Bärlauch-Tarte

Seit die ersten Bärlauchsträuße auf dem Markt erscheinen, denke ich sofort an neue Rezepte. Diesmal wollte ich Bärlauch in einer herzhaften Tarte verwenden, aber nicht in einer gebackenen, sondern mit einem rohen, samenbasierten Boden, perfekt für Tage, an denen man etwas anderes möchte oder Gäste hat. Ich habe die Mini-Tart-Version gemacht, weil sie sich leicht portionieren lassen und gut auf einem Tablett aussehen. Es ist kein schwieriges Rezept, aber es erfordert ein wenig Organisation im Voraus, um die Samen zu hydratisieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 12 Stunden (einschließlich der Hydration der Samen) Effektive Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Dehydrations- oder Backzeit: 4-5 Stunden im Dörrautomaten oder 15-20 Minuten im Ofen Portionen: 6 Mini-Tarts Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Vorspeise, geeignet für festliche Platten oder Treffen mit Freunden Zutaten Für den Boden: 3/4 Tasse Sonnenblumenkerne (über Nacht eingeweicht) 1/2 Tasse Hanfsamen 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven 3/4 Tasse getrocknete Tomaten (über Nacht eingeweicht) Saft von 1/2 Zitrone Himalaya-Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Esslöffel Nährhefe-Flocken 3 Esslöffel gemahlene Leinsamen 1 Teelöffel getrockneter Oregano 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (optional) Für die Füllung: 3 Avocados 1 Bund Bärlauch (oder weniger, nach Geschmack) Saft von 1/2 Zitrone 1 Gurke Himalaya-Salz (nach Geschmack) 1 Frühlingszwiebel Radieschen-Sprossen (oder andere Mikrogrün, nach Vorliebe) Zur Dekoration: Cherrytomaten Radieschen-Sprossen oder andere Kräuter (optional) Zubereitungsmethode 1. Hydrate die Samen und Tomaten Gib die Sonnenblumenkerne und die getrockneten Tomaten in kaltes Wasser, jeweils in eine separate Schüssel, und lasse sie über Nacht (8-12 Stunden) einweichen. Gut abtropfen lassen, bevor du sie verwendest. Bei den Sonnenblumenkerne, spüle sie unter Wasser und entferne, wenn du Geduld hast, so viel wie möglich von der Schale. 2. Bereite die Bodenmasse vor Gib in die Küchenmaschine mit S-Messer: die eingeweichten Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, die entsteinten Oliven, die eingeweichten getrockneten Tomaten, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, die Hefeflocken, gemahlene Leinsamen, Oregano und das Kokosöl (wenn du es verwendest). Verarbeite alles, bis eine ziemlich feine Paste entsteht. Die Textur bleibt feucht und klebrig, nicht hart. 3. Forme die Tartes Nimm einen Esslöffel der Mischung und forme kleine Böden in Formen für Mini-Tarts. Du kannst Silikonformen oder jede kleine runde Form verwenden. Drücke die Mischung in den Boden und die Seiten der Form, sodass sie wie ein kleines Körbchen aussieht. Die Mischung ist weich und lässt sich leicht mit nassen Händen oder dem Rücken eines Löffels formen. 4. Dehydriere oder backe die Böden Wenn du einen Dörrautomaten hast, lege die Formen auf Tabletts und lasse sie 4-5 Stunden dehydrieren, bis sie stabil genug sind, um gefüllt zu werden. Wenn du keinen Dörrautomaten hast, kannst du die Formen in einen vorgeheizten Ofen auf der niedrigsten Stufe für 15-20 Minuten stellen. Trockne sie nicht zu stark, damit sie nicht brüchig werden. 5. Bereite die Bärlauch-Avocado-Creme vor Schäle die Avocados und gib das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge den Bärlauch hinzu (am besten mit einem halben Bund anfangen, da Bärlauch intensiv ist; du kannst nach Geschmack mehr hinzufügen), Salz und Zitronensaft. Mixe, bis du eine glatte grüne Creme erhältst. Probiere und passe an, wenn du mehr Salz, Zitrone oder Bärlauch möchtest. 6. Mische das Gemüse für die Füllung Schneide die Gurke in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in sehr dünne Ringe. Gib sie zur Avocado-Bärlauch-Creme, zusammen mit den Sprossen (nach Geschmack). Mische vorsichtig mit einem Löffel, ohne zu viel zu rühren, damit die Textur erhalten bleibt. 7. Baue die Tartes zusammen Nimm die Böden aus den Formen, nachdem sie sich stabilisiert haben. Fülle jeden Boden mit der Avocado-Bärlauch-Creme, die mit dem Gemüse vermischt ist. Dekoriere die Oberseite mit halbierten Cherrytomaten und zusätzlichen Sprossen, wenn du welche hast. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Tartes sind toll, wenn du etwas Schnelles, ohne echte Backzeit willst, mit Zutaten, die im Frühling immer verfügbar sind. Sie können im Voraus zubereitet werden, sehen auf jedem Tablett gut aus, und die Füllung ist frisch und sättigend. Der Umstand, dass der Boden nicht gebacken werden muss, verkürzt die aktive Arbeitszeit. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du keinen S-Messer-Roboter hast, kannst du auch einen leistungsstärkeren Mixer verwenden, musst aber oft anhalten und die Ränder abkratzen. - Damit die Böden nicht kleben, sind Silikonformen am praktischsten. - Die Avocado sollte gut gereift sein, damit die Creme glatt wird. - Bärlauch kann sehr intensiv sein – füge ihn schrittweise hinzu und probiere. Ersatzstoffe - Bärlauch kann durch Spinat oder Petersilie ersetzt werden, aber der Geschmack wird viel milder sein. - Du kannst grüne Oliven verwenden, wenn du keine Kalamata hast, aber der Geschmack wird anders sein, weniger intensiv. - Kokosöl ist optional, hilft aber, den Boden zu stabilisieren; du kannst es weglassen. Variationen - Du kannst der Bodenmasse Kürbiskerne oder Nüsse hinzufügen, um eine andere Textur zu erhalten. - Du kannst die Sprossen durch Sonnenblumensprossen oder das, was du zur Hand hast, ersetzen. - Für einen schärferen Geschmack füge etwas scharfen Paprika oder Chili-Flocken zum Boden oder zur Creme hinzu. Serviervorschläge - Sie eignen sich gut für Platten bei Partys als Vorspeise. - Sie können auch als herzhaftes Frühstück mit zusätzlichem Salat serviert werden. - Du kannst die Creme direkt auf Scheiben Brot streichen, wenn du keine Tartes machen möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine große Tarte machen, keine Mini-Tarts? Ja, du kannst eine größere Form verwenden, aber der Boden wird schwieriger zu entfernen sein. Es ist sicherer, sie direkt aus der Form zu servieren oder Backpapier zu verwenden. 2. Kann ich die Böden der Tarts ein paar Tage aufbewahren? Die Böden halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage, besonders wenn sie gut getrocknet sind. Sie können noch trockener gemacht werden, aber dann werden sie knusprig. 3. Wie wähle ich den richtigen Bärlauch für das Rezept aus? Achte auf Bündel mit grünen Blättern, ohne Flecken oder trockene Spitzen. Reifer Bärlauch hat einen intensiveren Geschmack. 4. Kann ich sonnengetrocknete Tomaten verwenden, nicht aus dem Ofen? Ja, alle sonnengetrockneten Tomaten funktionieren, solange sie vorher rehydriert wurden und kein zusätzliches Öl enthalten. 5. Ist Himalaya-Salz notwendig oder kann ich normales Salz verwenden? Jedes Salz kann verwendet werden, rosa oder normal, je nach Vorliebe. Nährwerte Schätzung für eine Mini-Tarte (aus 6): Kalorien: 220-250 Proteine: 5-6 g Fette: 17-20 g (hauptsächlich aus Avocado, Samen und Kokosöl) Kohlenhydrate: 12-15 g Ballaststoffe: 5-7 g Dies sind ungefähre Werte und können je nach Avocado und Menge an Samen oder Öl variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Böden können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne die Creme. Avocado-Cremes sollten so schnell wie möglich konsumiert werden, idealerweise am Tag, an dem sie zubereitet werden. Wenn sie gefüllt sind, halten die Tartes maximal einen Tag im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter. Sie eignen sich nicht zum Aufwärmen.

Zubereitung

Nachdem die Sonnenblumenkerne über Nacht eingeweicht wurden, werden sie gut gewaschen und so viel wie möglich von ihrer Haut entfernt. Dann werden sie in eine Küchenmaschine mit einer S-Klinge gegeben, zusammen mit allen anderen Zutaten, und verarbeitet, bis alles gut gemahlen und homogenisiert ist. Die Mischung wurde sehr weich, deshalb habe ich sie geduldig in Tartenformen geformt und sie einige Stunden (4-5) dehydriert, nur so viel, dass sie stabil sind. Wenn Sie keinen Dörrautomaten haben, können Sie versuchen, sie 15-20 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen zu backen. Für die Füllung ist alles so einfach wie möglich. Wir geben die Avocado in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, bis wir eine Creme erhalten. Dann fügen wir das Bündel Bärlauch hinzu. Beachten Sie die Größe, da es ziemlich scharf sein kann. Es könnte gut sein, mit einer kleinen Menge zu beginnen und später mehr hinzuzufügen. Wir fügen auch Salz und Zitronensaft hinzu und pürieren, bis wir eine wunderbare grüne Creme haben. Wir geben die Creme in eine Schüssel, dann fügen wir die in kleine Scheiben geschnittene Gurke, die in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und Radieschenkeimlinge oder andere Kräuter (so viel Sie möchten) hinzu. Wir mischen sie mit einem Löffel, und die Füllung ist fertig, die wir in die Tarten geben und dann schön mit Kirschtomaten und Keimlingen dekorieren. Ich habe 6 Tarten gemacht. Sie sind perfekt, wenn Sie Gäste haben, für eine Party oder während der Feiertage, da sie sehr schön und leicht zu servieren sind. Mit Liebe, Valentina

Zutaten

• Kruste: 3/4 Tasse Sonnenblumenkerne (über Nacht eingeweicht) 1/2 Tasse Hanfsamen 1/2 Tasse entkernte Kalamata
• Oliven 3/4 Tasse getrocknete Tomaten (über Nacht eingeweicht) Saft von 1/2 Zitrone Himalaya
• Rosa
• Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Nährhefe 3 EL gemahlene Leinsamen 1 EL getrockneter Oregano 2 EL geschmolzenes Kokosöl (optional) Füllung: 3 Avocados 1 Bund Bärlauch (oder weniger)

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