烤蘑菇肉丸
烤蘑菇肉丸 当我想吃肉丸但又不想在锅里油炸时，我总是选择烤的方式。烤蘑菇肉丸的成型效果很好，质地也保持愉悦。我特别喜欢在使用蘑菇时依赖烤箱，因为它们在油炸时会迅速吸油，我不想让它们变得太重。这道食谱我做了几次，结构和结果都很稳定。 快速信息 总时间：大约55-70分钟（包括冷却时间） 准备时间：20-25分钟（如果所有配料都准备好） 烘烤时间：25-35分钟 份量：6-8份，具体取决于肉丸的大小 难度：简单到中等（没有复杂的技术） 食谱类型：素食主菜，斋食或配菜 配料 980克蘑菇（煮熟，切碎并充分挤干） 300克烤椒（切碎） 150克洋葱（去皮） 150克胡萝卜（去皮） 200克煮熟的米饭（最好稍微冷却，以免出水） 100克面包屑（用于混合） 15克面粉 35克捣碎的蒜（约5瓣） ½把新鲜香菜（切碎） 1茶匙胡椒粉 ¾茶匙粗盐 100克面包屑（用于烘烤前裹肉丸） 制作方法 1. 开始准备蔬菜。洋葱、胡萝卜和烤椒逐个放入搅拌机或绞肉机中处理。要确保它们足够细，但不要成泥。 2. 在一个大碗中放入所有配料：充分挤干和切碎的蘑菇、烤椒、洋葱、胡萝卜、煮熟的米饭、面包屑、面粉、蒜、香菜、胡椒和盐。用手或大勺将所有材料混合，直到混合物均匀。 3. 将烤箱预热至180°C，等你完成肉丸造型时，烤箱要是热的。 4. 取适量混合物，形成你想要大小的肉丸。如果想让它们内部更熟，可以轻轻按压。 5. 将每个肉丸裹上面包屑，确保均匀覆盖。 6. 将肉丸放在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上。 7. 将烤盘放入烤箱中间架，烘烤25-35分钟。无需翻面。最终颜色略微金黄，质地变得坚固。 8. 取出烤盘，让肉丸完全冷却后再移到盘子上。热的时候更脆弱。 为什么我经常做这个食谱 这是我使用煮熟蘑菇的最喜欢方式之一，尤其是当我做了很多并想要一些可以在冰箱里保存几天的东西时。这些肉丸足够丰盛，便于携带，冷吃时味道依然很好。不需要油炸，也不会弄脏整个厨房。 小贴士和变化 小贴士 在将蘑菇放入混合物之前，务必将其充分挤干，否则会太软。 如果想要更粘稠的混合物，可以再加一些面包屑。不要放太多面粉，因为可能会改变质地。 使用彻底沥干的米饭，而不是新煮的湿米。 如果想让肉丸更扁平，它们会更快熟。 替代品 米饭可以用煮熟的藜麦替代。 如果没有烤椒，可以使用新鲜的甜椒，尽管味道会稍微不同。 混合物中的面包屑可以用干面包屑替代。 变化 如果你喜欢这种香气，可以在混合物中加入莳萝。 可以加入几颗生向日葵或南瓜种子，以增加质感，但不超过一小把。 食用建议 肉丸可以搭配蒜味酸奶酱或简单的夏季沙拉。 也可以用作三明治的馅料或夹在皮塔饼中。 常见问题 1. 蘑菇在使用之前需要煮熟吗？ 是的。生蘑菇不推荐。将其煮熟，沥干，然后切碎。 2. 如果我有冷冻蘑菇，可以直接使用吗？ 可以，但需要解冻、沥干并像新鲜的那样挤干。 3. 为什么混合物太软？ 很可能是蘑菇或米饭没有充分挤干。如果需要，可以添加一些面包屑或面粉。 4. 烤后可以冷冻肉丸吗？ 不推荐。解冻后质地会改变，可能变得松散。 5. 可以不放米饭吗？ 米饭有助于混合物的粘合，但你可以尝试用磨碎的燕麦片或煮熟的藜麦替代。 营养价值 估计每份（4-5个中等大小的肉丸，来自1/8的混合物）约有180-220卡路里，其中： 蛋白质：7-9克 碳水化合物：30-35克 脂肪：2-3克 这些值是估计的，可能会因使用的面包屑多少和食材挤干的程度而有所不同。 保存和加热 肉丸在冰箱中可以保存3-4天，放在有盖的容器中。可以冷吃，也可以在烤箱或微波炉中加热几分钟，虽然加热后质地会稍微干燥。烤后不推荐冷冻。
成分
- 980克蘑菇（煮熟、切碎并沥干） 300克烤椒 150克洋葱（去皮） 150克胡萝卜（去皮） 200克熟米饭 100克面包屑 15克面粉 35克捣碎的大蒜（5瓣） 1/2束香菜（切碎） 1茶匙胡椒 3/4茶匙粗盐 ....... 100克面包屑用于裹肉丸
准备
1. 我们将洋葱、胡萝卜和烤椒分别切碎，放入食品加工机中，或通过绞肉机处理。 2. 将所有配料放入一个大碗中，充分混合。 3. 将烤箱预热至180摄氏度。 4. 用混合物做成肉丸，裹上面包屑，然后放在铺有烘焙纸/硅胶的烤盘上。 5. 将烤盘放入烤箱，烘烤25-35分钟。 6. 从烤箱中取出烤盘，完全冷却后再转移到上菜盘上。 祝您好胃口！
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