Tarta de ajo silvestre
Desde que aparecen los primeros ramos de ajo silvestre en el mercado, inmediatamente pienso en nuevas recetas. Esta vez quería usar ajo silvestre en una tarta salada, pero no una horneada, sino con una base cruda de semillas, perfecta para los días en que quieres algo diferente o tienes invitados. Hice la versión de mini tartas porque son fáciles de porcionar y lucen bien en una bandeja. No es una receta difícil, pero requiere un poco de organización previa para la hidratación de las semillas. Info rápida Tiempo total: aprox. 12 horas (incluida la hidratación de las semillas) Tiempo efectivo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de deshidratación o cocción: 4-5 horas en deshidratador o 15-20 minutos en el horno Porciones: 6 mini tartas Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo, adecuado para bandejas festivas o reuniones con amigos Ingredientes Para la base: 3/4 taza de semillas de girasol (hidratadas durante la noche) 1/2 taza de semillas de cáñamo 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso 3/4 taza de tomates secos (hidratados durante la noche) jugo de 1/2 limón sal rosa del Himalaya (al gusto) pimienta (al gusto) 1 cucharada de copos de levadura nutricional 3 cucharadas de semillas de lino molidas 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de aceite de coco derretido (opcional) Para el relleno: 3 aguacates 1 manojo de ajo silvestre (o menos, al gusto) jugo de 1/2 limón 1 pepino sal rosa del Himalaya (al gusto) 1 cebolla verde gérmenes de rábanos (o microvegetales, al gusto) Para decorar: tomates cherry gérmenes de rábanos u otras hierbas (opcional) Método de preparación 1. Hidrata las semillas y los tomates Pon las semillas de girasol y los tomates secos en agua fría, cada uno en un bol separado, y déjalos en remojo durante la noche (8-12 horas). Escurre bien antes de usar. Para las semillas de girasol, enjuágalas bajo el agua y, si tienes paciencia, quita tanto como puedas de la piel. 2. Prepara la mezcla para la base En un procesador de alimentos con cuchilla en S, combina las semillas de girasol hidratadas, las semillas de cáñamo, las aceitunas sin hueso, los tomates secos hidratados, el jugo de limón, la sal, la pimienta, los copos de levadura, las semillas de lino molidas, el orégano y el aceite de coco (si lo usas). Procesa hasta que todo esté mezclado en una pasta bastante fina. La textura permanece húmeda y pegajosa, no dura. 3. Forma las bases de las tartas Toma una cucharada de la mezcla y da forma a pequeñas bases en moldes para mini tartas. Puedes usar moldes de silicona o cualquier forma pequeña y redonda. Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde, de modo que forme una pequeña canasta. La mezcla es suave y se puede moldear fácilmente con las manos húmedas o con el dorso de una cuchara. 4. Deshidrata o hornea las bases Si tienes un deshidratador, coloca los moldes en bandejas y déjalos deshidratar durante 4-5 horas hasta que estén lo suficientemente estables como para ser rellenados. Si no tienes deshidratador, puedes poner los moldes en un horno precalentado en la temperatura más baja durante 15-20 minutos. No las seques demasiado, para que no se vuelvan quebradizas. 5. Prepara la crema de ajo silvestre con aguacate Pela los aguacates y coloca la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el ajo silvestre (mejor empezar con medio manojo, ya que el ajo silvestre es intenso; puedes añadir más al gusto), sal y jugo de limón. Mezcla hasta obtener una crema verde suave. Prueba y ajusta si quieres más sal, limón o ajo silvestre. 6. Mezcla las verduras para el relleno Corta el pepino en cubos pequeños y la cebolla verde en rodajas muy finas. Agrégalas a la crema de aguacate y ajo silvestre, junto con los gérmenes (al gusto). Mezcla suavemente con una cuchara, sin insistir demasiado, para que la textura se mantenga. 7. Monta las tartas Saca las bases de los moldes una vez que se hayan estabilizado. Rellena cada base con la crema de aguacate y ajo silvestre mezclada con las verduras. Decora por encima con mitades de tomates cherry y gérmenes adicionales, si tienes. Por qué hago esta receta a menudo Estas tartas son ideales cuando quieres algo rápido, sin hornear realmente, con ingredientes que se encuentran fácilmente en primavera. Se pueden preparar con antelación, lucen bien en cualquier bandeja y el relleno es fresco y saciante. El hecho de que la base no necesite hornearse acorta el tiempo de trabajo activo. Consejos y variaciones Consejos - Si no tienes un procesador con cuchilla en S, puedes usar una licuadora más potente, pero debes detenerte y raspar los bordes con frecuencia. - Para que las bases no se peguen, los moldes de silicona son los más prácticos. - El aguacate debe estar bien maduro para que la crema quede suave. - El ajo silvestre puede ser muy fuerte; añade en incrementos y prueba. Sustituciones - El ajo silvestre se puede sustituir por espinacas o perejil, pero el sabor será mucho más suave. - Puedes usar aceitunas verdes si no tienes Kalamata, pero el sabor será diferente, menos intenso. - El aceite de coco es opcional; ayuda a estabilizar la base, pero puedes omitirlo. Variaciones - Puedes añadir semillas de calabaza o nueces a la mezcla de la base para una textura diferente. - Puedes reemplazar los gérmenes con microvegetales de girasol o lo que tengas a mano. - Para un sabor más picante, añade un poco de pimentón picante o copos de chile a la base o a la crema. Ideas de servicio - Son adecuadas para bandejas en fiestas, como aperitivo. - También se pueden servir como un desayuno contundente, con ensalada extra. - Puedes untar la crema directamente en rebanadas de pan si no quieres hacer bases de tartas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer una tarta grande, no mini tartas? Sí, puedes usar un molde más grande, pero la base será más difícil de sacar entera. Es más seguro servirla directamente del molde o usar papel de hornear. 2. ¿Puedo conservar las bases de las tartas unos días? Las bases duran en el refrigerador de dos a tres días, especialmente si están bien secas. Se pueden secar aún más, pero entonces se vuelven crujientes. 3. ¿Cómo elijo el ajo silvestre adecuado para la receta? Busca manojos con hojas verdes, sin manchas ni puntas secas. El ajo silvestre más maduro tiene un sabor más intenso. 4. ¿Puedo usar tomates secos al sol, no al horno? Sí, cualquier tomate seco funciona, solo asegúrate de que esté rehidratado previamente y sin aceite añadido. 5. ¿Es necesario usar sal rosa del Himalaya o puedo usar sal normal? Se puede usar cualquier sal, rosa o normal, según la preferencia. Valores nutricionales Estimación para una mini tarta (de 6): Calorías: 220-250 Proteínas: 5-6 g Grasas: 17-20 g (la mayoría de aguacate, semillas y aceite de coco) Carbohidratos: 12-15 g Fibra: 5-7 g Estos son valores aproximados y pueden variar según el aguacate y la cantidad de semillas o aceite. Almacenamiento y recalentamiento Las bases se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días, sin crema. Las cremas de aguacate deben consumirse lo antes posible, idealmente el día en que se preparan. Si están rellenas, las tartas duran un máximo de un día en el refrigerador en un recipiente bien cerrado. No son aptas para recalentar.
Preparación
Después de remojar toda la noche, las semillas de girasol se lavan bien y se elimina tanto como sea posible de su piel. Luego se colocan en un procesador de alimentos con una cuchilla en S, junto con todos los demás ingredientes, y se procesan hasta que todo esté bien molido y homogeneizado. La mezcla resultó muy suave, por lo que la modelé pacientemente en forma de tartas y las deshidraté durante unas horas (4-5), solo lo suficiente para que sean estables. Si no tienes un deshidratador, puedes intentar ponerlas en un horno precalentado durante 15-20 minutos. Para el relleno, todo es tan simple como puede ser. Ponemos el aguacate en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una crema. Luego añadimos el manojo de ajo silvestre. Ten en cuenta su tamaño, ya que puede ser bastante picante. Puede ser bueno comenzar con una pequeña cantidad y añadir más después. También añadimos sal y jugo de limón y mezclamos hasta obtener una crema verde maravillosa. Colocamos la crema en un tazón, luego añadimos el pepino cortado en rodajas pequeñas, la cebolla verde cortada en rodajas finas y brotes de rábano u otras hierbas (tanto como desees). Los mezclamos con una cuchara y el relleno está listo, que ponemos en las tartas y luego decoramos hermosamente con tomates cherry y brotes. Hice 6 tartas. Son perfectas cuando tienes invitados, para una fiesta o durante las fiestas porque son muy bonitas y fáciles de servir. Con cariño, Valentina
Ingredientes
- Base: 3/4 taza de semillas de girasol (hidratadas durante la noche) 1/2 taza de semillas de cáñamo 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso 3/4 taza de tomates secos (hidratados durante la noche) jugo
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
