イタリアンサラダ

覚えています、初めてこの組み合わせを試したときのことを。好奇心からでした。冷蔵庫に半分忘れられた野菜を使いたかったのです。ピーマンを焦がし、ズッキーニをフライパンに置きすぎて、大きな玉ねぎを入れました。正直、ひどい出来でしたが、何か良いものが感じられました。それ以来、分量や手順をいじり続けて、このレシピにたどり着きました。重い料理を作りたくないときに、これがあれば助かります。特別なものではありませんが、このサラダが好きな理由は、活き活きとしていて、味があり、面倒なく健康的なものを食べたい日にもぴったりだからです。

全体の作業には約30分かかります。2人分としましょう、もし皿に盛る前に野菜をつまみ食いしなければですが。私の場合、ズッキーニの一部はいつも消えてしまいます。レベルは本当にリラックスしたものです。ひっくり返すものはないと思いますが、ただ一つ条件があります：野菜を火にかけたまま忘れないこと。焦げたズッキーニを食べたくはないでしょう。

このレシピはよく作ります。冷蔵庫の野菜を美味しくまとめる数少ないものの一つだからです。見た目が良いだけでなく、どんな料理にも合います。軽いものを食べたくなったとき、必ずこのサラダを思い出します。飽きることもなく、食べ終わった後に罪悪感も感じません。簡単に作れ、キッチンを汚さず、肉がなくても物足りなさを感じません（私の家の肉食家たちも、鶏肉を置いてこのサラダに夢中になったことを保証します）。

材料：
1/2個の赤ピーマン - 色のためと甘さのために、これがないと悲しいです。
1/2個の緑ピーマン - 少し辛くて酸味があり、バランスを取ります、無視しないでください。
小さな玉ねぎ1個 - 涙を流したくないなら、小さなものを使ってください。甘いものが欲しいなら、赤玉ねぎでも大丈夫です。
2〜3個のキノコ - 手に入りやすいチャンピニオンを使いますが、エリンギでも良いです。
1/2本の辛い唐辛子 - 注意して、鼻が火を吹かないように。私は非常に細かく切り、種を取り除きます。
1/2本のズッキーニ - 新鮮で、あまり小さくもなく、あまり古くもないものを、指の太さくらいに切ります。
大さじ1のリンゴ酢 - 軽い「パン！」を与え、香りが鼻に飛び出さないように。
大さじ4の水 - すべてが厳しくならないように、マリネを優しくします。
ローレルの葉1枚 - 理由はわかりませんが、いつも入れます。微妙な何かがありますので、ケチらないでください。
大さじ3のオリーブオイル - 他の油でもいいですが、同じ魅力はありません。
にんにく1片 - よく潰して、香りを引き出します。スライスするだけではダメです。
バジルの葉数枚 - 新鮮なものがあれば、なければ乾燥したものでも大丈夫です。
海塩 - あまり多くは必要ありません、最後に調整します。
カイエンペッパーの先端 - そこにあると感じる程度に、辛いのが苦手なら、飛ばしてください。
レモン汁 - 最後に、数滴、サラダに生命を感じさせるために。

1. 最初のステップ（ここでいつも急いでしまいます）：ピーマンです。半分に切り、種を取り除いて、皮を上にしてクッキングシートの上に置きます。200〜220°Cの高温で10〜12分焼きます。通常、夏の場合は、焼き忘れて、ブロック全体に香ばしい匂いが漂います。皮がしわしわになり、ところどころ黒くなるのを確認してください。天板を取り出し、ピーマンを冷まします。手で触れることができる温度になったら、皮を剥きます（もし少し残っても心配しないでください）。細長いストリップに切ります。

2. ピーマンが焼いている間に、キノコと玉ねぎに取り掛かります。玉ねぎは薄く、ほぼ透明になるまで切ります。キノコも同様にスライスします。私はリンゴ酢、水、ローレル、塩（あまり多くはなく）、カイエンペッパーを小鍋に入れ、火にかけます。沸騰し始めたら、玉ねぎとキノコを加えます。3〜4分だけ加熱し、少しシャキシャキ感を残しますが、完全に死なせないようにします。網で取り出し、冷まします。

3. ズッキーニ：1cmの厚さにスライスします。薄すぎず、厚すぎず。オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、両面に色がつくようにします。蓋をして中まで柔らかくしたい場合は、そうしてもいいです。私は中火で焼きますが、強火にすると焦げてしまいます。ほぼ焼き上がったら、潰したにんにくとバジルを加えます（新鮮なものが最高ですが、乾燥したものでも大丈夫です）。もう1分置いて、味を染み込ませたら、火から下ろします。

4. 最後に、簡単です：皿にピーマン、ズッキーニ、よく水を切ったキノコと玉ねぎを盛り付けます（水が溜まらないように）。私はそれぞれを別々に盛り付け、混ぜません。好きなものを取れるようにします。上に少しの新鮮なバジル（あれば）と薄切りの辛い唐辛子を振りかけ、レモン汁を振りかけます。酸味が好きなら、好みに応じてレモンを追加してください。

便利なヒント
- 色とりどりのピーマンが見つからなくても心配しないでください。赤だけでも作ったことがあり、とても良くできました。
- キノコをマリネに長く置きすぎると、柔らかくなってしまうので、火にかけっぱなしにしないでください。
- オリーブオイルの味は本当に重要です。なければ、冷圧搾のひまわり油を使えますが、同じ香りはありません。
- ローレルの葉は微妙な味を与えますが、なければ大丈夫です。
- 多くの人が塩を入れすぎますが、必要ありません。最後に調整する方が良いです。
- ピーマンの皮を剥くのを忘れないでください。そうしないと、硬くて食べにくいです。

置き換えと適応
- 手に入るキノコなら何でも使えます。エリンギやブラウンマッシュルームも含めて。
- ズッキーニがない場合は、ナスも使えますが、水をよく切って、焦がさないようにしてください。
- グルテンフリーのバージョンには何も変更する必要はありませんが、調味料に注意してください（汚染がないように）。
- 油なしで作りたい場合は、ズッキーニをオーブンで少し水をスプレーして焼くことができます。味は少し違いますが、まあまあです。
- ヴィーガンバージョン - 既にそうですが、上にチーズをのせないようにしてください（スモーク豆腐は良いですが）。

バリエーション
- ブラックオリーブのスライスやケッパーを追加すると、塩味が増します。
- 生のにんにくが苦手な場合は、最初に油でソテーして、力を弱めることができます。
- もし甘いものが欲しいなら、スライスした人参を加えることもできます。
- サーブする前に、上に新鮮なルッコラを一握り加えると、さっぱりした印象になります。
- 上に少しの塩味のチーズを加えることもできますが、そうするとダイエットにはなりません。

サーブのアイデア
- 私はこのサラダを、パリッとした黒パンの横に出すことが多いです。ブルスケッタとしても良いです。
- サイドディッシュとして、魚や小さなグリル肉の横によく合います。
- 完全なメニューを作りたい場合は、最初に野菜のクリームスープを出し、最後に焼き果物を用意してください。
- 飲み物には、酸味のあるレモネード、辛口の白ワイン、または冷たいブロンドビールが合います（気取らずに）。

よくある質問

このサラダを前日に作ることはできますか？
はい、できますが、特にズッキーニやピーマンは少し食感が変わります。新鮮な方が美味しいですが、段階的に組み立てて、別々に冷蔵庫に保管すれば、味が混ざることはありません。

辛い唐辛子やカイエンペッパーはとても辛いですか？
いいえ、口が火を吹くことはありません。しかし、敏感な場合は、唐辛子を少しずつ加えて味見するか、カイエンペッパーを外してください。私は最初に多く入れすぎて、パンを食べながら1時間過ごしました。

リンゴ酢の代わりに何かを使えますか？
もちろん、白ワインビネガーや追加のレモン汁でも良いですが、バルサミコ酢は避けてください。見た目が悪く、甘すぎます。

バジルがない場合はどうしますか？
パセリやタイムを使っても良いですし、全く入れなくても大丈夫です。「イタリアン」ではなくなりますが、味は新鮮です。

どのキノコが最も合いますか？
私は新鮮なチャンピニオンが良いと思いますが、ブラウンマッシュルームやエリンギも合います。缶詰は水っぽくなるので避けた方が良いです。

このサラダを完全な食事に変えるにはどうしますか？
茹でたひよこ豆や白い豆を加えるか、上にゆで卵を載せれば、満腹感が得られます。

栄養価
このサラダは、ポーションあたり約160〜200 kcalです。使用するオイルの量やキノコの量によります。ほとんどのカロリーはオリーブオイルとズッキーニから来ています。軽いものを求めている人には非常に良いです。グルテンがなく、ほぼゼロの「悪い」脂肪です。1ポーションには約5〜6gのタンパク質（主にキノコから）、約20gの炭水化物、9〜10gの脂肪（そのほとんどはオリーブオイルからの不飽和脂肪）が含まれています。ビタミンCやA（ピーマンとズッキーニから）や、キノコからのビタミンBも含まれています。レモンを多く加えると、Cの摂取量も増えます。ダイエットにも適していますが、白いパンを添えないようにしてください。これはタンパク質が豊富な食事ではなく、ビタミン、ミネラル、満腹感の方が強調されています。

保存と再加熱方法

サラダが残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。1〜2日間は良好ですが、それ以上は野菜が水分を出して柔らかくなります。最初から混ぜずに別々に保管し、食事の前に組み立てるのがベストです。室温に戻したい場合は、電子レンジを使用しないでください。ズッキーニがゴム状になり、キノコが奇妙な味になります。キッチンのカウンターに20分置いておけば大丈夫です。本当に温めたい場合は、ズッキーニを少しのオイルでフライパンで素早く再加熱できますが、玉ねぎとピーマンは冷たいままにしてください。

これがこのサラダの物語です。冷蔵庫をじっと見つめて料理を作りたくない日や、急いで食べたくない日にはこのレシピを手元に置いておく価値があると思います。食べた後は、自分自身を良い気分にさせてくれます。