グリーンレンズ豆

料理を簡単に素早く作りたいとき、私はいつもこのグリーンレンズ豆の料理に戻ります。寒い日にぴったりですが、夏でも軽く楽しめます。レシピは手間がかからず、材料も簡単に手に入りますし、味もバランスが取れています。何度も試しましたが、問題が起きたことはありません。

簡単情報

総時間：約30分
準備時間：5分
調理時間：20〜25分
分量：3〜4人前
難易度：簡単
レシピタイプ：主菜、ベジタリアンまたは付け合わせ

材料

200g グリーンレンズ豆
オリーブオイル 大さじ3
赤玉ねぎ 1個
にんじん 1本
トマトペースト 大さじ2
刻んだディル 大さじ2
塩 適量
胡椒 適量

ソース用：
バルサミコ酢 50ml
にんにく 5片
黒胡椒 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1. レンズ豆を選別し、冷水で2〜3回よく洗います。このステップは省かないでください、特にバルクの場合は。
2. 中くらいの鍋にレンズ豆を入れ、約500mlの沸騰した水を加えます。中火から弱火にします。
3. レンズ豆が煮始めている間に、玉ねぎを細かく刻み、にんじんを均等なサイズのサイコロに切ります。
4. 鍋に玉ねぎとにんじん、オリーブオイル大さじ3を加えます。さらに15分煮続けます。水が減りすぎないように、必要に応じて少し水を追加します。
5. レンズ豆と野菜が15分ほど煮たら、トマトペースト大さじ2を100mlの冷水で溶かし、鍋に注ぎます。優しく混ぜて、さらに5分煮ます。
6. レンズ豆が柔らかくなっているか確認します。崩れない程度に柔らかくなっている必要があります。塩で味を調え、火を止めます。
7. 最後に刻んだディルを加えます。香りがなじむように、蓋をして数分置きます。
8. ソース用に、にんにく5片を潰すか細かく刻み、バルサミコ酢、胡椒、オリーブオイル大さじ1と混ぜます。均一になるまで混ぜます。ソースは、サーブする直前にレンズ豆の上に1〜2杯かけます。お好みに応じて調整してください。

このレシピをよく作る理由

30分で完成し、特別な材料も必要ありません。レンズ豆はお腹を満たしてくれ、余った場合は翌日にはさらに美味しくなります。複雑な料理を避けられ、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。にんにくと酢のソースが、はっきりとした新鮮な味を加えます。

ヒントとバリエーション

ヒント

煮ている間にレンズ豆をチェックしてください。時々、特に蓋をせずに煮る場合は、少し水が必要です。
ソースを少し穏やかにしたい場合は、バルサミコ酢を減らすか、混ぜる際に水を1杯加えてください。

代替材料

ディルがない場合は省略するか、パセリを使うことができますが、味は異なります。
赤玉ねぎは黄色または白い玉ねぎに置き換えることができます。
バルサミコ酢はリンゴ酢に変更できますが、風味は穏やかになります。

バリエーション

食感を変えたい場合は、小さく切ったパプリカを加えることができます。
トマトペーストが好みでない場合は、さらに薄めて、味のアクセントとして使うことができます。
より濃厚にしたい場合は、レンズ豆を少し長めに煮て、より良く絡むようにします。

サーブのアイデア

主菜としてそのまま食べますが、魚や豆腐の付け合わせとしても合います。
トーストしたパンやピタパンと一緒に食べると、より満足感があります。
ソースは最後に加え、翌日の保存時にレンズ豆が柔らかくなりすぎないようにします。

よくある質問

1. グリーンレンズ豆の代わりに赤レンズ豆を使えますか？
お勧めしません。赤レンズ豆は煮るのが早く、崩れやすいです。グリーンレンズ豆は形を保ちます。

2. にんにくソースは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
冷蔵庫で約2〜3日持ちますが、にんにくの風味が強くなります。再使用の前に少し混ぜてください。

3. レンズ豆が煮すぎて崩れてしまった場合はどうすればいいですか？
レンズ豆をクリームスープのベースとして使うか、ディップとして食べることができます。

4. このレンズ豆料理は冷凍できますか？
できますが、レンズ豆の食感が変わります。新鮮なうちに食べるか、数日間冷蔵庫で保存するのがベストです。

5. ディルが嫌いな場合は省略できますか？
はい、ディルを入れなくても大丈夫です。味はシンプルになりますが、料理は美味しいままです。

栄養価

1人前の推定値（パンなし、レンズ豆とソースのみ）：約280〜320 kcal。タンパク質 13〜16 g、炭水化物 40〜45 g、脂肪 9〜11 g（ほとんどはオリーブオイルから）。主な食物繊維源はグリーンレンズ豆で、鉄分などのミネラルも含まれています。値は使用するソースの量によって異なります。

保存と再加熱

レンズ豆は密閉容器に入れて冷蔵庫で約2〜3日保存できます。弱火で少し水を加えて再加熱することができます。ソースは別の小さな瓶に保存し、サーブする時に加えます。冷凍はお勧めしません、解凍時にレンズ豆が柔らかくなりすぎます。