Pilzfrikadellen, gebacken

Ofenbaked Pilzfrikadellen Wenn ich Lust auf Frikadellen habe, aber keine Lust habe, mit dem Braten und dem Ölchaos umzugehen, bevorzuge ich immer die Ofenvariante. Die Pilzfrikadellen halten gut zusammen und die Textur bleibt angenehm. Ich verlasse mich gerne auf den Ofen, besonders wenn ich Pilze verwende, denn sie saugen beim Braten schnell Öl auf und ich möchte sie nicht zu schwer machen. Ich habe dieses Rezept mehrere Male gemacht, mit der gleichen Struktur und konstanten Ergebnissen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ungefähr 55-70 Minuten (einschließlich Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (wenn Sie alle Zutaten bereit haben) Backzeit: 25-35 Minuten Portionen: 6-8, je nachdem, wie groß Sie die Frikadellen formen Schwierigkeit: leicht bis mittel (keine komplizierten Techniken) Rezepttyp: vegetarisches Hauptgericht, Fastenspeise oder Beilage Zutaten 980 g Pilze (gekocht, gehackt und gut abgetropft) 300 g geröstete Paprika (fein gehackt) 150 g Zwiebel (geschält) 150 g Karotte (geschält) 200 g gekochter Reis (vorzugsweise leicht abgekühlt, um Feuchtigkeit zu vermeiden) 100 g Semmelbrösel (für die Mischung) 15 g Mehl 35 g zerdrückter Knoblauch (ca. 5 Zehen) ½ Bund frische Petersilie (gehackt) 1 Teelöffel Pfeffer ¾ Teelöffel grobes Salz 100 g Semmelbrösel (zum Wälzen der Frikadellen vor dem Backen) Zubereitungsmethode 1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses. Zwiebel, Karotte und geröstete Paprika nacheinander in einer Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf verarbeiten. Es ist wichtig, dass sie fein, aber nicht zu einer Paste werden. 2. Geben Sie in eine große Schüssel alle Zutaten: gut abgetropfte und gehackte Pilze, geröstete Paprika, Zwiebel, Karotte, gekochten Reis, Semmelbrösel, Mehl, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Salz. Mischen Sie alles mit der Hand oder einem großen Löffel, bis die Mischung homogen ist. 3. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, damit er heiß ist, wenn Sie mit dem Formen der Frikadellen fertig sind. 4. Nehmen Sie eine Portion der Mischung und formen Sie Frikadellen in der gewünschten Größe. Sie können sie leicht andrücken, wenn Sie möchten, dass sie innen besser garen. 5. Wälzen Sie jede Frikadelle in Semmelbröseln, um sie gleichmäßig zu bedecken. 6. Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Blech. 7. Backen Sie das Blech im Ofen auf der mittleren Schiene für 25-35 Minuten. Es ist nicht nötig, sie umzudrehen. Die endgültige Farbe sollte leicht goldbraun sein und die Textur wird fest. 8. Nehmen Sie das Blech heraus und lassen Sie die Frikadellen vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf eine Servierplatte legen. Sie sind warm fragiler. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine meiner Lieblingsarten, gekochte Pilze zu verwenden, besonders wenn ich viele gemacht habe und etwas möchte, das ein paar Tage im Kühlschrank hält. Diese Frikadellen sind ausreichend sättigend und lassen sich leicht transportieren, und der Geschmack bleibt auch kalt gut. Es erfordert kein Braten, sodass die Küche sauber bleibt. Tipps und Variationen Tipps Drücken Sie die Pilze sehr gut aus, bevor Sie sie in die Mischung geben, sonst wird es zu weich. Wenn Sie eine festere Mischung wünschen, fügen Sie ein wenig mehr Semmelbrösel hinzu. Geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu, da dies die Textur verändern kann. Verwenden Sie gut abgetropften Reis, keinen frisch gekochten und feuchten. Wenn Sie sie flacher machen möchten, backen sie schneller. Ersatzmöglichkeiten Der Reis kann durch gekochte Quinoa ersetzt werden, wenn gewünscht. Wenn Sie keinen gerösteten Paprika haben, können Sie frischen Paprika verwenden, obwohl der Geschmack etwas anders sein wird. Die Semmelbrösel in der Mischung können durch trockene Brotmischung ersetzt werden, die in einer Küchenmaschine verarbeitet wurde. Variationen Sie können Dill zur Mischung hinzufügen, wenn Sie den Geschmack mögen. Einige rohe Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für die Textur, aber nicht mehr als eine kleine Handvoll. Serviervorschläge Die Frikadellen passen gut zu Knoblauchjoghurtsauce oder einem einfachen Sommersalat. Sie können auch in Sandwiches oder als Füllung in Pita verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Müssen die Pilze vor der Verwendung gekocht werden? Ja. Rohe Pilze werden nicht empfohlen. Kochen Sie sie gut, lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie sie dann. 2. Wenn ich gefrorene Pilze habe, kann ich sie direkt verwenden? Ja, aber sie müssen aufgetaut, abgetropft und ausgepresst werden, genau wie frische. 3. Warum ist die Mischung zu weich? Wahrscheinlich wurden die Pilze oder der Reis nicht gut abgetropft. Sie können etwas Semmelbrösel oder Mehl hinzufügen, wenn nötig. 4. Können die Frikadellen nach dem Backen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Nach dem Auftauen ändert sich die Textur und sie können bröckelig werden. 5. Können sie ohne Reis gemacht werden? Reis hilft, die Mischung zu binden, aber Sie können versuchen, ihn durch gemahlene Haferflocken oder gekochte Quinoa zu ersetzen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (4-5 mittlere Frikadellen, aus 1/8 der Mischung) etwa 180-220 kcal, davon: Eiweiß: 7-9 g Kohlenhydrate: 30-35 g Fette: 2-3 g Die Werte sind ungefähr und können je nach Menge der verwendeten Semmelbrösel und wie gut die Zutaten abgetropft wurden variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Frikadellen halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel. Sie können sie kalt essen oder für ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, obwohl die Textur nach dem Wiedererwärmen etwas trockener wird. Ich empfehle nicht, nach dem Backen einzufrieren.

Zubereitung

1. Wir hacken die Zwiebel, die Karotte und die geröstete Paprika separat in einer Küchenmaschine oder lassen sie durch einen Fleischwolf. 2. Wir geben alle Zutaten in eine große Schüssel und vermengen sie gut. 3. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. 4. Wir formen aus der Mischung Fleischbällchen, wälzen sie in Semmelbröseln und legen sie auf ein mit Backpapier/Silikon ausgelegtes Blech. 5. Wir geben das Blech für 25-35 Minuten in den Ofen. 6. Wir nehmen das Blech aus dem Ofen und lassen es vollständig abkühlen, bevor wir sie auf eine Servierplatte übertragen. Guten Appetit!

Zutaten

• 980 g Champignons (gekocht
• gehackt und abgetropft) 300 g geröstete Paprika 150 g Zwiebel (geschält) 150 g Karotte (geschält) 200 g gekochter Reis 100 g Semmelbrösel 15 g Mehl 35 g zerdrückter Knoblauch (5 Z

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