ペペロナータ
美味しい野菜サルサを作るには、まず冷水の流れの下でトマトをよく洗います。良い食感を得るために、熟したがしっかりとしたトマトを選ぶことが重要です。洗ったら、鋭いナイフで各トマトの底を軽く切ります。これにより、後で皮をむくのが容易になります。次に、鍋に水を沸かし、沸騰したらトマトを加えて約30秒間ブランチします。この時間が経過したら、すぐにトマトを冷水のボウルに移して、調理プロセスを止めます。冷えたら、注意深く皮をむき、均一なサイズのキューブに切ります。
次に、パプリカを処理します。茎と種を取り除き、冷水で洗います。長いストリップに切り、作業を容易にするために鋭いナイフを使用していることを確認してください。次に、大きなフライパンを取り、オリーブオイルをたっぷりと加え、中火で加熱します。みじん切りにした玉ねぎとつぶしたニンニクを加え、頻繁にかき混ぜます。玉ねぎが透明になり、黄金色になり始めるまで炒め、風味を引き出します。
玉ねぎとニンニクが調和して結びついたら、パプリカのストリップとトマトのキューブをフライパンに加えます。材料をよく混ぜ、フライパンに蓋をします。混合物を約10分間蒸し煮にし、時々かき混ぜてくっつかないようにし、均等に調理されるようにします。最後に、風味を強化するために数滴のワインビネガーを加え、好みに応じて塩とコショウで味を調えます。
追加の風味を加えるために、スライスしたグリーンオリーブやブラックオリーブ、さらにはいくつかのケーパーを追加することを躊躇しないでください。これにより、新鮮さとわずかに塩辛い味が加わります。すべてをよく混ぜて、サルサを提供する前に少し冷やします。このレシピは付け合わせとして理想的ですが、トーストしたパンやグリルした魚と一緒に新鮮なサラダとしても楽しめます。いただきます！
材料: -2個トマト -6個ピーマン：2個赤、2個緑、2個黄 -1個大きな玉ねぎ -1-2片のニンニク -4杯のオリーブオイル -ワインビネガー、好みに応じて（レモン汁に置き換え可能ですが、同じ味にはなりません） -塩 -胡椒 -オプションでオリーブまたはケーパー数個。
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