पेपरोनाटा
एक स्वादिष्ट सब्जी सैल्सा तैयार करने के लिए, सबसे पहले टमाटरों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए पके लेकिन ठोस टमाटर चुनना महत्वपूर्ण है। एक बार जब आप उन्हें धो लें, तो एक तेज चाकू से प्रत्येक टमाटर के आधार पर हल्का सा निशान बनाएं। इससे बाद में छिलना आसान हो जाएगा। फिर, एक बर्तन में पानी उबालें और जब यह उबलने लगे, तो टमाटरों को लगभग 30 सेकंड के लिए ब्लांच करने के लिए डालें। इस समय के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। ठंडा होने पर, उन्हें सावधानी से छीलें और फिर समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
अब, शिमला मिर्च का ध्यान रखें। उन्हें डंठल और बीज से हटा दें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें लंबे स्ट्रिप्स में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे आसान बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर रहे हैं। अब, एक बड़े पैन लें और उसमें एक उदार मात्रा में जैतून का तेल डालें, जिसे आप मध्यम आंच पर गर्म करेंगे। बारीक काटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन डालें, अक्सर हिलाते रहें। प्याज को पारदर्शी होने और सुनहरा होने तक भूनने दें, जिससे उनके स्वाद विकसित होते हैं।
जब प्याज और लहसुन सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं, तो पैन में शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स और टमाटर के क्यूब्स डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए भाप में पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके और समान रूप से पकाने को सुनिश्चित किया जा सके। अंत में, स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बूंद वाइन विनेगर डालें, फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, कुछ कटी हुई हरी या काली जैतून या यहां तक कि कुछ केपर्स डालने में संकोच न करें, जो ताजगी और हल्की नमकीन स्वाद लाएंगे। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सैल्सा को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह नुस्खा एक साइड डिश के रूप में आदर्श है, लेकिन इसे टोस्टेड ब्रेड या ग्रिल्ड मछली के साथ ताजा सलाद के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: -2 टमाटर -6 शिमला मिर्च: 2 लाल, 2 हरी, 2 पीली -1 बड़ा प्याज -1-2 लहसुन की कलियाँ -4 बड़े चम्मच जैतून का तेल -सिरका, स्वादानुसार (आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं, लेकिन आपको वही स्वाद नहीं मिलेगा) -नमक -काली मिर्च -कुछ जैतून या कैपर, वैकल्पिक।
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