Polpette di funghi, al forno

Polpette di funghi al forno Quando ho voglia di polpette ma non voglio affrontare la frittura e il disordine dell'olio, preferisco sempre la versione al forno. Le polpette di funghi si tengono bene e la consistenza rimane piacevole. Mi piace affidarmi al forno, soprattutto quando utilizzo funghi, poiché assorbono rapidamente l'olio durante la frittura e non voglio che siano troppo pesanti. Ho fatto questa ricetta diverse volte, con la stessa struttura e risultati costanti. Info rapide Tempo totale: circa 55-70 minuti (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 20-25 minuti (se hai tutti gli ingredienti pronti) Tempo di cottura: 25-35 minuti Porzioni: 6-8, a seconda delle dimensioni delle polpette che formi Difficoltà: facile a media (senza tecniche complicate) Tipo di ricetta: piatto principale vegetariano, piatto di digiuno o contorno Ingredienti 980 g di funghi (cotti, tritati e ben scolati) 300 g di peperone arrostito (tritato finemente) 150 g di cipolla (pelata) 150 g di carota (pelata) 200 g di riso cotto (preferibilmente leggermente raffreddato per evitare umidità) 100 g di pangrattato (per il composto) 15 g di farina 35 g di aglio schiacciato (circa 5 spicchi) ½ mazzetto di prezzemolo fresco (tritato) 1 cucchiaino di pepe ¾ cucchiaino di sale grosso 100 g di pangrattato (per impanare le polpette prima della cottura) Metodo di preparazione 1. Inizia preparando le verdure. Passa la cipolla, la carota e il peperone arrostito in un robot da cucina o in un tritacarne, uno alla volta. È importante che siano abbastanza fini, ma non ridotti in pasta. 2. In una grande ciotola, unisci tutti gli ingredienti: funghi ben scolati e tritati, peperone arrostito, cipolla, carota, riso cotto, pangrattato, farina, aglio, prezzemolo, pepe e sale. Mescola tutto a mano o con un grande cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Preriscalda il forno a 180°C, in modo che sia caldo quando hai finito di modellare le polpette. 4. Prendi una porzione del composto e forma polpette della dimensione desiderata. Puoi schiacciarle leggermente se vuoi che cuociano meglio all'interno. 5. Passa ogni polpetta nel pangrattato per coprirle uniformemente. 6. Adagia le polpette su una teglia rivestita di carta da forno o di un tappetino in silicone. 7. Inforna la teglia nel forno, sulla griglia centrale, per 25-35 minuti. Non è necessario girarle. Il colore finale dovrebbe essere leggermente dorato e la consistenza diventerà soda. 8. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente le polpette prima di trasferirle su un piatto da portata. Sono più fragili quando sono calde. Perché faccio spesso questa ricetta È uno dei miei modi preferiti per utilizzare i funghi cotti, soprattutto se ne ho fatti molti e voglio qualcosa che si conservi per alcuni giorni in frigorifero. Queste polpette sono abbastanza sostanziose e si trasportano facilmente, e il sapore rimane buono anche fredde. Non richiede frittura, quindi la cucina rimane pulita. Consigli e variazioni Consigli Strizza bene i funghi prima di aggiungerli al composto, altrimenti risulterà troppo morbido. Se desideri un composto più consistente, aggiungi un po' più di pangrattato. Non mettere troppa farina, poiché potrebbe cambiare la consistenza. Usa riso ben scolato, non appena cotto e umido. Se desideri farle più piatte, cuoceranno anche più velocemente. Sostituzioni Il riso può essere sostituito con quinoa cotta, se lo desideri. Se non hai peperone arrostito, puoi usare peperone fresco, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Il pangrattato nella miscela può essere sostituito con mollica di pane secco frullata. Variazioni Puoi aggiungere aneto al composto se ti piace il sapore. Alcuni semi di girasole o di zucca crudi per la consistenza, ma non più di un piccolo pugno. Idee di servizio Le polpette si abbinano bene con una salsa di yogurt all'aglio o con una semplice insalata estiva. Possono essere utilizzate anche nei panini o come ripieno in una pita. Domande frequenti 1. I funghi devono essere cotti prima di essere utilizzati? Sì. I funghi crudi non sono raccomandati. Cuocili bene, scolali e poi tritali. 2. Se ho funghi congelati, posso usarli direttamente? Sì, ma devono essere scongelati, scolati e strizzati proprio come quelli freschi. 3. Perché il composto è troppo morbido? Probabilmente i funghi o il riso non sono stati ben scolati. Puoi aggiungere un po' di pangrattato o farina se necessario. 4. Le polpette possono essere congelate dopo la cottura? Non lo consiglio. Dopo la scongelazione, la consistenza cambia e possono diventare friabili. 5. Possono essere fatte senza riso? Il riso aiuta a legare il composto, ma puoi provare a sostituirlo con fiocchi d'avena macinati o quinoa cotta. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione (4-5 polpette medie, da 1/8 del composto) ha circa 180-220 kcal, di cui: Proteine: 7-9 g Carboidrati: 30-35 g Grassi: 2-3 g I valori sono approssimativi e possono variare a seconda di quanto pangrattato usi e di quanto bene strizzi gli ingredienti. Conservazione e riscaldamento Le polpette si conservano 3-4 giorni in frigorifero, in un contenitore con coperchio. Puoi mangiarle fredde o riscaldarle per qualche minuto nel forno o nel microonde, anche se la consistenza diventa leggermente più secca dopo il riscaldamento. Non consiglio di congelare dopo la cottura.

Preparazione

1. Trituriamo separatamente la cipolla, la carota e il peperone arrosto in un robot da cucina o li passiamo attraverso un tritacarne. 2. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescoliamo bene. 3. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius. 4. Formiamo delle polpette con il composto, le passiamo nel pangrattato e le mettiamo su una teglia rivestita di carta da forno/silicone. 5. Introduciamo la teglia nel forno per 25-35 minuti. 6. Togliamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare completamente prima di trasferirle su un piatto da portata. Buon appetito!

Ingredienti

980 g di funghi (cotti
tritati e scolati) 300 g di peperoni arrostiti 150 g di cipolla (sbucciata) 150 g di carota (sbucciata) 200 g di riso cotto 100 g di pangrattato 15 g di farina 35 g di aglio trita

Tag

polpette di funghi in forno

Categoria: Sezon Autore: Ilinca C. Visualizzazioni: 1693 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparazione

Ingredienti

Tag

Categorie