断食用のぶどうの葉の詰め物

ブドウの葉のベジタブルロール：香り豊かなデリカテッセン

誰が伝統と魅力的な香りに満ちた美味しい食事を愛しないでしょうか？ブドウの葉のベジタブルロールは、地中海料理にインスパイアされた素晴らしい前菜で、シンプルながら風味豊かな食材を組み合わせています。これらのロールはyalangiとしても知られ、アラビア料理のレストランや高級ホテルでよく見られ、洗練された味わいが出会います。

準備時間：20分
調理時間：45分
合計時間：1時間5分
ポーション数：4-6

必要な材料：
- 500gのブドウの葉（黒ブドウの葉が理想的）
- 2カップの米（約400g）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- 新鮮なパセリの葉1握り
- 新鮮なミントの葉1握り
- ミックススパイス（オールスパイス、黒胡椒、クローブ、シナモン、生姜、カルダモン）
- ナツメグ1個
- 中サイズのトマト3-4個
- レモン1個
- 塩小さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- 10種類の野菜調味料またはVegetа小さじ2

ロールの作り方

ステップ1：ブドウの葉の準備
まず、ブドウの葉を湯がきます。大きな鍋で水を沸騰させ、数分間葉を加えて柔らかくします。これにより、ロールを巻くのが容易になり、美味しい酸味が加わります。湯がいたら、皿に置いて冷まします。

ステップ2：フィリングの準備
ノンスティックフライパンにオリーブオイルを加え、玉ねぎを細かく切ります。中火で玉ねぎを炒め、黄金色になるまで加熱し、焦がさないように注意します。洗って水を切った米を加え、2-3分間香りを吸収させます。米はオリーブオイルの味を吸収し、ロールの完璧なベースになります。

ステップ3：香りの成分を加える
トマト、パセリ、ミントを細かく切ります。これらの材料を米の上に加え、ミックススパイス、塩小さじ1、すりおろしたナツメグ、10種類の野菜調味料を加えます。すべての香りが混ざるようによく混ぜます。

ステップ4：ロールの巻き方
各ブドウの葉の上に米のフィリングを大さじ1載せます。葉を軽く巻き、端を折りたたんでフィリングを封じます。不粘鍋にロールを並べ、底にスライスしたトマトの層を敷いて、くっつかないようにし、良い味を加えます。

ステップ5：ロールの調理
すべてのロールを配置したら、その上にスライスしたトマトの別の層といくつかのレモンスライスを置きます。ロールが約1cm水面を超えるように熱湯を加えます。調理中にロールをしっかりと保つために、裏返した皿で全体を覆います。鍋を火にかけ、沸騰し始めたら温度を下げ、45分間煮ます。

ステップ6：サーブ
ロールが出来上がったら、注意深く皿に移します。温かいうちに、新鮮なサラダやヨーグルトソースと一緒に提供し、完璧にその香りを引き立てます。良い食事を！

実用的なヒント：
- 黒ブドウの葉は最も香り高く柔らかいので、ロールに最適です。
- 新鮮なブドウの葉が見つからない場合は、缶詰の葉を使用できますが、余分な塩を取り除くためによく洗ってください。
- ターメリックやクミンなどの他のスパイスを試して、レシピをカスタマイズできます。

よくある質問：
1. 白米の代わりに玄米を使えますか？
はい、可能ですが、調理時間が異なる場合があり、玄米はより多くの水を必要とするかもしれません。
2. フィリングに肉を加えられますか？
もちろん！牛ひき肉や羊肉を使ったバリエーションは、異なる食感と風味を加えます。
3. ベジタブルロールに合わせる他のレシピはありますか？
ベジタブルロールは、トマトときゅうりのサラダや、オーブン焼きのナス料理と絶妙に合います。

栄養的な利点：
ブドウの葉のベジタブルロールは、新鮮な材料のおかげで、繊維、ビタミン、抗酸化物質の素晴らしい供給源です。1人前は約300カロリーで、使用する油の量や追加する材料によって異なります。

可能なバリエーション：
特別な風味を加えるために、フィリングにグリーンオリーブやブラックオリーブを加えることができます。また、米の代わりにキヌアを使用して、グルテンフリーでより高タンパクなバリエーションを作ることもできます。

ブドウの葉のベジタブルロールのレシピは、料理の伝統を食卓に届けるだけでなく、新鮮で香り高い食材で実験する楽しさを提供します。ですので、ぜひ自分の料理スキルを試し、愛する人たちをこのデリカテッセンで感動させてください！