Pilaf de verduras, vegano

Pilaf de verduras, vegano Recientemente volví a hacer pilaf de verduras. Lo preparé para el almuerzo, cuando no tenía ganas de algo complicado, pero quería que fuera sustancioso y fácil de compartir en la mesa. Utilicé lo que tenía en la nevera y no sentí la necesidad de carne u otros añadidos. No tardó mucho en estar listo y lo serví con unos encurtidos fríos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: comida vegana / almuerzo rápido Ingredientes 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 zanahoria aproximadamente 15 aceitunas grandes (negras) 50 ml de aceite 1 taza de arroz 4 tazas de agua 1 cucharadita colmada de concentrado de tomate 1 cucharada de "El Secreto del Sabor" (o otra mezcla de especias para verduras) pimienta molida perejil seco (o fresco si tienes) Instrucciones 1. Pela la cebolla y córtala en juliana. Ponla en una olla con el aceite y cocínala a fuego medio, hasta que empiece a ablandarse y se vuelva ligeramente translúcida. 2. Mientras tanto, corta los pimientos rojo y amarillo en cubitos pequeños. Cuando la cebolla esté blanda, añade los pimientos a la olla. Mezcla y deja todo a fuego durante 2-3 minutos, para que se sofrían un poco juntos. 3. Mide el arroz y añádelo a la olla sobre las verduras sofritas. Mezcla un par de veces para que se cubra con el aceite aromático. 4. Vierte las 4 tazas de agua sobre la mezcla en la olla y mezcla suavemente. 5. Corta la zanahoria en rodajas finas y ponla en la olla, junto con las aceitunas. 6. Baja el fuego a medio-bajo y deja que el arroz hierva, sin tapar. Mezcla de vez en cuando para que no se pegue. 7. Cuando el arroz comience a absorber el agua, pero aún tenga líquido, aproximadamente 10-15 minutos antes de que esté completamente cocido, añade el concentrado de tomate. Si ves que el arroz ha absorbido casi toda el agua, añade un poco más (unas cucharadas o media taza), para que no se seque demasiado. 8. Agrega también "El Secreto del Sabor", la pimienta molida y, si es necesario, sal (yo no añadí más, ya que la mezcla de especias era lo suficientemente salada). 9. Cuando el arroz esté cocido y haya alcanzado la textura deseada (yo prefiero que esté más blando, si te gusta más seco, puedes reducir un poco el agua al principio), apaga el fuego. 10. Al final, espolvorea perejil seco o fresco, después de apagar el fuego. Deja reposar el pilaf unos minutos en la olla antes de servir. Por qué hago la receta a menudo Es una comida rápida, buena para los días sin carne o cuando necesito algo consistente que alcance para varias porciones. Ingredientes simples, fáciles de encontrar en la nevera o la despensa. También se mantiene bien al recalentar, así que puedo prepararlo con antelación. Consejos y variaciones Consejos Si el arroz absorbe toda el agua antes de estar completamente cocido, añade un poco de líquido caliente para que no quede seco o crudo. Usa una olla con fondo más grueso, para que el arroz no se pegue. No mezcles demasiado después de haber puesto el arroz a hervir, para que no se vuelva demasiado pegajoso. Sustituciones Si no estás en ayuno, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua. Tiene un sabor más rico. El perejil fresco aporta un extra de frescura, pero también sirve el seco. Puedes sustituir el pimiento amarillo por otro pimiento rojo o cualquier pimiento que tengas a mano. Variaciones Puedes añadir otras verduras, como calabacín o champiñones, pero mantén la proporción de líquido con el arroz. Para una textura más firme, usa arroz de grano largo. Si no quieres aceitunas, puedes omitirlas, pero aportan un sabor distintivo. Ideas para servir Combina bien con encurtidos o con una ensalada simple de col. También va bien con ensalada de tomate, si es temporada. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de arroz usas para el pilaf? Uso arroz simple de grano redondo. Se cocina rápido y queda suave, como me gusta en el pilaf. Si prefieres un pilaf más suelto, puedes probar con arroz de grano largo. 2. ¿Cómo sé cuándo está listo el pilaf? El pilaf está listo cuando los granos de arroz están completamente cocidos y han absorbido casi todo el líquido, pero no está completamente seco. Debe ser cremoso, pero no flotar en líquido. 3. ¿Puedo usar aceitunas verdes? Las aceitunas negras son más adecuadas en sabor, pero si solo tienes verdes, puedes usarlas. No pongas demasiadas, para que no quede demasiado salado. 4. ¿Cómo evito que el pilaf se pegue a la olla? Mezcla el arroz al principio y luego solo ocasionalmente. No cocines a fuego demasiado alto y usa una olla con fondo más grueso, si tienes. 5. Si sobra, ¿cómo lo recaliento para que no se seque? Añade una o dos cucharadas de agua al recalentar, a fuego bajo o en el microondas, para que no se endurezca. Valores nutricionales (estimación) Una porción (de 4) tiene aproximadamente 250-300 kcal. Carbohidratos: aproximadamente 45-50g Proteínas: 4-6g Grasas: 8-10g Los valores dependen del tipo de arroz, las aceitunas utilizadas y la cantidad de aceite. Es una comida bastante ligera, con muchas verduras y carbohidratos, adecuada para el almuerzo. Conservación y recalentado Se conserva en la nevera, en un recipiente con tapa, hasta 2 días. Al recalentar, añade un poco de agua para que no se seque. No se recomienda congelar, ya que la textura cambia y no queda igual de agradable. Si lo dejas demasiado tiempo, se endurece y se seca, así que es mejor consumirlo en 1-2 días.

Preparación

Piqué la cebolla en tiras juliana y la sofríe con aceite hasta que se ablande. Mientras se cocina la cebolla, corté los pimientos en cubos pequeños. Agregué los pimientos a la cebolla y los dejé sofreír juntos durante unos minutos. Luego, añadí el arroz y el agua y mezclé bien. Corté la zanahoria en rodajas y la añadí sobre el arroz junto con las aceitunas. Dejé que el arroz se cocinara a fuego lento hasta que estuviera bien cocido. 10-15 minutos antes de que estuviera listo, añadí la pasta de tomate (mi arroz se infló demasiado, así que lo diluí con un poco de agua) y el ingrediente secreto para el sabor junto con pimienta molida. Si es necesario, añade un poco de sal; yo no lo necesité. Finalmente, añade perejil y sirve con encurtidos o ensaladas de tu elección. Si no estás ayunando, puedes reemplazar el agua con caldo de pollo. A mí me gusta el pilaf más suave; si no te gusta, puedes reducir un poco la cantidad de agua.

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