Sarmalute in foi de vita de post

Sarmale în foi de viță de post: O delicatesă aromată

Cine nu adoră o masă savuroasă, plină de tradiție și arome îmbietoare? Sarmalele în foi de viță de post sunt un aperitiv minunat, inspirat din gastronomia mediteraneană, care îmbină ingrediente simple, dar pline de savoare. Aceste sarmale, cunoscute și sub numele de yalangi, sunt adesea întâlnite la restaurantele cu specific arab și la hotelurile de lux, unde rafinamentul și gustul se întâlnesc.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente necesare:
- 500 g frunze de viță (ideal de la strugurii negri)
- 2 pahare orez (aproximativ 400 g)
- 1 ceapă medie
- 1 mână de frunze de pătrunjel verde
- 1 mână de frunze de mentă verde
- Condimente mixte măcinate (all spice, piper, cuisoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom)
- 1 nucșoară
- 3-4 roșii de mărime medie
- 1 lămâie
- 2 lingurițe sare
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 lingurițe 10 Legume DeliK at sau Vegeta

Pregătirea sarmalelor

Pasul 1: Pregătirea frunzelor de viță
Începe prin a opări frunzele de viță. Fierbe apă într-o oală mare și adaugă frunzele pentru câteva minute, până devin mai moi. Acestea vor facilita rularea sarmalelor și vor adăuga un gust acrișor delicios. După ce au fost opărite, scoate-le pe un platou și lasă-le să se răcească.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
Într-o tigaie antiaderentă, adaugă uleiul de măsline și toacă mărunt ceapa. Călește ceapa la foc mediu până devine aurie, având grijă să nu o arzi. Adaugă orezul spălat și scurs, lăsându-l să absoarbă aromele timp de 2-3 minute. Acesta va prelua gustul uleiului de măsline și va deveni baza perfectă pentru sarmale.

Pasul 3: Adăugarea ingredientelor aromatice
Taie roșiile, frunzele de pătrunjel și mentă mărunt. Adaugă aceste ingrediente peste orez, împreună cu condimentele mixte, o linguriță de sare, nucșoara rasă și 10 Legume DeliK at. Amestecă bine pentru ca toate aromele să se combine.

Pasul 4: Rularea sarmalelor
Pe fiecare frunză de viță, pune o lingură din compoziția de orez. Rotește ușor frunza, îndoind marginile pentru a sigila umplutura. Așază sarmalele într-o cratiță antiaderentă, concentrându-le pe un strat de roșii feliate la bază, pentru a preveni lipirea și a adăuga un gust plăcut.

Pasul 5: Gătirea sarmalelor
După ce ai aranjat toate sarmalele, așază deasupra un alt strat de roșii feliate și câteva felii de lămâie. Adaugă apă fierbinte, astfel încât să depășească sarmalele cu aproximativ 1 cm. Acoperă totul cu o farfurie întinsă, întoarsă, pentru a le menține strânse în timpul gătitului. Pune cratița pe foc și, când începe să fiarbă, reduce temperatura și lasă să fiarbă timp de 45 de minute.

Pasul 6: Servirea
După ce sarmalele sunt gata, răstoarnă-le cu grijă pe un platou. Servește-le calde, alături de o salată proaspătă sau cu un sos de iaurt, care va completa perfect aroma lor. Pofta bună!

Sfaturi practice:
- Frunzele de viță de la strugurii negri sunt cele mai aromate și fragede, perfectă pentru sarmale.
- Dacă nu găsești frunze de viță proaspete, poți folosi frunze conserve, dar asigură-te că le clătești bine pentru a elimina excesul de sare.
- Poți experimenta cu alte condimente, cum ar fi turmeric sau chimen, pentru a-ți personaliza rețeta.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi orez integral în loc de orez alb?
Da, dar timpul de gătire poate varia, iar orezul integral poate necesita mai multă apă.
2. Pot adăuga carne în umplutură?
Desigur! O variantă cu carne tocată de vită sau miel va adăuga o textură și un gust diferit.
3. Ce alte rețete se pot combina cu sarmalele de post?
Sarmalele se potrivesc perfect cu o salată de roșii și castraveți, dar și cu o mâncare de vinete la cuptor.

Beneficii nutriționale:
Sarmalele în foi de viță sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine și antioxidanți, datorită ingredientelor proaspete. O porție poate conține aproximativ 300 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei folosită și de ingredientele adăugate.

Variații posibile:
Pentru a adăuga o notă specială, poți încerca să adaugi măsline verzi sau negre în umplutură. De asemenea, poți folosi quinoa în loc de orez pentru o variantă fără gluten și mai bogată în proteine.

Rețeta de sarmale în foi de viță de post nu doar că aduce la masă tradiția culinară, ci și bucuria de a experimenta cu ingrediente proaspete și aromate. Așadar, nu ezita să îți pui la încercare abilitățile de bucătar și să impresionezi pe cei dragi cu această delicatesă!