Домашние тортеллини с капустой и томатным соусом

Домашние тортеллини с капустой и томатным соусом

Кто не любит пасту? Это классическое итальянское блюдо, с глубокими корнями в кулинарных традициях, наполнено вкусными ароматами и легко адаптируется под любые предпочтения. Сегодня я приглашаю вас приготовить уникальную, постную версию тортеллини с начинкой из капусты, в сопровождении простого, но вкусного томатного соуса. Это блюдо не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и является здоровым вариантом, полным питательных веществ.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 7 минут
Общее время: 37 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

Для тортеллини:
- 200 г муки (желательно мука типа 00 для пасты)
- 50-100 мл воды (в зависимости от влажности муки)
- 300 г капусты (желательно белокочанная или краснокочанная)
- 100 мл кукурузного масла (или другого растительного масла)
- Соль и перец по вкусу

Для соуса:
- 400 мл томатного сока (или протертых помидоров)
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Соль и перец по вкусу
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха (для более глубокого вкуса)
- 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной (для свежести)

Приготовление:

1. Приготовление теста для пасты:
В большой миске добавьте муку и щепотку соли. Сделайте углубление в середине муки и постепенно влейте воду. Перемешивайте вилкой, пока не образуется тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если слишком влажное, добавьте немного муки. Замесите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.

2. Приготовление начинки:
Тем временем промойте капусту и мелко нарежьте с помощью кухонного комбайна или ножа. Разогрейте масло на сковороде и добавьте нарезанную капусту. Обжаривайте капусту на среднем огне в течение 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте начинке остыть.

3. Формирование тортеллини:
Разделите тесто на две части. Работайте с одной частью, оставляя другую накрытой, чтобы она не высохла. Используя скалку или машину для пасты, раскатайте тесто до толщины примерно 1 мм. Если вы используете машину, начните с самого большого значения и постепенно уменьшайте, пропуская тесто через каждую настройку 3-4 раза.

4. Нарезка и начинка:
Как только тесто раскатано, нарежьте его на квадраты размером примерно 7 см. В центр каждого квадрата положите чайную ложку начинки из капусты. Сложите квадрат по диагонали, формируя треугольник. Хорошо прижмите края, чтобы они склеились. Сложите треугольник пополам, так чтобы верхушка была над основанием, и соедините две длинные стороны, образуя узел. Выложите тортеллини на противень, застеленный пергаментом, и дайте им высохнуть в течение нескольких часов.

5. Варка тортеллини:
В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, добавьте тортеллини и варите их в течение 7 минут, периодически проверяя, чтобы они не переварились (идеально - al dente). Затем осторожно слейте воду.

6. Приготовление соуса:
В отдельной сковороде разогрейте томатный сок. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. После того как соус хорошо прогреется, добавьте оливковое масло и нарезанную петрушку, хорошо перемешивая. Выключите огонь.

7. Подача:
В тарелку положите порцию тортеллини, полейте томатным соусом и посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо можно подавать с свежим зеленым салатом или поджаренным хлебом, чтобы дополнить прием пищи.

Практические советы:
- Если хотите добавить остроты, можно добавить хлопья красного перца в соус.
- Тортеллини можно заморозить после формовки. Выложите их на противень в морозильник на несколько часов, а затем переложите в пластиковый пакет для замораживания. Когда будете использовать, не нужно размораживать, просто отварите их прямо из морозильника.
- Это блюдо можно адаптировать с другими начинками, такими как грибы или шпинат, чтобы разнообразить вкусы.

Пищевая ценность:
- Используемая в тесте цельнозерновая мука обеспечивает клетчатку и сложные углеводы, необходимые для сбалансированного питания.
- Капуста - это овощ, богатый витаминами C и K, обладающий антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
- Томатный соус является отличным источником ликопина, мощного антиоксиданта.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить капусту другим овощем?
Да, вы можете использовать шпинат, грибы или даже сыр для начинки.
2. Какой тип муки мне следует использовать?
Мука типа 00 идеально подходит для пасты, но вы также можете использовать цельнозерновую муку для более здорового варианта.
3. Как я могу быстрее сделать эти тортеллини?
Вы можете использовать готовое тесто для пасты, доступное в магазинах.

Наслаждайтесь этим рецептом домашних тортеллини с капустой и томатным соусом, который не только прост и быстр, но и полон вкусных ароматов. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или особого случая, объединяя традицию и кулинарные инновации. Приятного аппетита!