キノコのミートボール、焼き
オーブンでのキノコミートボール 肉団子が食べたいけれど、フライパンで油を使うのが面倒なときは、いつもオーブンでの方法を選びます。オーブンでのキノコミートボールは、しっかりとした形になり、食感も心地よいです。特にキノコを使うときは、油を吸収しやすいので、重くしたくないため、オーブンに頼るのが好きです。このレシピは何度か作っており、同じ構造と安定した結果が得られました。 クイック情報 総時間：約55〜70分（冷却時間を含む） 準備時間：20〜25分（すべての材料が揃っている場合） 焼き時間：25〜35分 ポーション：6〜8個（肉団子の大きさによる） 難易度：簡単から中程度（複雑な技術は不要） レシピタイプ：主菜のベジタリアン、断食食またはサイドディッシュ 材料 980gのキノコ（茹でて、刻んで、しっかり水気を切ったもの） 300gの焼きパプリカ（細かく切ったもの） 150gの玉ねぎ（皮をむいたもの） 150gのニンジン（皮をむいたもの） 200gの茹でた米（少し冷やして水分が出ないように） 100gのパン粉（混ぜる用） 15gの小麦粉 35gの潰したニンニク（約5片） ½束のパセリ（刻んだもの） 1小さじのコショウ ¾小さじの粗塩 100gのパン粉（焼く前に肉団子をまぶす用） 作り方 1. 野菜の準備を始めます。玉ねぎ、ニンジン、焼きパプリカをそれぞれフードプロセッサーまたはミートグラインダーで処理します。細かくなるがペースト状にはならないようにすることが重要です。 2. 大きなボウルにすべての材料を入れます：しっかり水気を切った刻んだキノコ、焼きパプリカ、玉ねぎ、ニンジン、茹でた米、パン粉、小麦粉、ニンニク、パセリ、コショウ、塩。手または大きなスプーンで全てを混ぜて、均一な混合物にします。 3. オーブンを180℃に予熱し、肉団子の成形が終わる頃には温まっているようにします。 4. 混合物から適量を取り、希望の大きさの肉団子を形成します。内部がよく焼けるように、軽く押しつぶすこともできます。 5. 各肉団子をパン粉でまぶし、均等に覆います。 6. クッキングシートまたはシリコンマットを敷いた天板に肉団子を並べます。 7. 天板をオーブンの中央に入れ、25〜35分焼きます。返す必要はありません。最終的な色はわずかに黄金色で、食感はしっかりします。 8. 天板を取り出し、肉団子が完全に冷めるまで待ってから皿に移します。熱いときは壊れやすいです。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか これは、茹でたキノコを使う私のお気に入りの方法の一つで、特にたくさん作って冷蔵庫で数日持たせたいときに便利です。これらの肉団子は十分にしっかりしていて持ち運びも簡単で、冷たくても美味しいです。揚げ物をしないので、キッチンが汚れません。 ヒントとバリエーション ヒント 混合物に入れる前に、キノコの水分をしっかり絞ってください。そうしないと、柔らかくなりすぎます。 よりしっかりした混合物が必要な場合は、パン粉を少し追加してください。小麦粉を入れすぎると、食感が変わる可能性があります。 しっかり水分を切った米を使用し、新しく茹でた湿った米は避けてください。 肉団子を平らにしたい場合は、より早く焼けます。 代替品 米は、茹でたキヌアに置き換えることができます。 焼きパプリカがない場合は、生のピーマンを使用できますが、味は少し異なります。 混合物のパン粉は、乾燥したパンのクズに置き換えることができます。 バリエーション 好みの香りが好きなら、混合物にディルを加えることができます。 食感を増すために生のひまわりの種やかぼちゃの種を少量加えることができますが、少しの手のひら分にしてください。 サーブのアイデア 肉団子は、にんにくヨーグルトソースやシンプルな夏のサラダと一緒に楽しめます。 サンドイッチの具材やピタパンの中に詰めることもできます。 よくある質問 1. キノコは使用する前に茹でる必要がありますか？ はい。生のキノコは推奨されません。よく茹でて、しっかり水気を切ってから刻んでください。 2. 冷凍キノコがある場合、直接使用できますか？ はい、ただし、解凍して水を切り、新鮮なものと同様に水気を絞ってください。 3. なぜ混合物が柔らかすぎるのですか？ おそらく、キノコまたは米が十分に水を切っていないからです。必要に応じて、パン粉や小麦粉を少し追加できます。 4. 焼いた後、肉団子を冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後、食感が変わり、崩れやすくなる可能性があります。 5. 米なしで作れますか？ 米は混合物を結びつけるのに役立ちますが、粉砕したオート麦や茹でたキヌアに置き換えることができます。 栄養価 推定で、1食分（中サイズの肉団子4〜5個、混合物の1/8から）は約180〜220 kcalです。 タンパク質：7〜9g 炭水化物：30〜35g 脂肪：2〜3g これらの値は推定であり、使用するパン粉の量や材料の水切りの程度によって異なる場合があります。 保存と再加熱 肉団子は冷蔵庫で3〜4日保存でき、蓋付き容器に入れます。冷たくても食べられますし、オーブンや電子レンジで数分加熱することもできますが、再加熱後は食感が少し乾燥します。焼いた後の冷凍はお勧めしません。
準備
1. 玉ねぎ、ニンジン、焼きパプリカをそれぞれフードプロセッサーで刻むか、ひき肉挽き器で挽きます。 2. 大きなボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜます。 3. オーブンを180度に予熱します。 4. 混ぜた材料からミートボールを作り、パン粉をまぶし、クッキングシート/シリコンで裏打ちした天板に置きます。 5. 天板をオーブンに入れ、25〜35分焼きます。 6. オーブンから天板を取り出し、完全に冷却してから盛り付け皿に移します。 いただきます！
材料
- 980gのキノコ（茹でて刻んで水を切ったもの） 300gのローストペッパー 150gの玉ねぎ（皮をむいた） 150gの人参（皮をむいた） 200gのご飯（炊いたもの） 100gのパン粉 15gの小麦粉 35gの潰したニンニク（5片） 1/2束のパセリ（刻んだもの） 1小さじのコショウ 3/4小さじの粗塩 ....... 100
