毎年夏になると、私は市場に良いナスが出回ると、週に少なくとも2回はナスのサラダを作ります。ナスを金属トレイで直接火で焼くのが好きで、そうするとより美味しく感じます。オーブンを使うことはほとんどなく、コンロのそばにいる方が、結果が早くて香りも良いからです。通常、私はシンプルなブレンダーを使って、15分で全てを終わらせます。
クイック情報
総時間：50-60分（焼きと冷却を含む）
ポーション：4-6
難易度：簡単
材料
大きなナス 3個、よく熟したもの
大きな玉ねぎ 1個
油 200ml（ひまわり油を好みます）
塩、味に応じて
作り方
1. ナスを金属トレイに置き、中火から強火でコンロの上に置きます。各面を約10-12分焼き、皮が黒くなり、パリッとし、ナスが完全に柔らかくなるまで焼きます。すべての面をひっくり返し、生の部分が残らないようにします。
2. 焼き上がったら、ナスをふるいに入れ、数分冷やします。果柄を少し切ってから上から剥くと、皮が剥きやすくなります。火傷を避けたい場合は、手袋やスプーンを使ってください。
3. 皮と果柄を完全に剥いたら、再びふるいに入れるか、少し傾けた皿に置いて、少なくとも30分間水を切ります。液体をできるだけ排出することが重要で、そうしないとサラダが水っぽくなります。
4. ナスが水を切っている間に、大きな玉ねぎを剥き、4等分に切ります。玉ねぎが辛い場合は、冷水で軽く洗ってから水を切ります。
5. 水を切ったナスをブレンダーのボウルに入れます。細かいテクスチャーになるまで短時間混ぜますが、完全にピューレ状にしないでください。そうしないと、ナスが柔らかくなりすぎます。
6. 玉ねぎを加え、塩を味に応じて加え、再度ブレンダーで数回パルスして、玉ねぎが細かくなり均一に混ざるようにします。
7. 油を徐々に加え始め、最初は半分を加えます。ブレンダーを低速で回し、混ぜます。停止し、残りの油を加え、再度軽く混ぜます。塩の味を確認します。
8. サラダをボウルに移し、軽くスパチュラで混ぜると、ふんわりとしたテクスチャーになります。もし油っぽいと感じたら、ナスから出た水分を少し加えることができます。
なぜ私はこのレシピをよく作るのか
私にとって、これは最も迅速なサラダの一つです。特に冷凍庫に焼いたナスがあるときはそうです。4つの材料だけで作れ、あまり手間がかからず、冷蔵庫で数日間保存でき、スナック、朝食、または付け合わせとしても適しています。さらに、手元にあるものに合わせて簡単に調整できます。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- クラシックな風味を求めるなら、ナスを火で焼いてください。オーブンでも良いですが、味はそれほど強くありません。
- 完全にペースト状にしないために、ブレンダーは短時間使用してください。少し田舎風のサラダを作りたい場合は、大きなナイフや木のスプーンを使うことができます。
- 玉ねぎを柔らかくしたい場合は、別に刻んで塩水に少し浸しておくことができます。
- エクストラバージンオリーブオイルは使用しないでください、味が変わります。
代替品
- 玉ねぎを赤玉ねぎに替えることができ、より甘くて穏やかな味になります。
- 玉ねぎなしで作りたい場合は、少し潰したニンニクを加えます。
- ひまわり油が最も適していますが、なければブドウ油やコーン油でも大丈夫です。
バリエーション
- より「クリーミーな」サラダにするには、1-2杯のマヨネーズ（自家製または購入したもの）を加えます。
- サラダに少し刻んだ焼きパプリカを加えることができます。
- 時々、ナスが非常に甘い場合は、レモン汁を数滴加えることもあります。
提供アイデア
- トーストしたパンのスライスに、タルティーヌとして。
- シンプルな焼き肉や魚の付け合わせとして。
- スライスしたトマトやパプリカの横に。
- フレッシュチーズと一緒にサンドイッチにも入れられます。
よくある質問
1. どうやってキッチンで煙を出さずにナスを焼くことができますか？
良い換気扇がある場合は、最大限に開け、窓を開けておいてください。薄いトレイを直接火に置くことができますが、ナスを監視しないでおくことはできません。全く煙を出したくない場合は、オーブンで焼いてくださいが、味は少し穏やかになります。
2. ナスのサラダはすぐに酸化しますか？
ナスは比較的早く色が変わりますが、すぐに準備して油と混ぜると、大きな問題はありません。色をできるだけ明るく保ちたい場合は、最後に少しレモン汁を加えることができます。
3. ブレンダーなしでサラダを作れますか？
はい、木のナイフや木のスプーンでナスを切ることができます。質感は少し田舎風になりますが、味は同じです。
4. 冷凍ナスで作れますか？
はい、できます。事前に取り出して解凍し、しっかりと水を切ってください。質感は少し柔らかくなりますが、味は良いままです。
5. なぜ私のナスのサラダは分離するのですか？
すべての油を一度に加えたり、ナスが十分に水切りされていない場合に起こる可能性があります。油を少しずつ加え、ゆっくり混ぜてください。もし分離した場合は、ナスの液体や水を少し加え、再度混ぜてください。
栄養価（1人前、6人前）
カロリー：約170-180 kcal
タンパク質：1.5 g
脂肪：17 g（ほぼすべて油から）
炭水化物：3-4 g
食物繊維：2-3 g
これは脂肪が豊富で、満腹感があり、繊維が含まれており、炭水化物が比較的少ないサラダです。
保存と再加熱
ナスのサラダは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日間保存できます。冷凍はお勧めしません。なぜなら、質感が大きく変わるからです。再加熱はできません-冷たいまたは室温で提供します。もし表面に油が少し分離した場合は、提供する前に軽く混ぜてください。
クイック情報
総時間：50-60分（焼きと冷却を含む）
ポーション：4-6
難易度：簡単
材料
大きなナス 3個、よく熟したもの
大きな玉ねぎ 1個
油 200ml（ひまわり油を好みます）
塩、味に応じて
作り方
1. ナスを金属トレイに置き、中火から強火でコンロの上に置きます。各面を約10-12分焼き、皮が黒くなり、パリッとし、ナスが完全に柔らかくなるまで焼きます。すべての面をひっくり返し、生の部分が残らないようにします。
2. 焼き上がったら、ナスをふるいに入れ、数分冷やします。果柄を少し切ってから上から剥くと、皮が剥きやすくなります。火傷を避けたい場合は、手袋やスプーンを使ってください。
3. 皮と果柄を完全に剥いたら、再びふるいに入れるか、少し傾けた皿に置いて、少なくとも30分間水を切ります。液体をできるだけ排出することが重要で、そうしないとサラダが水っぽくなります。
4. ナスが水を切っている間に、大きな玉ねぎを剥き、4等分に切ります。玉ねぎが辛い場合は、冷水で軽く洗ってから水を切ります。
5. 水を切ったナスをブレンダーのボウルに入れます。細かいテクスチャーになるまで短時間混ぜますが、完全にピューレ状にしないでください。そうしないと、ナスが柔らかくなりすぎます。
6. 玉ねぎを加え、塩を味に応じて加え、再度ブレンダーで数回パルスして、玉ねぎが細かくなり均一に混ざるようにします。
7. 油を徐々に加え始め、最初は半分を加えます。ブレンダーを低速で回し、混ぜます。停止し、残りの油を加え、再度軽く混ぜます。塩の味を確認します。
8. サラダをボウルに移し、軽くスパチュラで混ぜると、ふんわりとしたテクスチャーになります。もし油っぽいと感じたら、ナスから出た水分を少し加えることができます。
なぜ私はこのレシピをよく作るのか
私にとって、これは最も迅速なサラダの一つです。特に冷凍庫に焼いたナスがあるときはそうです。4つの材料だけで作れ、あまり手間がかからず、冷蔵庫で数日間保存でき、スナック、朝食、または付け合わせとしても適しています。さらに、手元にあるものに合わせて簡単に調整できます。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- クラシックな風味を求めるなら、ナスを火で焼いてください。オーブンでも良いですが、味はそれほど強くありません。
- 完全にペースト状にしないために、ブレンダーは短時間使用してください。少し田舎風のサラダを作りたい場合は、大きなナイフや木のスプーンを使うことができます。
- 玉ねぎを柔らかくしたい場合は、別に刻んで塩水に少し浸しておくことができます。
- エクストラバージンオリーブオイルは使用しないでください、味が変わります。
代替品
- 玉ねぎを赤玉ねぎに替えることができ、より甘くて穏やかな味になります。
- 玉ねぎなしで作りたい場合は、少し潰したニンニクを加えます。
- ひまわり油が最も適していますが、なければブドウ油やコーン油でも大丈夫です。
バリエーション
- より「クリーミーな」サラダにするには、1-2杯のマヨネーズ（自家製または購入したもの）を加えます。
- サラダに少し刻んだ焼きパプリカを加えることができます。
- 時々、ナスが非常に甘い場合は、レモン汁を数滴加えることもあります。
提供アイデア
- トーストしたパンのスライスに、タルティーヌとして。
- シンプルな焼き肉や魚の付け合わせとして。
- スライスしたトマトやパプリカの横に。
- フレッシュチーズと一緒にサンドイッチにも入れられます。
よくある質問
1. どうやってキッチンで煙を出さずにナスを焼くことができますか？
良い換気扇がある場合は、最大限に開け、窓を開けておいてください。薄いトレイを直接火に置くことができますが、ナスを監視しないでおくことはできません。全く煙を出したくない場合は、オーブンで焼いてくださいが、味は少し穏やかになります。
2. ナスのサラダはすぐに酸化しますか？
ナスは比較的早く色が変わりますが、すぐに準備して油と混ぜると、大きな問題はありません。色をできるだけ明るく保ちたい場合は、最後に少しレモン汁を加えることができます。
3. ブレンダーなしでサラダを作れますか？
はい、木のナイフや木のスプーンでナスを切ることができます。質感は少し田舎風になりますが、味は同じです。
4. 冷凍ナスで作れますか？
はい、できます。事前に取り出して解凍し、しっかりと水を切ってください。質感は少し柔らかくなりますが、味は良いままです。
5. なぜ私のナスのサラダは分離するのですか？
すべての油を一度に加えたり、ナスが十分に水切りされていない場合に起こる可能性があります。油を少しずつ加え、ゆっくり混ぜてください。もし分離した場合は、ナスの液体や水を少し加え、再度混ぜてください。
栄養価（1人前、6人前）
カロリー：約170-180 kcal
タンパク質：1.5 g
脂肪：17 g（ほぼすべて油から）
炭水化物：3-4 g
食物繊維：2-3 g
これは脂肪が豊富で、満腹感があり、繊維が含まれており、炭水化物が比較的少ないサラダです。
保存と再加熱
ナスのサラダは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日間保存できます。冷凍はお勧めしません。なぜなら、質感が大きく変わるからです。再加熱はできません-冷たいまたは室温で提供します。もし表面に油が少し分離した場合は、提供する前に軽く混ぜてください。
材料
大きなナス3個、大きな玉ねぎ1個、200mlの油、塩