ザクスカ

ナス、ピーマン、パプリカのザクスカレシピ

美味しい香りの世界へようこそ！今日は、あなたを美味しいナスのザクスカの作り方にステップバイステップで導きます。この伝統的な料理は、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、寒い季節のための完璧なデリカシーであなたの食料庫を満たします。このレシピは長い調理プロセスを含みますが、最終的な結果は投資した時間のすべての分に値します。

準備にかかる総時間：7時間（野菜の焼き時間と冷却時間を含む）
実際の調理時間：6時間
ポーション数：約400gの瓶が約10個

必要な材料：

- ナス5kg
- 赤ピーマン2.5kg
- パプリカ2kg
- 玉ねぎ1kg
- 600mlのトマトピューレ（できれば自家製）
- 砂糖大さじ2
- 油750ml（瓶を覆うために少し追加）
- ローレルの葉14枚
- 黒胡椒小さじ1
- 塩、好みで
- 根気と愛！

簡単な歴史：ザクスカは単なる料理以上のものであり、世代を超えて受け継がれてきた料理の伝統です。その起源は時間の霧の中に消えていますが、各家庭の主婦は家族の好みに合わせた独自のレシピを持っています。ザクスカは、トーストしたパンの上に、時には羊のチーズや様々な料理の付け合わせとして提供されます。

完璧なザクスカを作るためのステップ：

1. 野菜を焼く：
まず、ナスとピーマンを焼きます（もし時間があれば、パプリカも焼いて、より甘い味を加えましょう）。グリルやオーブンを使用できます。野菜の皮が黒くなり、中身が柔らかくなるまで焼きます。冷やして皮をむき、余分な水分を取り除くためにざるに置きます。

2. 野菜の準備：
ミンチ機を使って、玉ねぎ、ナス、ピーマン、パプリカを刻みます（種とへたを取り除いてください）。玉ねぎは別に刻むことをお勧めします。なぜなら、長時間炒める必要があるからです。

3. 玉ねぎを炒める：
大きな鍋に油を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。焦がさないように注意してください。この段階は料理に特別な風味をもたらすので、香りに浸ってください。

4. 野菜を追加：
玉ねぎが透明になったら、ナス、ピーマン、パプリカを加えます。野菜が鍋の底にくっつかないように、常にかき混ぜます。

5. トマトピューレと煮る：
別の容器で、トマトピューレと砂糖を一緒に煮て、その香りを強めます。この混合物を野菜の鍋に加え、混ぜ続けます。

6. 調味：
約1時間後、ローリエの葉、塩、胡椒を好みに応じて加えます。この段階では、自分の直感に従い、好みに応じて調味料を調整することが重要です。

7. 長時間煮る：
ザクスカは約6時間煮る必要があります。底が焦げないように時々かき混ぜることが重要です。油が表面に浮き始めたら、ザクスカが完成したサインです。

8. 保存：
料理が完成したら、熱いザクスカを瓶に詰めます。各瓶の上にスプーン1杯の油を加えて香りを封じます。蓋をしっかり閉め、瓶を薄い毛布で包んでゆっくり冷やします。

9. 保存：
瓶を水の入ったトレイ（約2杯）に置き、120-130度に予熱したオーブンに1時間入れます。時間が経過したら、火を止めてオーブン内で瓶を冷やし、その後、貯蔵のために地下室に移動します。

実用的なヒント：

- 質の良い野菜を選ぶ：より強い味を得るために、新鮮で旬の野菜を選んでください。赤ピーマンと肉厚のパプリカを使用するのが理想的です。
- 調味料の管理：調理中にザクスカの味を見て、好みに応じて調味料を調整してください。
- 辛いバリエーション：辛い料理が好きな場合は、刻んだ唐辛子を混ぜることができます。
- 提供：ザクスカはトーストしたパンやチーズ、オリーブと一緒に提供されると素晴らしいです。また、バーベキュー肉の完璧な付け合わせでもあります。

カロリーと栄養の利点：
1ポーションのザクスカ（約100g）は約150カロリーを含みます。新鮮な野菜を使用しているため、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富です。これは健康的な選択であり、あなたの食事を多様化し、あなたの食卓に自然な風味を加えるのに最適です。

よくある質問：

- ザクスカは冷凍できますか？：瓶の中で保存するのがベストですが、ザクスカを小分けにして冷凍し、後で食べることもできます。
- 他の野菜を使えますか？：はい、ズッキーニや小さなナスを使って実験することもできますが、最終的な味は少し変わります。

このザクスカの香りに浸り、愛する人と一緒に楽しむことをお勧めします！それを作ることは単なる料理プロセスではなく、テーブルを囲んで素晴らしい思い出を作る方法でもあります。それがあなたのお気に入りのレシピになるかもしれません！