ナスのサラダ、マヨネーズとニンニク添え
マヨネーズとニンニクのナスサラダ ナスを焼くたびに、このサラダのためにいくつかを取っておきます。通常は、艶のある良いナスを見つけたときに作ります。木のスプーンで素早くマヨネーズを作ります。特に濃厚な味が欲しいときには、少しニンニクも加えます。夏には、マヨネーズとニンニクのナスサラダはほぼ常に冷蔵庫にあり、特にゲストが来るときやパンに何かシンプルなものが欲しいときに欠かせません。 クイック情報 合計時間：約1時間（ナスの焼き時間と冷却時間によります） 準備時間：20分（ナスが焼かれて冷えた後） 焼き時間：一般的に30-40分、ナスの大きさによります 分量：4 難易度：簡単 レシピタイプ：冷たいサラダ、前菜やスナックに適しています 材料 中くらいの新鮮なナス3本 理想的には大きくない白玉ねぎ1個 ニンニク2片 塩 胡椒 マヨネーズ： 生卵黄1個 小さじ1のマスタード 4-5大さじの油（質の良い、私は中性の味のひまわり油を好みます） 塩 レモン汁（オプション、お好みで） 作り方 1. ナスをそのまま火で焼くか、オーブンで焼きます。皮が焦げて柔らかくなるまで、全体をひっくり返します。 2. 焼いたナスをざるに入れ、少なくとも20-30分置いて、できるだけ苦味のある液体を取り除きます。 3. ナスがまだ少し温かいうちに皮をむきます。金属のナイフを使わないでください。味が変わりますので、木のスプーンやプラスチックのヘラが最適です。 4. 木のスプーンでナスをできるだけ細かく刻みます。根気がない場合はプラスチックのヘラでも大丈夫ですが、金属は避けてください。 5. 玉ねぎとニンニクを細かく刻みます。ニンニクの大きな塊が残らないように注意しています。 6. マヨネーズを作ります：小さなボウルに生卵黄を入れ、マスタードと少しの塩を加えます。木のスプーンで一方向にしっかり混ぜます。油を少しずつ垂らし、毎回混ぜながら、表面に油が見えなくなるまで続けます。マヨネーズがまとまり始めたら、もっとたっぷり油を加えても大丈夫です。もし分離した場合は、もう1つの小さじのマスタードを加えて素早く混ぜます。最後に塩で味を調え、必要に応じてレモン汁を加えます。 7. 刻んだナスを玉ねぎとニンニクと混ぜます。マヨネーズを加え、慎重に混ぜ合わせます。最後に味を見て塩と胡椒で調整します。 8. 提供する30分前にサラダを冷蔵庫に入れて、風味がよく馴染むようにします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私にとって、このサラダは焼きナスとゲストがいるときの良い解決策です。材料が揃っていればすぐに作れ、あまり調整が必要ありません。冷蔵庫でよく保存でき、味も安定していて、驚きがありません。前菜やサンドイッチにも使います。 ヒントとバリエーション ヒント ナスの皮をむくときは、焦げた皮をしっかりと取り除いてください。そうしないと、サラダが苦くなります。 安定したマヨネーズを作りたい場合は、常温の油を使用してください。 一度に食べきれない場合は、提供前に玉ねぎを加えないでください。サラダに長時間置いておくと、味が強くなります。 ナスを刻むときは、木のスプーンまたはプラスチックだけを使用してください。 代替品 白玉ねぎは赤玉ねぎに変えることができ、より甘い味になります。 ニンニクが不要な場合は、除いてもいいですし、1片だけに減らしても大丈夫です。 マヨネーズは、もし生卵を使わない場合は、ゆで卵の黄身でも作れます。 市販のマヨネーズを使用することもできますが、味はそれほど新鮮ではありません。 バリエーション シンプルなナスサラダが欲しい場合は、マヨネーズを完全に省いて油だけで作ることができます。 数滴のレモン汁が味を少し変え、より新鮮にします。 より素朴な食感を求める場合は、ナスを粗く刻んでください。 最後に刻んだパセリを加える人もいますが、私は通常加えません。 提供のアイデア ナスサラダは、トーストしたパンやバゲットに乗せて前菜として楽しめます。 ロールパンやサンドイッチに入れてトマトと一緒に提供できます。 冷蔵庫でしっかり冷やしておけば、ピクニックにも適しています。 よくある質問 金属のナイフでナスを切ったらどうなりますか？ 金属で切ったナスはわずかに苦味があり、酸化が早くなります。木のスプーンやプラスチックのヘラを使用する方が良いです。 木のスプーンの代わりにミキサーでマヨネーズを作れますか？ できますが、テクスチャーと味が少し異なります。クラシックなレシピは手動で混ぜるのが基本ですが、急いでいる場合はミキサーでも問題ありません。 このサラダにはどれくらいのニンニクが多すぎますか？ 3本のナスに対して、2片のニンニクがバランスの取れた味を提供します。それ以上を加えると、ニンニクの味が支配的になります。ただし、お好みに応じて調整できます。 マヨネーズのナスサラダは冷凍できますか？ 冷凍することはお勧めしません。解凍後、テクスチャーが変わり、味も異なります。 マヨネーズにはどの種類の油を使うべきですか？ 向日葵油が最適です。香りを変えないからです。強い風味の油はこのレシピには適していません。 栄養価（推定） 1人前（4人分）あたり約200-220 kcal、油の量やマヨネーズの種類によって異なります。 脂肪：18-20g（ほとんどが油から） タンパク質：2-3g 炭水化物：6-8g 食物繊維：3-4g これらの値は目安であり、具体的な材料や使用するマヨネーズの量によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 マヨネーズのナスサラダは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱はお勧めしません。長時間放置すると、水っぽくなったり、玉ねぎの風味が強くなったりすることがあります。必要な分だけ作り、早めに消費するのが一番です。
材料
- 3個のナス、1個の玉ねぎ、2片のニンニク、塩、胡椒、マヨネーズ：1個の卵黄、1小さじのマスタード、4
- 5大さじの油（質の良い）、塩、（レモン汁）
