キャベツとトマトソースの自家製トルテリーニ

自家製トルテリーニとキャベツのトマトソース

パスタを愛していない人はいますか？このクラシックなイタリア料理は、料理の伝統に深く根ざしており、素晴らしい香りに包まれ、すべての好みに合わせて簡単にアレンジできます。今日は、キャベツを詰めたユニークなベジタリアンバージョンのトルテリーニを作ることをお勧めします。シンプルでありながら美味しいトマトソースを添えて。この料理は、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、栄養豊富で健康的な選択肢でもあります。

準備時間：30分
焼き時間：7分
合計時間：37分
ポーション数：4

必要な材料：

トルテリーニ用：
- 200gの小麦粉（できれば00タイプのパスタ用小麦粉）
- 50-100mlの水（小麦粉の湿度に応じて）
- 300gのキャベツ（できれば白キャベツまたは赤キャベツ）
- 100mlのコーンオイル（または他の植物油）
- 塩と胡椒はお好みで

ソース用：
- 400mlのトマトジュース（またはトマトピューレ）
- 3大さじのエクストラバージンオリーブオイル
- 塩と胡椒はお好みで
- 1/4小さじのナツメグ（より深い味わいのために）
- 1大さじの新鮮なパセリのみじん切り（新鮮さを加えるために）

作り方：

1. パスタ生地を作る：
大きなボウルに小麦粉とひとつまみの塩を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、徐々に水を注ぎます。フォークで混ぜて生地を形成します。生地が乾燥しすぎている場合は少し水を加え、湿りすぎている場合は少し小麦粉を加えます。約10分間こねて、滑らかで弾力のある生地にします。ラップで覆い、20分間休ませます。

2. フィリングを準備する：
その間に、キャベツを洗い、フードプロセッサーまたは包丁で細かく刻みます。フライパンに油を熱し、刻んだキャベツを加えます。中火で5〜7分間炒め、柔らかくなるまで加熱します。塩と胡椒で味を調えます。フィリングを冷やします。

3. トルテリーニを形成する：
生地を2つの部分に分けます。1つの部分を使い、もう1つは乾燥しないように覆っておきます。麺棒またはパスタマシンを使って、生地を約1mmの厚さに伸ばします。機械を使用する場合は、最大設定から始めて、サイズを徐々に減らし、各設定で生地を3〜4回通します。

4. 切り取りと詰め物：
生地を伸ばしたら、約7cmの正方形に切ります。各正方形の中央にキャベツのフィリングを小さじ1杯入れます。正方形を対角線で折りたたみ、三角形を作ります。しっかりと端を押さえて、しっかりとくっつけます。三角形を半分に折り、先端を底に重ね、2つの長い部分を結び合わせて結び目を作ります。トルテリーニをクッキングシートを敷いたトレイに置き、数時間乾燥させます。

5. トルテリーニを茹でる：
大きな鍋に4リットルの水を少し塩を加えて沸騰させます。水が沸騰したら、トルテリーニを加え、7分間茹でます。時々、茹で過ぎないように確認します（理想的にはアルデンテ）。その後、注意深く水を切ります。

6. ソースを作る：
別のフライパンでトマトジュースを温めます。塩、胡椒、ナツメグをお好みで加えます。ソースがしっかりと温まったら、オリーブオイルと刻んだパセリを加え、よく混ぜます。火を止めます。

7. サーブする：
ボウルにトルテリーニを1ポーション入れ、その上にトマトソースをかけ、新鮮なパセリを振りかけます。この美味しい料理を新鮮なグリーンサラダやトーストしたパンと一緒に提供すると、食事がさらに引き立ちます。

実用的なヒント：
- スパイシーな風味を加えたい場合は、ソースに赤唐辛子フレークを加えることができます。
- トルテリーニは形成後に冷凍できます。トレイに置いて数時間冷凍し、その後、冷凍用のプラスチック袋に移します。使用する際は、解凍する必要はなく、冷凍のまま茹でるだけで大丈夫です。
- この料理は、キノコやほうれん草などの他のフィリングにアレンジすることもできます。

栄養の利点：
- 生地に使用される全粒粉は、バランスの取れた食事に必要な繊維と複雑な炭水化物を提供します。
- キャベツはビタミンCとKが豊富な野菜で、抗酸化作用と抗炎症特性を持っています。
- トマトソースは、強力な抗酸化物質であるリコピンの優れた供給源です。

よくある質問：
1. キャベツを他の野菜に置き換えることはできますか？
はい、ほうれん草、キノコ、またはチーズをフィリングとして使用できます。
2. どのタイプの小麦粉を使用すべきですか？
00タイプの小麦粉がパスタには理想的ですが、全粒粉を使ってより健康的なバージョンを作ることもできます。
3. これらのトルテリーニをもっと早く作るにはどうすればよいですか？
店で購入できる既製のパスタ生地を使用することができます。

この自家製トルテリーニとキャベツのトマトソースのレシピを楽しんでください。シンプルで迅速でありながら、美味しい香りが満載です。このレシピは、家族の夕食や特別な機会に最適で、伝統と料理の革新を融合させています。お楽しみください！