パドロンペッパーのフライパン焼き
パドロンペッパーのフライパン焼きは、小さな緑色のパドロンペッパーを皮がぷくっと膨らむまで焼き、フルール・ド・セルを振って熱々でいただく料理です。温かいパドロンペッパーのサラダとして、肉料理に添えたり前菜にしたりして食卓に出します。ヘタも一緒に食べます。小さくて皮がなめらかなものを選び、皿には丸ごと盛りつけるのが好きです。 準備時間：10分。調理時間：12分。合計時間：22分。4人分。1人分約80 kcal、たんぱく質1 g。
材料
- パドロンペッパー 500 g
- 揚げ油 250 ml
- フルール・ド・セル（海塩）小さじ1
準備
1. パドロンペッパーを洗い、しっかり水気を拭き取ります。 2. 大きめのフライパンに油250 mlを入れ、表面がつやっとするまで約4分熱します。 3. 2回に分けて、それぞれ4分ずつ焼きます。皮がぷくっと膨らみ、焼き色がつくまで返しながら焼きます。取り出してキッチンペーパーにのせ、フルール・ド・セルを振ります。ヘタごと丸のまま、熱々を出します。
メモ
小さくて身の締まったものは、大きいものより早く焼けます。大きさがいろいろなら、皮が膨らんだものから順に取り出します。熱々がおいしいので、食卓に出す直前に焼きます。フライパンに詰め込みすぎると、やわらかく色の薄いままのものが出ることがあります。冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。フライパンでさっと温め直します。焼いた肉に添えたり、前菜として出したりします。
よくある質問
辛いものがあるのはなぜですか？ 同じひと袋でも辛さにばらつきがあります。ひと焼き分ごとに、最初の1本を味見してください。
代わりにししとうを使えますか？
はい、同じ量のししとうに置き換えられます。焼き始めて3分したら様子を見てください。
油から煙が出始めたらどうすればいいですか？
火を止めて1分待ち、その後、弱火で続けます。
ヘタも食べますか？
はい、この食べ方ではヘタも含めて丸ごと食べます。茎を持ってください。
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