レッスン

心を込めて料理する：子供の頃の野菜煮込み

私のキッチンへようこそ。ここは思い出と香りで満ちていて、私たちを過去に連れて行ってくれます！今日は、私と一緒にシンプルだけれど美味しい野菜煮込みを作ることをお勧めします。新鮮な野菜と私の子供時代の香りを組み合わせた料理です。この料理はレクソとも呼ばれ、季節の基本的な食材を組み合わせて、忘れられない味を提供します。

準備時間：15分
調理時間：35分
合計時間：50分
分量：4

材料：
- 有機の黄色い玉ねぎ3個
- 有機のカラーピーマン6個（赤、黄、緑のミックスで鮮やかな見た目）
- 有機の熟したトマト6〜8個
- 有機の卵4個
- 味付け用のヨウ素塩、適量
- ひまわり油2〜3大さじ

少しの歴史：
野菜煮込み、またはレクソは、深い伝統的なレシピであり、何世代にもわたって愛されてきた料理です。このシンプルなレシピは、新鮮な野菜がどのように美味しい料理に変わるかを示しています。煮込みは、農家の家庭でよく作られ、新鮮な庭の食材が手に入る場所で、各家庭には独自のバリエーションがありました。

ステップ：

1. 材料の準備：最初に、3つの黄色い玉ねぎを皮をむき、薄切りにします。これがあなたの煮込みの香りの基礎となります。

2. 玉ねぎを炒める：大きなフライパンに2〜3大さじのひまわり油を加えます。油が熱くなったら、玉ねぎのスライスといくつかの大さじの水を加えます。この小技は、玉ねぎを柔らかくして甘くし、焦げないようにするのに役立ちます。玉ねぎを弱火で約5〜7分炒め、透明で柔らかくなるまで調理します。

3. ピーマンの準備：その間に、6個のカラーピーマンをきれいにし、細切りにします。色とりどりのピーマンを選んで、料理に色を加えることができます。ピーマンのストリップを玉ねぎの上に加え、よく混ぜます。鍋に蓋をして、15分間煮込み、時々かき混ぜます。

4. トマトを加える：トマトを洗い、薄くスライスします。15分後、トマトを鍋に加え、好みに応じてヨウ素塩を振りかけ、全体を混ぜます。再び鍋に蓋をして、弱火で約10分間煮ます。野菜がよく柔らかくなり、美味しいソースができるまで煮ます。

5. 卵を溶く：別のボウルで、4つの有機卵を塩少々と一緒に溶きます。ここで重要な小技があります：火を止めた後に、溶き卵を野菜の混合物に加え、素早く混ぜます。このステップは、卵が固まらないようにするために重要です。これにより、薄い卵のストリップが得られ、料理が豊かになります。

6. サーブ：温かい野菜煮込みを、自家製の新鮮なパンと一緒に提供します。風味を増すために、サワークリームを一さじ加えても良いでしょう。

実用的なヒント：
- 質の良い材料を選ぶ：より良い味のために、有機で新鮮な旬の野菜を使用してください。
- スパイスを試す：バジルやパセリなどのハーブを加えて、風味を強化できます。
- バリエーション：好みに応じて、ズッキーニやナスなどの他の野菜や、風味を豊かにするためにいくつかのソーセージのスライスを加えることができます。

よくある質問：
- 冷凍野菜を使えますか？新鮮な野菜が最良の味を提供しますが、緊急の場合は冷凍野菜を使用できますが、調理時間が変更される可能性があります。
- この煮込みに合う飲み物は何ですか？レモネードや辛口の白ワインなどの爽やかな飲み物が、この料理にぴったりです。
- 煮込みを冷蔵庫に保存できますか？はい、冷蔵庫で2〜3日保存できます。サーブする前に再加熱してください。

栄養の利点：
この野菜煮込みは、ビタミンやミネラルの優れた供給源であり、繊維や必須栄養素が豊富です。トマトは強力な抗酸化物質であるリコペンが豊富で、卵は質の高いタンパク質を提供します。健康的なランチや軽いディナーに理想的な選択肢です。

このレシピがあなたのキッチンに温かさと喜びをもたらすことを願っています。私のキッチンにもそうしたように。自分自身のバージョンを試して、結果を私たちと共有することをためらわないでください！料理はアートであり、すべてのレシピは美味しい思い出を作る機会です。いただきます！