Mayonezli ve sarımsaklı patlıcan salatası

Mayonez ve sarımsaklı patlıcan salatası Patlıcanları pişirdiğimde, bu salata için birkaçını ayırıyorum. Genellikle iyi patlıcanlar bulduğumda yapıyorum, parlak kabuklu olanlardan. Mayonezi hızlı bir şekilde, doğrudan tahta bir kaşıkla hazırlıyorum. Özellikle daha yoğun bir tat istediğimde biraz sarımsak eklemeyi seviyorum. Mayonezli sarımsaklı patlıcan salatası yaz aylarında buzdolabımda neredeyse hiç eksik olmaz, özellikle misafir geldiğinde ya da ekmeğe basit bir şeyler yapmak istediğimde. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat (patlıcanların pişirme ve soğuma süresine bağlı olarak) Hazırlama süresi: 20 dakika (patlıcanlar pişirildikten ve soğuduktan sonra) Pişirme süresi: değişir, genellikle patlıcanlar için 30-40 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: soğuk salata, aperitif veya atıştırmalık olarak uygun Malzemeler 3 patlıcan (orta boy, taze) 1 soğan (ideal olarak beyaz, çok büyük olmayan) 2 diş sarımsak tuz karabiber Mayonez: 1 çiğ yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı hardal 4-5 yemek kaşığı yağ (kaliteli, nötr tat için ayçiçek yağı tercih ederim) tuz limon suyu (isteğe bağlı, damak tadına göre) Hazırlanışı 1. Patlıcanları bütün olarak, doğrudan ateşte veya fırında pişirin. Kabukları yanana kadar her tarafını çevirin ve patlıcanlar yumuşak olana kadar pişirin. 2. Pişmiş patlıcanları bir süzgece koyun, en az 20-30 dakika süzülmeye bırakın, böylece acı suyu mümkün olduğunca çıkarabilirsiniz. 3. Patlıcanları hala biraz sıcakken kabuklarından soyun. Metal bıçak kullanmayın, çünkü tadı değişir; en iyi sonuç için tahta bir kaşık veya plastik bir spatula kullanın. 4. Patlıcanları tahta kaşıkla mümkün olduğunca ince doğrayın. Sabırsızsanız, plastik spatula da iş görür, ama metalden kaçının. 5. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Sarımsak büyük parçalar halinde kalmasın diye dikkat ederim. 6. Mayonezi hazırlayın: çiğ yumurta sarısını küçük bir kaseye koyun, hardalı ve biraz tuzu ekleyin. Tahta kaşıkla sadece bir yönde karıştırarak hızlıca çırpın. Yağı yavaş yavaş eklemeye başlayın, her damladan sonra karıştırın, tahta kaşıkla yüzeyde yağ görünmeyecek hale gelene kadar. Mayonez bağlanmaya başladığında, yağı daha cömertçe ekleyebilirsiniz. Eğer mayonez kesilirse, bir tatlı kaşığı daha hardal ekleyin ve hızlıca karıştırın. Son olarak tuzunu ayarlayın ve isterseniz biraz limon suyu ekleyin. 7. Doğranmış patlıcanları soğan ve sarımsak ile karıştırın. Mayonezi ekleyin ve ardından dikkatlice karıştırın. Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırın. 8. Salatayı servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece tatlar iyice harmanlansın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu salata benim için, pişirilmiş patlıcanlarım ve misafirlerim olduğunda iyi bir çözümdür. Malzemeler elinizin altında olduğunda hızlıca yapılır ve çok fazla ayar gerektirmez. Buzdolabında iyi saklanır ve tadı sürekli, sürpriz yoktur. Aperitif olarak veya sandviçlerde bile kullanırım. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Patlıcanları soyarken, yanmış kabuğu iyi bir şekilde çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde salata acı olur. Daha stabil bir mayonez istiyorsanız, oda sıcaklığında yağ kullanın. Eğer hepsini bir anda tüketmeyecekseniz, soğanı sadece servis etmeden önce ekleyin. Salatada uzun süre beklerse çok keskin hale gelir. Patlıcanları doğramak için sadece tahta kaşık veya plastik kullanın. Yerine geçme Beyaz soğanı, daha tatlı bir tat için kırmızı soğan ile değiştirebilirsiniz. Sarımsak istemiyorsanız, onu çıkarabilir veya bir dişle azaltabilirsiniz. Mayonez, çiğ yumurta kullanmıyorsanız haşlanmış yumurta sarısı ile de yapılabilir. Ev yapımı mayonez yerine satın alınmış bir mayonez de kullanabilirsiniz, ama tadı o kadar taze olmayacaktır. Varyasyonlar Sadece yağ ile basit bir patlıcan salatası isterseniz mayonezi tamamen çıkarabilirsiniz. Biraz limon suyu eklemek tadı biraz değiştirir, daha taze hale getirir. Daha rustik bir doku için, patlıcanları daha büyük parçalara doğrayın. Bazıları en son biraz doğranmış maydanoz da ekler, ama ben genellikle eklemiyorum. Servis fikirleri Patlıcan salatası, aperitif olarak kızarmış ekmek veya baget üzerinde iyi gider. Domateslerle birlikte sandviçlere veya ekmeklere konulabilir. Soğuk bir kapta iyi kapatılmış şekilde pikniğe de götürülebilir. Sıkça Sorulan Sorular Metal bir bıçak kullanırsam patlıcanlarda ne olur? Metal ile doğranmış patlıcanlar hafif acı bir tat alır ve daha hızlı oksitlenir. Tahta kaşık veya plastik spatula kullanmanız daha iyidir. Mayonezi tahta kaşık yerine mikserle yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ama kıvamı ve tadı biraz farklıdır. Klasik tarif elle karıştırmayı gerektirir, ama acele ediyorsanız mikser de işe yarar. Bu salata için ne kadar sarımsak fazla gelir? 3 patlıcan için 2 diş sarımsak dengeli bir tat verir. Daha fazlasını eklerseniz, sarımsak tadı baskın olur. Ancak, tercihlere göre ayarlayabilirsiniz. Mayonezli patlıcan salatası dondurulabilir mi? Dondurmanızı önermiyorum. Çözüldüğünde dokusu değişir ve tadı aynı olmaz. Mayonez için hangi yağı kullanmalıyım? En iyi ayçiçek yağıdır, çünkü aromayı değiştirmez. Güçlü aromalı yağlar bu tarif için uygun değildir. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (dört porsiyondan) yaklaşık 200-220 kcal'dir, yağ miktarına ve mayonez türüne bağlı olarak. Yağ: 18-20 g (çoğu yağdan) Protein: 2-3 g Karbonhidrat: 6-8 g Lif: 3-4 g Değerler tahminidir ve kullanılan malzemelere ve mayonez miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve ısıtma Mayonezli patlıcan salatası buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar iyi saklanır. Isıtmayı önermiyorum. Çok uzun süre beklerse su gibi olabilir veya soğanın tadı yoğunlaşabilir. En iyisi, ihtiyaç duyduğunuz miktarda yapmak ve hızlı bir şekilde tüketmektir.