 5 ml
• 砂糖 100 g
• 卵 2個
• 炒ったくるみ 120 g
• 小麦粉 60 g
• 塩 1 g
• バニラエッセンス 5 ml
• バニラスポンジ用：
• 卵 5個
• 油 75 ml
• 砂糖 75 g
• 小麦粉 32 g
• ベーキングパウダー 10 g
• バニラエッセンス 5 ml
• ココアスポンジ用：
• 卵 5個
• 油 75 ml
• 砂糖 75 g
• 小麦粉 32 g
• ダークココア 7 g
• ベーキングパウダー 10 g
• ラムエッセンス 5 ml
• シナモンクリーム用：
• サワークリーム入りAlmetteクリームチーズ 450 g
• バニラ風味の粉砂糖 180 g
• バター 120 g
• シナモン 小さじ1
• バニラエッセンス 5 ml
• ブルーベリークリーム用：
• 生クリーム 400 ml
• ホイップクリーム用安定剤 2袋
• 生ブルーベリー 500 g
• 砂糖 250 g
• コーンスターチ 15 g
• ミントクリーム用：
• 生クリーム 400 ml
• ホイップクリーム用安定剤 2袋
• 牛乳 200 ml
• 生ミント 20 g
• コーンスターチ 16 g
• 冷水 30 ml
• 砂糖 100 g
• Wiltonの緑色食用色素 つまようじの先につく量（任意）
• 飾り用：
• チョコレート 100 g
• くま形のグミ 100 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。チョコレート200 g、バター100 g、水小さじ1で溶いたインスタントコーヒーを一緒に溶かし、少し冷ます。砂糖を混ぜ、卵を1個ずつ加えてそのつど混ぜる。塩を混ぜた小麦粉を加え、炒って刻んだくるみをゴムベラで混ぜ込む。 2. オーブンシートを敷いた30 × 40 cmの天板に生地を広げる。180°Cで18分焼き、中央まで固まったら取り出す。冷ます。 3. バニラスポンジは卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を油とよく混ぜ、卵白をしっかり泡立ててから砂糖を少しずつ加える。卵黄を細く垂らしながら加え、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉とバニラエッセンスを混ぜ込む。同じ天板にオーブンシートを敷いて生地を流し、180°Cで25分、表面がうっすら色づくまで焼く。冷ます。 4. ココアスポンジは卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を油とよく混ぜる。卵白をしっかり泡立て、砂糖を少しずつ加え、卵黄を細く垂らしながら加える。ココアとベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を混ぜ込み、ラムエッセンスを加える。同じ天板で180°Cで25分、火が通って表面がうっすら色づくまで焼く。冷ます。 5. ブルーベリーゼリーは、ブルーベリーに砂糖とコーンスターチを混ぜる。混ぜながら10分煮て、とろみがついたら火を止める。完全に冷ます。 6. Almetteクリームチーズと室温に戻したバターを、ふんわりするまで泡立てる。粉砂糖、シナモン、バニラエッセンスを加え、軽く混ぜる。 7. 生クリームをホイップクリーム用安定剤と一緒に泡立てる。冷ましたブルーベリーゼリーを混ぜ込む。 8. 牛乳とミントを小鍋に入れて沸騰させ、約3分煮る。鍋にふたをして、ミントを20分蒸らす。葉を取り出す。コーンスターチを冷水30 mlと混ぜ、砂糖を加えた牛乳に注ぎ入れる。混ぜながら5分煮て、プリンくらいの固さにする。食用色素を使う場合は、プリンにとろみがついてから、つまようじの先につけた分を加える。完全に冷ます。 9. 生クリームをホイップクリーム用安定剤と一緒に泡立て、冷ましたミントプリンに混ぜ込む。スポンジとプリンを冷ます間、クリームは冷蔵庫に入れておく。約60分。 10. くるみのスポンジを置き、上にシナモンクリームを広げる。バニラスポンジとブルーベリークリームを重ね、続けてココアスポンジとミントクリームを重ねる。残ったミントクリームでケーキの側面を覆う。 11. チョコレートを電子レンジで溶かし、オーブンシートにくまの形と文字を描く。飾りが固まってからケーキにのせる。くま形のグミで飾る。