Bezelyeli enginar

Bu enginar ve bezelye tarifini birkaç kez yaptım, özellikle taze enginar bulduğumda ya da sıradan sebze yemeğinden farklı bir şeyler yemek istediğimde. Düşünmeden pişirilebilecek bir yemek türü, ama sonunda doyurucu ve lezzetli bir şey elde ediyorsunuz. Enginar sezonunda iyi gidiyor, ama bulamazsanız dondurulmuş olanlar da kullanılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, sebze yemeği Malzemeler 5-6 enginar 1 soğan 2 havuç 3 patates (büyük küpler halinde) 500 g bezelye 1 demet dereotu 250 ml domates sosu yağ (tavanın altını kaplayacak kadar) tuz, karabiber 1 yemek kaşığı sebze çeşnisi (veya başka bir sebze karışımı) su (sebzelerin üstünü bir parmak geçecek kadar) Hazırlık Aşaması 1. Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. 2. Soğanı ince doğrayın ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Tencereye ekleyin ve soğan hafif yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin. Çok kızartmayın, sadece aromasını bırakması yeter. 3. Enginarları temizleyin, büyükse yarıya veya dörde kesin. Tencereye ekleyin, karıştırın ve hepsini bir dakika daha soteleyin. 4. Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Diğer sebzelerin üzerine ekleyin, bezelyeyi de ekleyin (dondurulmuş kullanıyorsanız önceden çözmeniz gerekmez). 5. Hafifçe karıştırın ve sebzelerin birlikte 3-4 dakika daha sotelemelerine izin verin. Yapışmamaları için karıştırmayı unutmayın. 6. Doğranmış dereotunu, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Sebze çeşnisini de ekleyin. 7. Domates sosunu sebzelerin üzerine dökün. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve sebzelerin üstünde bir parmak kadar sıvı olmasını sağlayın. 8. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler pişene ve sos koyulaşana kadar kısık-orta ateşte kaynamaya bırakın. Bu yaklaşık 35-40 dakika sürer, ama zaman zaman kontrol edin, sıvının çok azalmasını veya altın yapışmasını önleyin. 9. Patatesler ve enginarlar yumuşadığında ve sos koyulaştığında ateşi kapatın. Tuz veya karabiberi kontrol edin ve gerekiyorsa ayarlayın. 10. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, karmaşık adımları yok ve birçok mevsim sebzesi kullanıyor. Enginar, bizde alışılmış olmasa da bezelye ve domates sosuyla iyi bir kombinasyon oluşturuyor. Kolay bir şekilde pişirilebilen ve buzdolabında birkaç gün dayanabilen bir şey istediğimde sıkça yapıyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer enginar eski veya sertse, pişirmeden önce 3-4 dakika haşlayabilirsiniz, böylece patatesler ve bezelye çok uzun süre pişmek zorunda kalmaz. Pişirme sırasında sos çok hızlı azalırsa, ihtiyaca göre su eklemeyi unutmayın. Domates sosunu, daha fazla veya daha az sıvı isterseniz ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için taze dereotu kullanın, kuru değil. Yerine Geçme Dondurulmuş bezelye, taze olan kadar iyi gider. Eğer sebze çeşnisi yoksa, sadece tuz ve karabiber koyabilirsiniz. Patatesleri çıkartabilirsiniz, eğer daha hafif bir yemek istiyorsanız veya yaz versiyonu için kabak ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Beyaz soğan yerine kırmızı soğan da kullanabilirsiniz. Biber veya yeşil fasulye gibi diğer mevsim sebzelerini de ekleyebilirsiniz. Farklı bir aroma istiyorsanız, dereotu yerine biraz nane veya maydanoz ekleyin. Servis Fikirleri Ana yemek olarak, taze ekmek veya sadece sade pirinç ile iyi gider. Paket için de uygun veya vejetaryen yemeği olarak kullanılabilir. Soğuk, ertesi gün de aynı lezzette olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve veya dondurulmuş enginar kullanabilir miyim? Evet, taze enginar bulamazsanız, dondurulmuş olanlar iyi gider. Konserve kullanıyorsanız, önceden durulayın ve pişirme sonlarına doğru ekleyin, kaynatırken dağılmasın. 2. Enginarlar ve patatesler ne kadar süre pişirilmeli? Parçaların büyüklüğüne ve ne kadar genç olduklarına bağlıdır. Genellikle, kısık ateşte 35-40 dakika tüm sebzeler için yeterlidir. 3. Tarifteki sebze çeşnisini çıkarabilir miyim? Evet. Sebze çeşnisini tamamen çıkarabilirsiniz, sadece tuz, karabiber ve bol yeşillikle de yapılabilir. İsterseniz biraz pul biber veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. 4. Et ekleyebilir miyim? Bu klasik bir etli tarif değil, ama isterseniz, sebzeleri sote ederken başında tavuk göğsü veya sonuna doğru biraz pastırma ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (6'dan) yaklaşık 180-220 kcal, az yağ (5-6 g, kullandığınız yağ miktarına bağlı), karbonhidrat 30-35 g, protein 5-6 g içerir. Yemek, sebze çeşnisi kullanıyorsanız az tuz içerir. Lif, vitamin (C, A) ve mineraller açısından zengindir, sebzeler sayesinde. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi dayanır. Yeniden ısıtırken, yapışmaması için az su ile kısık ateşte ısıtın. Dondurmayı önermiyorum, çünkü enginar ve patatesin dokusu değişiyor.

Hazırlık

Tencerenin içine yağı koyup ısıtıyoruz, soğanı ve havucu dilimler halinde doğrayıp birlikte kavuruyoruz. Soğan yumuşadıktan sonra, yarıya kesilmiş enginarları, büyük küp şeklinde doğranmış patatesleri ve bezelyeleri ekliyoruz. 3-4 dakika pişiriyoruz ve doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ekliyoruz. Domates sosunu ve baharatı ekliyoruz, üzerine bir parmak su ekliyoruz. Yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz ve koyu bir sos oluşuyor. Afiyet olsun!