Alcachofa con guisantes
He hecho esta receta de alcachofas con guisantes varias veces, especialmente cuando encuentro alcachofas frescas o cuando tengo ganas de algo diferente a un guiso de verduras habitual. Es el tipo de plato que se prepara en una olla, sin pensar demasiado, pero al final tienes algo consistente y sabroso. Va bien en temporada de alcachofas, pero también con las congeladas, si no encuentras de otra manera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida de verduras Ingredientes 5-6 alcachofas 1 cebolla 2 zanahorias 3 patatas (en cubos grandes) 500 g de guisantes 1 manojo de eneldo 250 ml de salsa de tomate aceite (unas cucharadas, suficiente para cubrir el fondo de la olla) sal, pimienta 1 cucharada de caldo (o otra mezcla de verduras) agua (suficiente para cubrir las verduras con un dedo de líquido por encima) Instrucciones de preparación 1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. 2. Pica la cebolla finamente y corta las zanahorias en rodajas delgadas. Agrégalas a la olla y sofríelas durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se ablande un poco. No las frías demasiado, solo lo suficiente para que suelten su aroma. 3. Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad o en cuartos si son grandes. Agrégalas a la olla, mezcla y deja sofreír todo durante un minuto. 4. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Agrégalas sobre las demás verduras, añade también los guisantes (si usas congelados, no es necesario descongelarlos antes). 5. Mezcla suavemente y deja que las verduras se sofrían juntas durante 3-4 minutos. Revuelve para que no se peguen. 6. Agrega el eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Añade también la cucharada de caldo. 7. Vierte la salsa de tomate sobre las verduras. Completa con agua, suficiente para cubrir todo y que haya un dedo de líquido por encima de las verduras. 8. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento-medio hasta que las verduras estén cocidas y la salsa se haya espesado. Tardará unos 35-40 minutos, pero revisa de vez en cuando para que no se evapore demasiado el líquido o se pegue al fondo. 9. Cuando las patatas y alcachofas estén tiernas y la salsa haya espesado, apaga el fuego. Prueba de sal y pimienta y ajusta si es necesario. 10. Se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no tiene pasos complicados y utiliza muchas verduras de temporada. La alcachofa, aunque no es común en nuestra cocina, combina bien con los guisantes y la salsa de tomate. La hago a menudo cuando quiero algo fácil de cocinar y que se conserve bien en el refrigerador durante unos días. Consejos y variaciones Consejos Si la alcachofa está más vieja o dura, puedes blanquearla durante 3-4 minutos antes, para que las patatas y los guisantes no estén demasiado tiempo en el fuego. Si es necesario, añade más agua durante la cocción si la salsa se reduce demasiado rápido. Puedes ajustar la salsa de tomate si quieres más o menos líquido. Para un sabor más intenso, utiliza eneldo fresco en lugar de seco. Sustituciones Los guisantes congelados funcionan igual de bien que los frescos. Si no tienes caldo, puedes usar solo sal y pimienta. Las patatas pueden ser eliminadas si quieres un plato más ligero o puedes sustituirlas por calabacín para una versión de verano. Variaciones En lugar de cebolla blanca, puedes usar cebolla roja. Puedes añadir otras verduras de temporada, como pimientos o judías verdes. Si quieres un sabor diferente, añade un poco de menta o perejil en lugar de eneldo. Ideas de servicio Funciona como plato principal, con pan fresco o incluso arroz simple. Es adecuada para llevar o como un plato de ayuno. Fría, al día siguiente, es igual de sabrosa. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar alcachofas enlatadas o congeladas? Sí, si no encuentras alcachofas frescas, las congeladas funcionan bien. Si son enlatadas, enjuágalas antes y agrégalas al final, para que no se deshagan al hervir. 2. ¿Cuánto tiempo se hierven las alcachofas y las patatas? Depende del tamaño de los trozos y de cuán tiernas sean. Por lo general, unos 35-40 minutos a fuego lento son suficientes para todas las verduras. 3. ¿Puedo eliminar el caldo de la receta? Sí. Se puede omitir completamente el caldo, solo con sal, pimienta y muchas hierbas. Puedes añadir un poco de pimentón u otras especias, si lo prefieres. 4. ¿Puedo añadir carne? No es una receta clásica con carne, pero si quieres, puedes añadir pechuga de pollo al principio, cuando sofríes las verduras, o un poco de bacon al final. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 6) tiene entre 180-220 kcal, con pocas grasas (5-6 g, dependiendo de cuánto aceite uses), carbohidratos 30-35 g, proteínas 5-6 g. La comida tiene poca sal adicional si usas caldo. Es rica en fibra, vitaminas (C, A) y minerales, gracias a las verduras. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Al recalentar, pon a fuego lento con un poco de agua, para que no se pegue. No se recomienda congelar, ya que la alcachofa y las patatas cambian de textura.
Ingredientes
- 5-6 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 500g de guisantes
- 1 manojo de eneldo
- 250ml de salsa de tomate
- 3 patatas
- aceite
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de Delikat
- agua
Preparación
Ponemos aceite en la olla a calentar, picamos la cebolla y la zanahoria en rodajas y las sofreímos juntas. Después de que la cebolla se haya ablandado, añadimos las alcachofas cortadas por la mitad, las patatas en cubos grandes y los guisantes. Dejamos cocinar durante 3-4 minutos y añadimos el eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Agregamos la salsa de tomate y el condimento, y suficiente agua para cubrirlo por un dedo de altura. Dejamos hervir hasta que se ablande y se forme una salsa espesa. ¡Buen provecho!
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