सब्ज़ी पुलाव, शाकाहारी

सब्जियों का पुलाव, उपवास के लिए कुछ दिन पहले मैंने फिर से सब्जियों का पुलाव बनाया। मैंने इसे दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया, जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं था, लेकिन मैं चाहती थी कि यह भरपूर और मेज पर साझा करने में आसान हो। मैंने फ्रिज में जो था, उसका उपयोग किया और मुझे मांस या अन्य सामग्री की आवश्यकता महसूस नहीं हुई। इसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगा और मैंने इसे कुछ ठंडी अचार के साथ परोसा। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास का भोजन / तेज दोपहर का भोजन सामग्री 1 बड़ा प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 पीली शिमला मिर्च 1 गाजर लगभग 15 बड़े जैतून (काले) 50 मिली तेल 1 कप चावल 4 कप पानी 1 चम्मच चुटकी भर बूलियन 1 चम्मच "स्वाद का रहस्य" (या सब्जियों के लिए अन्य मसाले का मिश्रण) कुटी हुई काली मिर्च सूखी अजमोद (या ताजा अगर हो) तैयारी की विधि 1. प्याज को छीलें और उसे जूलियन काटें। इसे एक कढ़ाई में तेल के साथ डालें और मध्यम आंच पर रखें, जब तक यह नरम न हो जाए और हल्का पारदर्शी न हो जाए। 2. इस बीच, लाल और पीली शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। जब प्याज नरम हो जाए, तो कढ़ाई में शिमला मिर्च डालें। मिलाएं और सब कुछ को 2-3 मिनट और पकने दें, ताकि वे हल्का भुन जाएं। 3. चावल को मापें और इसे कढ़ाई में सब्जियों के ऊपर डालें। कुछ बार मिलाएं, ताकि यह सुगंधित तेल से ढक जाए। 4. कढ़ाई में 4 कप पानी डालें और हल्का सा मिलाएं। 5. गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें और इसे कढ़ाई में डालें, साथ ही जैतून भी डालें। 6. आंच को मध्यम से कम करें और चावल को ढके बिना उबालने दें। समय-समय पर मिलाते रहें ताकि चावल चिपके न। 7. जब चावल पानी को अवशोषित करना शुरू कर दे, लेकिन अभी भी तरल हो, लगभग 10-15 मिनट पहले, बूलियन डालें। अगर आप देखते हैं कि चावल ने लगभग सारा पानी अवशोषित कर लिया है, तो थोड़ा और (कुछ चम्मच या आधा कप) पानी डालें, ताकि यह बहुत सूखा न हो। 8. "स्वाद का रहस्य", कुटी हुई काली मिर्च और अगर जरूरत हो तो नमक डालें (मैंने नमक नहीं डाला, क्योंकि मसाले का मिश्रण पर्याप्त नमकीन था)। 9. जब चावल पक जाए और मनचाही बनावट पर पहुंच जाए (मैं इसे थोड़ा नरम पसंद करती हूं, अगर आपको इसे सूखा पसंद है, तो आप शुरुआत में पानी को थोड़ा कम कर सकते हैं), तो आंच बंद कर दें। 10. अंत में, आग बुझाने के बाद सूखी या ताजा अजमोद छिड़कें। पुलाव को परोसने से पहले कढ़ाई में कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ यह एक तेज़, स्वादिष्ट भोजन है जो मांस रहित दिनों के लिए या जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए होता है जो कई पोर्शन के लिए पर्याप्त हो। साधारण सामग्री, जो फ्रिज या भंडार में आसानी से मिल जाती हैं। यह फिर से गरम करने पर भी अच्छा रहता है, इसलिए मैं इसे पहले से तैयार कर सकती हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर चावल पकते समय सारा पानी अवशोषित कर ले, तो थोड़ा गर्म तरल और डालें, ताकि यह सूखा या कच्चा न रह जाए। चावल को चिपकने से बचाने के लिए मोटी तली वाली कढ़ाई का उपयोग करें। चावल उबालते समय बहुत बार न मिलाएं, ताकि यह चिपचिपा न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद और भी समृद्ध होता है। ताजा अजमोद ताजगी लाता है, लेकिन सूखा भी चलेगा। आप पीली शिमला मिर्च को एक और लाल शिमला मिर्च या जो भी शिमला मिर्च आपके पास हो, से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप अन्य सब्जियाँ जैसे तोरी या मशरूम भी जोड़ सकते हैं, लेकिन चावल के लिए तरल की मात्रा को बनाए रखें। अगर आपको अधिक ठोस बनावट चाहिए, तो लंबे दाने वाला चावल उपयोग करें। अगर आप जैतून नहीं चाहते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक विशिष्ट स्वाद लाते हैं। परोसने के विचार यह अचार या साधारण गोभी के सलाद के साथ अच्छा लगता है। अगर मौसम हो, तो टमाटर के सलाद के साथ भी जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पुलाव के लिए आप किस प्रकार का चावल उपयोग करते हैं? मैं साधारण गोल चावल का उपयोग करती हूँ। यह जल्दी पकता है और नरम होता है, जैसा कि मुझे पुलाव में पसंद है। अगर आप फुलके पुलाव पसंद करते हैं, तो लंबे दाने वाला चावल आजमा सकते हैं। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि पुलाव तैयार है? पुलाव तब तैयार होता है जब चावल के दाने पूरी तरह से पक जाते हैं और लगभग सारा तरल अवशोषित कर लेते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सूखा नहीं होता। यह क्रीमी होना चाहिए, लेकिन तरल में तैरना नहीं चाहिए। 3. क्या मैं हरे जैतून का उपयोग कर सकती हूँ? काले जैतून का स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन अगर आपके पास केवल हरे हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। बहुत अधिक न डालें, ताकि यह अधिक नमकीन न हो। 4. मैं पुलाव को कढ़ाई से चिपकने से कैसे बचाऊं? शुरुआत में चावल को मिलाएं और फिर केवल कभी-कभी मिलाएं। अधिक तेज आंच पर न पकाएं और अगर आपके पास है, तो मोटी तली वाली कढ़ाई का उपयोग करें। 5. अगर बच जाए, तो मैं इसे फिर से गर्म कैसे करूं ताकि यह सूखा न हो? जब आप इसे गर्म करें, तो एक-दो चम्मच पानी डालें, धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में, ताकि यह कठोर न हो। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) एक पोर्शन (4 में से) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-50 ग्राम प्रोटीन: 4-6 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम ये मान चावल के प्रकार, उपयोग किए गए जैतून और तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक हल्का भोजन है, जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। संरक्षण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे सूखा न होने देने के लिए थोड़ा पानी डालें। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है और यह उतना अच्छा नहीं रहता। अगर इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो यह कठोर और सूखा हो जाता है, इसलिए इसे 1-2 दिनों में खा लेना बेहतर है।

तैयारी

मैंने प्याज को जुलिएन में काटा और इसे तेल के साथ तब तक भूनने रखा जब तक यह नरम न हो जाए। जबकि प्याज भुन रहा था, मैंने मिर्च को छोटे क्यूब में काटा। मैंने मिर्च को प्याज में डाल दिया और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनने दिया। फिर, मैंने चावल और पानी डाला और अच्छी तरह मिलाया। मैंने गाजर को गोल टुकड़ों में काटा और इसे चावल के ऊपर जैतून के साथ डाल दिया। मैंने चावल को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक पकने दिया जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए। तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, मैंने टमाटर का पेस्ट डाला (मेरा चावल बहुत फुल गया, इसलिए मैंने इसे थोड़ा पानी से पतला किया) और स्वाद का राज और कुटी हुई मिर्च डाल दी। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक डालें; मुझे इसकी आवश्यकता नहीं थी। अंत में, हरा धनिया डालें और अपनी पसंद के अचार या सलाद के साथ परोसें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप पानी को चिकन शोरबा से बदल सकते हैं। मुझे अपना पुलाव नरम पसंद है; यदि आपको पसंद नहीं है, तो आप पानी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं।