野蒜塔
自从市场上出现第一束野蒜，我就立刻想到了新的食谱。这次我想用野蒜做一个咸塔，但不是烤的，而是用生面团，基于种子的，非常适合想要一些不同的日子或有客人来访时。我做了迷你塔的版本，因为它们易于分割，并且在托盘上看起来很好。这不是一个复杂的食谱，但需要提前一点组织，以便给种子浸泡。 快速信息 总时间：约12小时（包括种子的浸泡） 实际准备时间：30-40分钟 脱水或烘烤时间：在脱水机中4-5小时，或在烤箱中15-20分钟 份量：6个迷你塔 难度：中等 食谱类型：开胃菜，适合节日托盘或与朋友聚会 配料 底部： 3/4杯浸泡过夜的葵花籽 1/2杯大麻籽 1/2杯去核的卡拉马塔橄榄 3/4杯浸泡过夜的干番茄 1/2个柠檬的汁 喜马拉雅粉盐（根据口味） 黑胡椒（根据口味） 1汤匙无活性酵母片 3汤匙磨碎的亚麻籽 1茶匙干牛至 2汤匙熔化的椰子油（可选） 填充物： 3个鳄梨 1束野蒜（或根据口味减少） 1/2个柠檬的汁 1条黄瓜 喜马拉雅粉盐（根据口味） 1根青葱 萝卜芽（或根据喜好其他微型植物） 装饰： 樱桃番茄 萝卜芽或其他绿叶蔬菜（可选） 制作方法 1. 浸泡种子和番茄 将葵花籽和干番茄分别放入冷水中，每种放在一个碗中，浸泡过夜（8-12小时）。使用前将其充分沥干。对于葵花籽，用水冲洗，如果你有耐心，尽量去掉外皮。 2. 准备底部的混合物 将浸泡过的葵花籽、大麻籽、去核的橄榄、浸泡过的干番茄、柠檬汁、盐、胡椒、酵母片、磨碎的亚麻籽、牛至和椰子油（如果使用）放入带刀片的食品处理器中。处理直到所有成分混合成相当细腻的糊状物。质地保持湿润和粘稠，而不是坚硬。 3. 形成塔底 取一汤匙混合物，在迷你塔模具中塑形。你可以使用硅胶模具或任何小而圆的模具。将混合物压在模具的底部和侧面，使其形成一个小篮子。混合物是软的，湿手或勺背可以轻松塑形。 4. 脱水或烘烤塔底 如果你有脱水机，将模具放在托盘上，脱水4-5小时，直到它们足够稳定以便可以填充。如果没有脱水机，可以将模具放入预热的烤箱中，最低温度下烘烤15-20分钟。不要烤得太干，以免变脆。 5. 准备鳄梨野蒜奶油 剥去鳄梨的皮，将果肉放入搅拌机或食品处理器中。加入野蒜（最好先用一半的量，野蒜味道浓烈；可以根据口味添加），盐，柠檬汁。搅拌直到得到细腻的绿色奶油。尝试并调整盐、柠檬或野蒜的量。 6. 混合填充物的蔬菜 将黄瓜切成小方块，青葱切成非常薄的圆片。将它们放入鳄梨和野蒜奶油中，加入芽（根据口味）。用勺子轻轻搅拌，不要过于用力，以保持质地。 7. 组装塔 在塔底稳定后，从模具中取出。用混合蔬菜的鳄梨和野蒜奶油填充每个底部。用樱桃番茄的半个和额外的芽装饰顶部，如果有的话。 我为什么经常做这个食谱 这些塔在你想要快速的、不需要实际烘烤的情况下非常好，使用的是我春天总能找到的食材。可以提前准备，在任何托盘上看起来都很好，而填充物新鲜且令人满意。无需烘烤面团缩短了活跃工作时间。 建议和变化 建议 - 如果没有带刀片的食品处理器，也可以使用更强的搅拌机，但需要停下来并刮下边缘。 - 为了防止塔底粘连，硅胶模具是最实用的。 - 鳄梨必须成熟，以便制作细腻的奶油。 - 野蒜可能非常强烈——逐步添加并尝试。 替代品 - 野蒜可以用菠菜或香菜替代，但味道会温和得多。 - 如果没有卡拉马塔橄榄，可以使用绿橄榄，但味道会有所不同，较不浓烈。 - 椰子油是可选的，有助于稳定塔底，但可以省略。 变化 - 在底部的混合物中可以添加南瓜种子或坚果，以获得不同的质地。 - 可以用葵花籽芽或手头上的任何微型植物替代芽。 - 为了更辛辣的味道，可以在底部或奶油中添加少量辣椒粉或辣椒片。 上菜建议 - 适合聚会托盘，作为开胃菜。 - 也可以作为丰盛的早餐，配上额外的沙拉。 - 如果不想做塔底，可以将奶油直接涂在面包片上。 常见问题 1. 我可以做一个大塔，而不是迷你塔吗？ 是的，你可以使用一个更大的模具，但底部会更难完整取出。最好直接在模具中上菜，或者使用烘焙纸。 2. 我可以将塔底保存几天吗？ 塔底在冰箱中可以保存两到三天，尤其是如果它们干得很好。可以再干一点，但那样会变得脆。 3. 如何选择适合食谱的野蒜？ 寻找具有绿色叶子、没有斑点或干枯尖端的束。成熟的野蒜味道更浓烈。 4. 我可以使用晒干的番茄，而不是烤的番茄吗？ 可以，任何晒干的番茄都可以，只要在使用前重新水化并且没有添加油。 5. 是否需要喜马拉雅粉盐，还是可以用普通盐？ 可以使用任何盐，粉盐或普通盐，依据个人喜好。 营养价值 每个迷你塔（从6个中估算）： 卡路里：220-250 蛋白质：5-6克 脂肪：17-20克（大多数来自鳄梨、种子和椰子油） 碳水化合物：12-15克 纤维：5-7克 这些是大致值，可能会因鳄梨和种子或油的数量而有所不同。 保存和重新加热 塔底可以在冰箱中保存2-3天，无奶油。鳄梨奶油应尽快食用，理想是在制作当天。如果填充物剩余，塔在冰箱中最多可以保存一天，放在密封良好的盒子里。不适合重新加热。
成分
- 底座：3/4杯向日葵种子（浸泡过夜）1/2杯大麻种子1/2杯去核的卡拉马塔橄榄3/4杯干番茄（浸泡过夜）1/2个柠檬的汁喜马拉雅粉盐（根据口味）胡椒（根据口味）1汤匙营养酵母3汤匙磨碎的亚麻籽1汤匙干牛至2汤匙融化的椰子油（可选）馅料：3个鳄梨1束野蒜（或更少）1/2个柠檬的汁1根黄瓜盐（根据口味）1根青葱萝卜芽（或根据喜好）
准备
经过一夜浸泡后，向日葵种子被彻底清洗，尽可能多地去除其外皮。然后将它们与所有其他食材一起放入带 S 刀片的食品加工机中，处理至所有材料均匀细腻。混合物非常柔软，因此我耐心地将其塑造成塔的形状，并脱水几小时（4-5），仅仅足够使其稳定。如果没有脱水机，可以尝试将其放入预热的烤箱中烘烤 15-20 分钟。至于馅料，一切都尽可能简单。我们将鳄梨放入搅拌机或食品加工机中，直到得到奶油状。然后加入一束野蒜。请注意其大小，因为它可能相当辛辣。最好从少量开始，之后再添加更多。我们还加入盐和柠檬汁，搅拌至得到美妙的绿色奶油。将奶油放入碗中，然后加入切成小片的黄瓜、切成薄圈的青葱和萝卜芽或其他草本植物（随意）。用勺子将它们混合，馅料就准备好了，我们将其放入塔中，然后用樱桃番茄和芽装饰得漂亮。 我做了 6 个塔。 当你有客人时，它们非常合适，适合派对或节日，因为它们非常美观且易于上菜。 祝好，瓦伦蒂娜
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