Peperonata

Per preparare una deliziosa salsa di verdure, inizia lavando bene i pomodori sotto un getto di acqua fredda. È importante scegliere pomodori maturi, ma sodi, per ottenere una consistenza piacevole. Una volta lavati, incidili leggermente alla base di ogni pomodoro con un coltello affilato. Questo faciliterà la successiva pelatura. Poi, metti una pentola d'acqua a bollire e, quando bolle, aggiungi i pomodori per scottarli per circa 30 secondi. Dopo questo tempo, trasferiscili immediatamente in una ciotola con acqua fredda per fermare il processo di cottura. Una volta raffreddati, sbucciali con attenzione e poi tagliali a cubetti di dimensioni uniformi.

Successivamente, occupati dei peperoni. Rimuovi i piccioli e i semi, poi lavali sotto acqua fredda. Tagliali a strisce lunghe, facendo attenzione a usare un coltello ben affilato per rendere questa operazione più facile. Ora, prendi una grande padella e aggiungi una quantità generosa di olio d'oliva, che riscalderai a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato, mescolando frequentemente. Lasciali soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e inizia a dorarsi, sviluppando così i loro sapori.

Una volta che la cipolla e l'aglio sono armoniosamente combinati, aggiungi le strisce di peperone e i cubetti di pomodoro nella padella. Mescola bene gli ingredienti e copri la padella con un coperchio. Lascia cuocere a vapore per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme. Infine, aggiungi alcune gocce di aceto di vino per intensificare i sapori, poi aggiusta il sapore con sale e pepe a piacere.

Per dare un tocco di sapore in più, non esitare ad aggiungere alcune olive verdi o nere a fette, o anche alcune capperi, che porteranno un tocco di freschezza e un sapore leggermente salato. Mescola bene il tutto e lascia raffreddare leggermente la salsa prima di servire. Questa ricetta è perfetta come contorno, ma può essere gustata anche come un'insalata fresca insieme a pane tostato o pesce alla griglia. Buon appetito!