मशरूम की मीटबॉल, बेक्ड

ओवन में मशरूम के कटलेट जब मुझे कटलेट खाने का मन करता है लेकिन मैं पैन में खड़े होकर तेल से लदना नहीं चाहता, तो मैं हमेशा ओवन का विकल्प चुनता हूं। ओवन में मशरूम के कटलेट अच्छी तरह से बंधे होते हैं, और उनका टेक्सचर भी अच्छा रहता है। मुझे खासकर जब मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, तो ओवन पर भरोसा करना पसंद है, क्योंकि वे तले जाने पर तेजी से तेल को अवशोषित कर लेते हैं और मैं उन्हें बहुत भारी नहीं बनाना चाहता। मैंने इस रेसिपी को कुछ बार बनाया है, और यह हमेशा एक ही संरचना और स्थिर परिणाम देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 55-70 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 20-25 मिनट (यदि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं) बेकिंग का समय: 25-35 मिनट पोर्टियन: 6-8, कटलेट के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम (कोई जटिल तकनीक नहीं) रेसिपी प्रकार: मुख्य शाकाहारी व्यंजन, उपवास या साइड डिश सामग्री 980 ग्रा मशरूम (उबले हुए, कटे हुए और अच्छी तरह निचोड़े हुए) 300 ग्रा भुना हुआ शिमला मिर्च (बारीक कटा हुआ) 150 ग्रा प्याज (छिलका हटाया हुआ) 150 ग्रा गाजर (छिलका हटाया हुआ) 200 ग्रा उबला हुआ चावल (थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि पानी न छोड़े) 100 ग्रा ब्रेडक्रंब (मिश्रण के लिए) 15 ग्रा आटा 35 ग्रा कुचला हुआ लहसुन (लगभग 5 लौंग) ½ गुच्छा हरा धनिया (कटा हुआ) 1 चम्मच काली मिर्च ¾ चम्मच मोटा नमक 100 ग्रा ब्रेडक्रंब (कटलेट को बेक करने से पहले लपेटने के लिए) निर्माण विधि 1. सब्जियों की तैयारी से शुरू करें। प्याज, गाजर और भुनी हुई शिमला मिर्च को एक-एक करके फूड प्रोसेसर या मांस की चक्की से पीस लें। यह महत्वपूर्ण है कि यह काफी बारीक हो, लेकिन पेस्ट न बने। 2. एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री डालें: अच्छी तरह निचोड़े हुए और कटे हुए मशरूम, भुनी हुई शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, उबला हुआ चावल, ब्रेडक्रंब, आटा, लहसुन, धनिया, काली मिर्च और नमक। हाथ से या एक बड़े चम्मच से सब कुछ मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। 3. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप कटलेट का आकार दें, तब वह गर्म हो। 4. मिश्रण से एक भाग लें और इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। यदि आप चाहते हैं कि वे अंदर से अच्छी तरह पके, तो आप उन्हें हल्का दबा सकते हैं। 5. प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटें, ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं। 6. कटलेट को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन शीट से ढकी हुई ट्रे पर रखें। 7. ट्रे को ओवन में मध्य रैक पर रखें, 25-35 मिनट के लिए बेक करें। आपको उन्हें पलटने की आवश्यकता नहीं है। अंतिम रंग थोड़ा सुनहरा होता है और टेक्सचर दृढ़ हो जाता है। 8. ट्रे को बाहर निकालें और कटलेट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें प्लेट पर स्थानांतरित करें। जब वे गर्म होते हैं, तो वे अधिक नाजुक होते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उबले हुए मशरूम का उपयोग करने का मेरा पसंदीदा तरीका है, खासकर जब मैंने बहुत सारे बनाए हैं और मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो कुछ दिनों तक फ्रिज में टिक सके। ये कटलेट पर्याप्त रूप से भरपूर होते हैं और ले जाने में आसान होते हैं, और ठंडा होने पर भी स्वाद अच्छा रहता है। इसमें तले जाने की आवश्यकता नहीं होती है और पूरी रसोई को गंदा नहीं करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कटलेट के मिश्रण में डालने से पहले मशरूम को अच्छी तरह निचोड़ें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा। यदि आप अधिक बंधी हुई मिश्रण चाहते हैं, तो थोड़ा और ब्रेडक्रंब जोड़ें। बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि यह टेक्सचर को बदल सकता है। अच्छी तरह से सूखा हुआ चावल का उपयोग करें, ताजा उबला हुआ और गीला नहीं। यदि आप उन्हें अधिक सपाट बनाना चाहते हैं, तो वे तेजी से पक जाएंगे। वैकल्पिक सामग्री चावल को उबले हुए क्विनोआ से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। यदि आपके पास भुनी हुई शिमला मिर्च नहीं है, तो आप ताजा शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। मिश्रण में ब्रेडक्रंब को सूखे ब्रेड के टुकड़ों से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आपको इसका स्वाद पसंद है, तो आप मिश्रण में डिल जोड़ सकते हैं। कुछ कच्चे सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज, टेक्सचर के लिए, लेकिन एक छोटी मुट्ठी से अधिक नहीं। सेवा के विचार कटलेट को लहसुन योगर्ट सॉस या साधारण गर्मियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इन्हें सैंडविच में या पिटा में भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मशरूम का उपयोग करने से पहले उबालना आवश्यक है? हाँ। कच्चे मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें अच्छी तरह उबालें, छान लें और फिर काट लें। 2. क्या मैं जमे हुए मशरूम का सीधा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें ताजे मशरूम की तरह ही पिघलाना, छानना और निचोड़ना होगा। 3. मिश्रण बहुत नरम क्यों है? संभवतः मशरूम या चावल को अच्छी तरह से निचोड़ा नहीं गया है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा ब्रेडक्रंब या आटा जोड़ सकते हैं। 4. क्या बेकिंग के बाद कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर बदल जाता है और वे टूट सकते हैं। 5. क्या इन्हें बिना चावल के बनाया जा सकता है? चावल मिश्रण को बंधने में मदद करता है, लेकिन आप इसे पिसे हुए ओट्स या उबले हुए क्विनोआ से बदलने की कोशिश कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (4-5 मध्यम आकार के कटलेट, मिश्रण के 1/8 से) में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जिसमें: प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 2-3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए जाने वाले ब्रेडक्रंब की मात्रा और सामग्री की निचोड़ने की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कटलेट फ्रिज में 3-4 दिनों तक टिकते हैं, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है या ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है, हालांकि फिर से गर्म करने के बाद टेक्सचर थोड़ा सूखा हो जाता है। बेकिंग के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तैयारी

1. हम प्याज, गाजर और भुने हुए मिर्च को अलग-अलग खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं या उन्हें मांस की चक्की से निकालते हैं। 2. सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 4. मिश्रण से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें जो बेकिंग पेपर/सिलिकॉन से ढकी हुई है। 5. ट्रे को ओवन में 25-35 मिनट के लिए डालें। 6. ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

980 ग्राम मशरूम (पकाए हुए
कटा हुआ और निचोड़ा हुआ) 300 ग्राम भुना हुआ शिमला मिर्च 150 ग्राम प्याज (छिला हुआ) 150 ग्राम गाजर (छिली हुई) 200 ग्राम पका हुआ चावल 100 ग्राम ब्रेडक्रंब 15 ग्राम आटा 35 ग्राम कुचला