野菜ピラフ、ビーガン

野菜のピラフ（ベジタリアン）最近、再び野菜のピラフを作りました。複雑なものを作る気分ではなかったけれど、満足感があり、テーブルで分けやすいものが欲しかったので、昼食に用意しました。冷蔵庫にあるもので作り、肉や他のトッピングは必要ありませんでした。すぐに出来上がり、冷たい漬物と一緒に提供しました。クイック情報合計時間：約40-45分準備時間：10-15分調理時間：30-35分分量：4人分難易度：簡単レシピタイプ：ベジタリアン料理 / 簡単な昼食材料大きな玉ねぎ1個赤ピーマン1個黄ピーマン1個にんじん1本約15個の大きなオリーブ（黒） 50mlの油 1カップの米 4カップの水小さじ1のトマトペースト大さじ1の「味の秘密」（または野菜用のスパイスミックス）挽き黒胡椒乾燥パセリ（または新鮮なものがあれば）作り方 1. 玉ねぎを皮をむき、ジュリエンヌに切ります。鍋に油と一緒に入れ、中火で柔らかくなり、少し透明になるまで炒めます。 2. その間に、赤ピーマンと黄ピーマンを小さな角切りにします。玉ねぎが柔らかくなったら、ピーマンを鍋に加えます。混ぜて、さらに2-3分、軽く炒めます。 3. 米を測り、炒めた野菜の上に加えます。数回混ぜて、香りの良い油が米に絡むようにします。 4. 鍋に4カップの水を注ぎ、軽く混ぜます。 5. にんじんを薄い輪切りにし、鍋に加え、オリーブも入れます。 6. 火を中弱火にし、鍋の蓋をせずに米を煮ます。時々混ぜて、くっつかないようにします。 7. 米が水を吸い始め、まだ液体が残っているとき、完全に煮える10-15分前にトマトペーストを加えます。米がほぼ水を吸収した場合は、少し（数さじまたは半カップ）水を追加して、乾燥しすぎないようにします。 8. 「味の秘密」、挽き黒胡椒、必要に応じて塩を加えます（私の場合、スパイスミックスが十分に塩味があるので、塩は加えませんでした）。 9. 米が煮え、望む食感に達したら（私の好みは柔らかいですが、もし乾燥したものが好きなら、最初の水を少し減らすことができます）、火を止めます。 10. 最後に、火を消した後に乾燥パセリまたは新鮮なパセリを振りかけます。提供する前に、鍋で数分間ピラフを休ませます。なぜこのレシピをよく作るのかこれは、肉なしの日や、複数のポーションに十分なボリュームが必要なときにぴったりの、迅速で美味しい料理です。冷蔵庫やパントリーに簡単に見つかるシンプルな材料です。再加熱しても美味しいので、事前に作っておくことができます。アドバイスとバリエーションアドバイス米が完全に煮える前にすべての水を吸収してしまった場合は、少し熱い液体を追加して、乾燥したり生のままにならないようにします。底が厚い鍋を使って、米がくっつかないようにします。米を煮るときは、あまり頻繁に混ぜないようにして、べたつかないようにします。代替品もし断食をしていない場合は、水の代わりに鶏肉のスープを使うことができます。風味が豊かになります。新鮮なパセリは、よりフレッシュな風味を加えますが、乾燥したものでも大丈夫です。黄ピーマンの代わりに、もう1つの赤ピーマンや、手に入る他のピーマンを使うことができます。バリエーションズッキーニやキノコなどの他の野菜を加えることができますが、米に対する液体の比率は保ってください。よりしっかりとした食感を求める場合は、長粒米を使用します。オリーブが嫌いな場合は、外しても大丈夫ですが、独特の風味を加えます。サーブのアイデア漬物やシンプルなキャベツのサラダと一緒に楽しむことができます。トマトサラダとも相性が良いです、シーズン中であれば。よくある質問 1. ピラフにはどの種類の米を使いますか？私は、丸い粒の普通の米を使います。すぐに調理され、柔らかく仕上がります。もしふわふわのピラフが好みなら、長粒米を試してみてください。 2. ピラフが完成したかどうかはどうやってわかりますか？ピラフは、米粒が完全に煮え、ほぼすべての液体を吸収しているときに完成です。ただし、完全に乾燥してはいけません。クリーミーで、液体に浮かんでいてはいけません。 3. 緑のオリーブを使ってもいいですか？黒オリーブの方が風味に合いますが、緑のオリーブしかない場合は使えます。あまり多く入れないようにして、塩辛くなりすぎないようにします。 4. ピラフが鍋にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？最初に米を混ぜてから、あとは時々混ぜるだけにします。強火で調理せず、底の厚い鍋を使用してください。 5. 余った場合、どうやって再加熱しますか？乾燥させないようにするには？再加熱するときは、少し水を加えて、弱火で加熱するか、電子レンジで加熱して、固くならないようにします。栄養価（推定） 1人分（4人分のうち）は約250-300 kcalです。炭水化物：約45-50g タンパク質：4-6g 脂肪：8-10g 値は使用する米、オリーブ、油の量によって異なります。野菜と炭水化物が多く含まれた、比較的軽い食事ですので、昼食に適しています。保存と再加熱冷蔵庫で、蓋付きの容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱する際は、乾燥しないように少し水を加えます。冷凍は推奨しません。食感が変わり、同じようには楽しめなくなります。長く保存しすぎると固くなり、乾燥してしまうので、1-2日以内に食べるのがベストです。

準備

玉ねぎをジュリエンヌに切り、油で柔らかくなるまで炒めました。玉ねぎが炒まっている間に、ピーマンを小さなキューブに切りました。ピーマンを玉ねぎに加え、数分間一緒に炒めました。その後、米と水を加えてよく混ぜました。人参を輪切りにして、米の上にオリーブと一緒に加えました。米がよく煮えるまで、弱火から中火で調理しました。仕上げの10〜15分前にトマトペーストを加えました（私の米は膨らみすぎたので、少し水で薄めました）と、風味の秘密の材料と挽きたてのコショウを加えました。必要なら少し塩を加えてください。私は必要ありませんでした。最後にパセリを加え、好みのピクルスやサラダと一緒に提供します。断食していない場合は、水を鶏のスープに置き換えることができます。私は柔らかいピラフが好きですが、そうでない場合は水の量を少し減らすことができます。